La Torta ai 3 Cioccolati è un dessert irresistibile, un sogno per gli amanti del cioccolato. Questa torta, ideale da gustare fredda, è perfetta in ogni stagione e si presta a essere realizzata anche in formato monoporzione per feste, buffet o come elegante finger food. La sua preparazione è semplice e il risultato è un'esplosione di gusto che soddisferà anche i palati più esigenti.
Un'Armonia di Strati e Sapori
La particolarità di questa torta risiede nella sua composizione a strati, che offre un'esperienza sensoriale unica. Ad ogni cucchiaio, si passa dal cioccolato bianco delicato, al cioccolato al latte avvolgente, fino al cioccolato fondente intenso, per poi arrivare alla base biscottata, friabile e ricca di cioccolato. Un crescendo di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti e Preparazione: Due Metodi a Confronto
Esistono due metodi principali per preparare questa deliziosa torta: il metodo tradizionale e l'utilizzo del Bimby. Entrambi i metodi portano a un risultato eccellente, ma si differenziano per la tecnica e gli strumenti utilizzati.
Metodo Tradizionale
Questo metodo prevede l'utilizzo di pentole, fruste e un frullatore per la base.
Per la base:
- Mettere in un capiente frullatore biscotti e burro.
- Lavorare a velocità alta fino a sminuzzarli.
- Versare i biscotti in una tortiera a cerniera apribile rivestita da carta forno.
- Livellare per bene i biscotti con il dorso di un cucchiaio e mettere nel frigo 30 minuti.
- Sciogliere il burro.
- Aggiungere il burro fuso ai biscotti tritati e compattateli con un cucchiaio.
Per gli strati ai 3 Cioccolati:
- Mettere la colla di pesce in acqua fredda.
- Tritare il cioccolato fondente.
- In un pentolino versare la panna il latte e il cioccolato fondente.
- Fate sciogliere il cioccolato.
- Appena il cioccolato è sciolto aggiungete la colla di pesce ben strizzata e sfiorate il bollore mescolando almeno 3 minuti.
- Togliere dal fuoco.
- Aspettare che sia appena appena tiepido e versare sulla base di biscotti.
- Rimettete in frigo 20 minuti.
- Fare lo stesso con il cioccolato al latte e con il cioccolato bianco.
- Una volta finito lasciate la torta in frigo tutta la notte!
- Sciogliere in una pentola il cioccolato fondente con 200 gr di latte, aggiungere 200 gr di panna per dolci (non montata) e 1 bustina di Tortagel.
- Lavorare la crema per qualche minuto a fuoco medio-basso, fino a farla rapprendere.
- Posizionarla sopra la base biscottata, lasciare raffreddare 10 minuti e poi mettere in frigo.
- Dopo circa ½ ora cominciare a fare il secondo strato di crema, sciogliendo in pentola il cioccolato al latte con 200 gr di latte, aggiungere 200 gr di panna per dolci (non montata) e 1 bustina di Tortagel.
- Lavorare la crema per qualche minuto a fuoco medio-basso, fino a farla rapprendere.
- Posizionarla sopra il primo strato di crema al cioccolato fondente, lasciare raffreddare 10 minuti e poi mettere in frigo.
- Dopo circa ½ ora cominciare a fare il terzo strato di crema, sciogliendo in pentola il cioccolato bianco con gli ultimi 200 gr di latte, aggiungere i restanti 200 gr di panna per dolci (non montata) e 1 bustina di Tortagel.
- Lavorare la crema per qualche minuto a fuoco medio-basso, fino a farla rapprendere.
- Posizionarla sopra il secondo strato di crema al cioccolato al latte, lasciare raffreddare 10 minuti e poi mettere in frigo.
- Adesso la torta ai 3 cioccolati è completata.
- Lasciare in frigo per almeno 3-4 ore o comunque fino al momento di servirla.
Metodo Bimby (Giallo Zafferano)
Questo metodo semplifica la preparazione grazie all'utilizzo del Bimby, che permette di tritare, sciogliere e amalgamare gli ingredienti in modo rapido e preciso.
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Per la base:
- Mettere nel boccale biscotti e burro.
- 15 secondi a velocità 9.
- Versare i biscotti in una tortiera a cerniera apribile rivestita da carta forno.
- Livellare per bene i biscotti con il dorso di un cucchiaio e mettere nel frigo 30 minuti.
Per gli strati ai 3 Cioccolati:
- Inserire nel boccale il cioccolato fondente e frullare per 10 secondi a velocità 7, aggiungere 200 gr di latte, 200 gr di panna per dolci (non montata) e 1 bustina di Tortagel, cucinando per 7 minuti a 90°, velocità 5.
- Posizionare la crema sopra la base biscottata, lasciare raffreddare 10 minuti e poi mettere in frigo.
- Dopo circa ½ ora cominciare a fare il secondo strato di crema, inserendo nel boccale il cioccolato al latte e frullare per 10 secondi a velocità 7, aggiungere 200 gr di latte, 200 gr di panna per dolci (non montata) e 1 bustina di Tortagel, cucinando per 7 minuti a 90°, velocità 5.
- Posizionare sopra il primo strato di crema al cioccolato fondente, lasciare raffreddare 10 minuti e poi mettere in frigo.
- Dopo circa ½ ora cominciare a fare il terzo strato di crema, inserendo nel boccale il cioccolato bianco con gli ultimi 200 gr di latte, aggiungere i restanti 200 gr di panna per dolci (non montata) e 1 bustina di Tortagel.
- Posizionarla sopra il secondo strato di crema al cioccolato al latte, lasciare raffreddare 10 minuti e poi mettere in frigo.
- Adesso la torta ai 3 cioccolati è completata.
- Lasciare in frigo per almeno 3-4 ore o comunque fino al momento di servirla.
Consigli e Varianti per un Risultato Perfetto
- Base biscottata: Per la base, si possono utilizzare biscotti al cioccolato per un effetto cromatico più intenso, ma anche biscotti classici andranno benissimo. Gli orosaiwa senza glutine sono un'ottima alternativa per chi ha esigenze particolari.
- Ordine degli strati: È fondamentale posizionare gli strati dei 3 cioccolati nell'ordine corretto: fondente, latte e infine bianco. In questo modo, si potranno apprezzare al meglio le diverse intensità di sapore.
- Decorazione: La torta ai 3 cioccolati si presta a diverse decorazioni. Si può decorare con ciliegie candite senza glutine, scaglie di cioccolato, riccioli di cioccolato fondente o dare libero sfogo alla fantasia.
- Alternative: Per lo strato di cioccolato fondente, al latte e bianco, si può utilizzare panna fresca liquida e aggiungervi la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata (oppure aggiungete L’amido di mais) e fatela scaldare.
- Cheesecake ai 3 cioccolati: Per gli amanti della cheesecake, esiste anche la versione con base di biscotti e tre strati cremosi al cioccolato fondente, al latte e bianco.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta ai 3 cioccolati è un dolce versatile, perfetto per diverse occasioni:
- Fine pasto: Un'ottima conclusione per un pranzo o una cena speciale.
- Compleanni: Una torta di compleanno golosa e scenografica.
- Feste e buffet: Ideale da preparare in formato monoporzione per un buffet o una festa.
- Merenda: Un peccato di gola da concedersi per una merenda speciale.
Segreti per una Torta Perfetta
- Tempi di riposo: Rispettare i tempi di riposo in frigorifero tra uno strato e l'altro è fondamentale per ottenere strati ben definiti e una consistenza ottimale.
- Temperatura degli ingredienti: Assicurarsi che i cioccolati siano tiepidi prima di versarli sugli strati precedenti.
- Gelatina: Utilizzare la gelatina in fogli o l'agar agar per garantire la giusta consistenza alle creme.
Conservazione
La torta ai 3 cioccolati si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni. Si può anche congelare e scongelare un'ora prima di servirla.
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