Le Tagliatelle al Cacao, Noci e Gorgonzola rappresentano un primo piatto gustoso e decisamente originale, facile e veloce da preparare. Un'alternativa sorprendente alle classiche tagliatelle, perfetta per stupire i vostri ospiti con un tocco di creatività in cucina.
Un Connubio Inaspettato: Cacao, Gorgonzola e Noci
Dimenticate la solita pasta al cioccolato (spesso confusa con la pasta alla Nutella!): qui il protagonista è il cacao amaro, che si sposa in modo inatteso ma armonioso con la sapidità del gorgonzola e la croccantezza delle noci. Vi siete mai chiesti come condire le tagliatelle al cacao? Questa è la risposta! L'incontro tra il gorgonzola e la salsa alle noci crea un sugo che esalta il sapore unico di questa pasta fresca fatta in casa. Ovviamente, potete sperimentare anche con altri condimenti, ma questa combinazione è davvero speciale.
Ingredienti:
- 350 g pasta (corta)
- 150 g gorgonzola
- 200 ml panna fresca liquida (o 150 ml di latte)
- 50 g gherigli di noci
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione: 40 minutiCottura: 20 minutiDifficoltà: FacileDosi per: 4 persone
Preparazione delle Tagliatelle al Cacao: Un Gesto d'Amore
Fare la pasta fresca in casa è un'esperienza quasi terapeutica. Mentre le mani compiono gesti ripetitivi e precisi, la mente si libera e può spaziare. Preparare la pasta, che siano lasagne, tagliatelle o pasta ripiena, è un modo per comunicare affetto e cura a chi amiamo.
- L'Impasto: Versate in una terrina la farina, il cacao, le uova sgusciate e un pizzico di sale. Impastate il tutto aggiungendo a poco a poco dell’acqua in modo da ottenere una sfoglia compatta e omogenea.
- Il Riposo: Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora. Oppure ricoprite la pasta con della pellicola trasparente e fatela riposare all’interno del frigorifero per un’ora circa.
- La Sfoglia: Dopo che l’impasto ha riposato estraetelo dal frigorifero e, con l’utilizzo di un matterello o dell’apposita macchina, ricavate dei fogli di pasta di circa 1 millimetro di spessore. A questo punto stendetela con la sfogliatrice in una sfoglia molto sottile (arriva fino alla tacca 7 della macchinetta, cioè a uno spessore di meno di 1 mm).
- Le Tagliatelle: Adagiatele con cura sopra un canovaccio infarinato e cospargete di farina anche la parte superiore delle sfoglie. Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie, poi ricavate le tagliatelle: se utilizzate la macchina per la pasta infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene; se utilizzate il matterello, arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta che andrete a tagliare con un coltello ben affilato ad una larghezza di circa 1 cm e mezzo. Una volta eseguita questa operazione, arrotolate i fogli di pasta dalla parte più corta e, utilizzando un coltello ben affilato, tagliate i rotolini di pasta in pezzetti di 1 centimetro e mezzo l’uno. Srotolatele i pezzettini e riponeteli nuovamente su un piano infarinato.
Consigli:
- Potete conservare gli straccetti al cacao anche per 24 ore, lasciandoli essiccare all’aria ben distanziati.
Il Condimento: Un'Armonia di Sapori
Mentre la pasta riposa o si essicca, dedicatevi alla preparazione del condimento.
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- Le Noci: Per prima cosa, sgusciate le noci e tritate grossolanamente i gherigli, oppure rompeteli con le mani, e metteteli da parte.
- La Crema al Gorgonzola: Elimina la crosta dal gorgonzola e taglialo a pezzetti, poi versa la panna in un pentolino e aggiungi il gorgonzola. Versate la panna in un pentolino capiente e fatela scaldare, poi aggiungete il gorgonzola a pezzetti. Fate cuocere a fiamma bassa mischiando con un cucchiaio di legno fino a quando il gorgonzola non è completamente sciolto. Preparate il condimento per le tagliatelle mettendo in un tegame, a fuoco dolce, il latte e il gorgonzola finchè quest’ultimo si scioglierà.
- La Salsa alle Noci: Aggiungete la salsa di noci (potete anche prepararla come da ricetta sul nostro sito: salsa alle noci) e stemperatela fino ad ottenere una crema fluida.
Consigli:
- Puoi conservare in frigorifero anche la crema di zola, ma non ti consiglio di conservare il piatto una volta pronto, perchè non darebbe più il meglio di sè.
Cottura e Mantecatura: Il Tocco Finale
- Cottura della Pasta: Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata (12-13) e scolatele al dente. Lessa i tuoi straccetti in abbondante acqua bollente salata, lasciandoli cuocere per 2 minuti da quando vengono a galla. ** Non tutti i formati di pasta si cuociono nello stesso modo lo sapevi? ***
- Mantecatura: Scolate la pasta molto al dente e aggiungetela alla crema al gorgonzola. Quindi mischiatele alla salsa preparata allungandola, se necessario, con un po’ di acqua di cottura. Fate cuocere per un paio di minuti condendo con una spolverata di pepe nero. La scelta migliore è una padella dal fondo largo, in cui potrai mantecare agevolmente la pasta con il tuo condimento!
Impiattamento e Decorazione: Un Piacere per gli Occhi
Mettete la pasta nei piatti e completate con la granella di noci e una spolverata di cacao in superficie, poi servite ben calda.
Consigli:
- Buon appetito, la vostra pasta con noci, gorgonzola e cacao è pronta per essere gustata!
Varianti e Alternative: Personalizza il Tuo Piatto
- Altri Condimenti: Se preferite, potete sperimentare con altri condimenti per le vostre tagliatelle al cacao. Provatele con il ragù di carne o con una crema di parmigiano.
- Sostituzioni: Potete sostituire la panna fresca con 150 ml di latte per una versione più leggera.
Conclusione: Un Primo Piatto Indimenticabile
Le Tagliatelle al Cacao, Gorgonzola e Noci sono un'esperienza culinaria unica, un trionfo di sapori contrastanti che si fondono in un'armonia perfetta. Un piatto facile da preparare, ideale per stupire i vostri ospiti con un tocco di originalità e creatività. Non abbiate paura di sperimentare e personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti: il risultato sarà comunque sorprendente!
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