Durante le feste natalizie, tra cene, aperitivi e pomeriggi trascorsi in compagnia, offrire qualcosa di gustoso e adatto all'occasione diventa un'arte. Dai tramezzini ai crostini, dai panini farciti a ogni sorta di finger food, ecco alcune idee per arricchire la tua tavola natalizia.
Taglieri di Salumi e Formaggi: Un Classico Intramontabile
Il modo più veloce per allestire un aperitivo festivo è un tagliere ricco di salumi e formaggi. Per un successo assicurato, disponi prosciutto crudo e cotto su un piatto, abbinandoli a formaggi come Asiago, Parmigiano Reggiano, Brie e Marzolino. Il Gran Crudo e il Gran Cotto Negroni si sposano bene anche con marmellate di cipolle rosse e bianche, miele di castagno e marmellata di arance amare o mirtilli, creando un contrasto di sapori perfetto.
Un tagliere di salumi delle feste, con specialità come il Culatello di Zibello o la Coppa, sarà completo con l'aggiunta di Raspadura e Parmigiano Reggiano. Per un tocco di cremosità, puoi includere formaggi morbidi come robiola o stracchino. Anche in questo caso, un miele, magari piccante, farà la differenza. Salumi come la Mortadella Bologna o il salame Riserva o Negronetto si abbinano a formaggi più dolci come la mozzarella, preferibilmente in forma di bocconcini per una maggiore praticità. Non dimenticare di accompagnare il tagliere con del pane, come una baguette a fette o una pagnotta casereccia a pezzi.
Panini al Latte con Salame: Semplici e Sfiziosi
Un aperitivo delle feste pronto in soli 5 minuti? Prepara dei panini al salame! Se hai tempo, prepara dei panini al latte fatti in casa per un tocco in più. Spalma un velo di maionese allo yogurt sul pane, aggiungi un paio di fette di Salame Milano e servi. I tuoi ospiti li divoreranno in un batter d'occhio.
Pizzette di Ceci: Un'Alternativa Senza Glutine
Per una tombolata in compagnia, le pizzette di ceci sono un'ottima scelta. Si preparano velocemente come delle frittatine, in una padella calda con un filo d'olio. Puoi condirle con pomodoro e formaggio oppure servirle tiepide con Coppa o Pancetta di Zibello. L'impasto a base di farina di ceci, sale, acqua e olio le rende adatte anche a chi è intollerante alle farine e al lievito.
Leggi anche: Al Buon Panino: un'istituzione a Palermo
Crudité e Salse: Freschezza e Leggerezza
Le crudité saziano, sono sane e non possono mancare durante un aperitivo o un pomeriggio di giochi. Carote, sedani e finocchi offrono un'abbondanza di colori e sapori. Tagliali a listarelle e stick e disponili in bicchieri o tazze. Per esaltare il loro sapore, accompagna le crudité con salse sfiziose: una maionese al basilico per le carote, una salsa verde per il sedano e una salsa piccante per i finocchi.
Crostini: Mille Modi per Stuzzicare l'Appetito
Facili, veloci e amati da tutti, i crostini di pane si preparano anche con il pane raffermo. Puoi utilizzare fette di pagnotta, panini tagliati a fette o pane per tramezzini. Tosta il pane in forno, su una padella calda o nel tostapane. Spalma formaggi cremosi, anche erborinati, oppure utilizza formaggi stagionati tagliati sottili. Abbina i formaggi ai tuoi salumi preferiti e condisci con un filo di miele.
Albero di Natale di Panini Farciti: Un Centrotavola Goloso
Un'idea originale per la tavola di Natale è l'albero di Natale di panini farciti. Facile e veloce da realizzare, puoi farcirlo a tuo piacimento, sia in versione dolce (con Nutella o gocce di cioccolato) che salata. Prepara l'impasto, lascialo lievitare, dividilo in piccole palline, farciscile con dadini di formaggio e prosciutto e inforna. Per la farcitura, puoi utilizzare il formaggio o l'affettato che preferisci, acciughe, verdure… In ogni caso, sarà un successo! Il pane è sofficissimo e gustoso, perfetto per essere staccato facilmente dai commensali e ideale per un aperitivo in piedi.
Preparazione dell'Albero di Natale di Panini Farciti:
- Impasto: Prepara un impasto per pane e lascialo lievitare per circa due ore.
- Farcitura: Dividi l'impasto in piccole palline e farciscile con dadini di formaggio e prosciutto.
- Assemblaggio: Disponi le palline farcite a forma di albero di Natale su una teglia rivestita di carta forno.
- Cottura: Inforna l'albero di panini a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non sarà dorato.
- Decorazione: Decora l'albero con rosmarino fresco e bacche rosse per un tocco natalizio.
Ingredienti:
- Per l'impasto:
- Farina
- Zucchero
- Latte
- Lievito di birra fresco
- Burro a fiocchetti
- Sale
- Per la farcitura:
- Formaggio a dadini (es. provola, fontina)
- Prosciutto cotto a dadini
Preparazione:
- Nella ciotola della planetaria (o a mano), mescola la farina e lo zucchero.
- In una parte del latte, sciogli il lievito e aggiungilo alla farina. Aziona la planetaria a velocità 1.
- Aggiungi il burro a fiocchetti, un pezzetto alla volta, lasciando che si assorba quello precedente.
- Per ultimo, aggiungi il sale e lascia incordare l'impasto.
- Lavora ogni porzione di impasto tra le mani, tirando delicatamente l'impasto verso il basso formando una pallina e fissando sotto i lembi.
- Disponi le palline a forma di albero di Natale su una teglia.
- Scalda il forno a 180 gradi.
- Spennella le palline con una miscela di tuorlo d'uovo e latte.
- Decora con i tuoi semi preferiti.
- Inforna per circa 20 minuti, o finché l'albero non sarà dorato.
Panini al Carbone Vegetale con Salmone Affumicato: Un Tocco di Originalità
Per un apericena di Natale, puoi rivisitare un classico antipasto creando dei panini al carbone vegetale con formaggio spalmabile aromatizzato all'arancia e salmone affumicato. Il carbone vegetale non altera il sapore del pane e lo rende più digeribile, un vantaggio soprattutto durante le feste! Con le dosi indicate, otterrai nove panini, ma puoi farcirne solo cinque e utilizzare gli altri per accompagnare salumi, un'ottima alternativa per chi non ama il pesce.
Impasto: L'impasto risulterà inizialmente molto idratato, ma non preoccuparti, la farina petra 1 si idrata lentamente.
Leggi anche: Il significato del panino
Albero di Panini all'Olio Aromatici: Uno Tira l'Altro
Per stupire i tuoi ospiti, prepara un albero di panini all'olio morbidissimi e super aromatici grazie a un mix di erbe aromatiche. Facili da porzionare, questi panini sono irresistibili.
Preparazione:
- In una terrina o nella ciotola dell'impastatrice, inserisci l'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e l'olio. Mescola.
- Aggiungi man mano le farine e verso la fine unisci anche il sale.
- Se usi la planetaria, usa prima il gancio K e poi, quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, lavora l’impasto con il gancio ad uncino fino a formare una bella palla elastica (ci vorranno circa 4-5 minuti). Se impasti a mano, amalgama bene gli ingredienti nella terrina, poi spostati su un piano di lavoro e impasta fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico che non si attacca alle mani.
- Fai lievitare l’impasto in una terrina leggermente unta, ben coperta con pellicola alimentare, in luogo asciutto e caldo, fino al raddoppio.
- In una ciotola, unisci prezzemolo, salvia e rosmarino tritati, aglio grattugiato, olio di oliva, peperoncino. Mescola.
- Quando l’impasto ha raddoppiato il volume, sgonfialo con le mani, forma un lungo salsicciotto e taglia 32 pezzi di pasta dal peso di circa 26 g.
- Preriscalda il forno a 180°C funzione statico e fai cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il pane è leggermente dorato.
- Fai raffreddare e decora con rosmarino e bacche.
Vino e Birra: L'Abbinamento Perfetto
Con i salumi grassi come salame e mortadella, un vino bianco è l'ideale per sgrassare il palato, ma anche un rosso, vista la stagione, non è una scelta sbagliata.
Leggi anche: Ingredienti del Panino Mazzella