Introduzione
Il tagliere per salame in legno è un accessorio essenziale per gli amanti dei salumi, unendo funzionalità, estetica e un tocco di tradizione artigianale. Questo articolo esplora le diverse tipologie di taglieri in legno, il loro utilizzo ottimale e il legame con la ricca storia dell'artigianato italiano, in particolare quello della Val Strona, rinomata per la lavorazione del legno.
Radici Storiche dell'Artigianato del Legno in Val Strona
La Val Strona, situata in Piemonte, è conosciuta come la "Valle dei Pinocchi", un soprannome che evoca la sua lunga tradizione nella lavorazione del legno. Questa valle, con i suoi borghi che sembrano sospesi nel tempo, è un vero e proprio laboratorio artigianale dove abili maestri Geppetto continuano a creare oggetti unici.
Dai "Gratamagul" ai "Pinocchiari"
La storia dell'artigianato del legno in Val Strona ha radici lontane. In origine, gli artigiani locali, conosciuti come "Gratamagul" (coloro che "fanno il solletico ai tarli"), si dedicavano alla produzione di utensili da cucina come ciotole, scodelle e mestoli, sfruttando la forza motrice del torrente Strona per far funzionare i laboratori. Con il passare del tempo, la produzione si è evoluta, arrivando nel Novecento alla creazione dei famosi Pinocchi in legno, unendo l'arte della tornitura alla creazione di giocattoli snodabili.
La Tradizione Continua
Ancora oggi, la Val Strona è un punto di riferimento per chi cerca oggetti in legno di alta qualità, realizzati con tecniche tradizionali e una grande passione per il dettaglio. Le vie del legno si snodano da Omegna, sul lago d'Orta, fino all'Alpe Quaggione, attraversando borghi come Forno, Piana di Fornera, Strona e Campello Monti, dove gli artigiani continuano a lavorare il legno con maestria e dedizione.
Tipi di Taglieri per Salame in Legno
I taglieri per salame in legno si differenziano per forma, dimensione, tipo di legno e finitura. La scelta del tagliere giusto dipende dalle proprie esigenze e preferenze estetiche.
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Forme e Dimensioni
- Taglieri rettangolari: Sono i più comuni e versatili, adatti per affettare e servire diversi tipi di salumi.
- Taglieri rotondi: Ideali per presentazioni più scenografiche e per servire salumi di forma circolare.
- Taglieri con scanalature: Dotati di scanalature per raccogliere i liquidi e i grassi che fuoriescono dai salumi durante il taglio.
- Taglieri con scomparti: Offrono scomparti separati per diversi tipi di salumi, formaggi o altri accompagnamenti.
- Taglieri con manico: Facilitano il trasporto e la presentazione del tagliere.
Le dimensioni del tagliere dipendono dalla quantità di salumi che si desidera servire e dallo spazio disponibile.
Tipi di Legno
La scelta del legno è fondamentale per la qualità e la durata del tagliere. Alcuni dei legni più utilizzati sono:
- Legno di olivo: Apprezzato per la sua bellezza, resistenza e proprietà antibatteriche naturali.
- Legno di faggio: Un legno duro e resistente, ideale per un uso intensivo.
- Legno di acacia: Un legno esotico con venature decorative e una buona resistenza all'umidità.
- Legno di noce: Un legno pregiato con un colore caldo e venature eleganti.
- Legno di acero: Un legno chiaro e resistente, adatto per un look moderno e minimalista.
Finiture
La finitura del tagliere protegge il legno e ne esalta la bellezza. Le finiture più comuni sono:
- Olio minerale: Una finitura naturale che protegge il legno e lo rende idoneo al contatto con gli alimenti.
- Cera d'api: Una finitura naturale che nutre il legno e lo protegge dall'umidità.
- Vernice alimentare: Una finitura resistente e facile da pulire, disponibile in diverse colorazioni.
Utilizzo Ottimale del Tagliere per Salame in Legno
Per preservare la bellezza e la funzionalità del tagliere in legno, è importante seguire alcune semplici regole:
- Pulizia: Dopo l'uso, pulire il tagliere con un panno umido e sapone neutro. Evitare l'uso di spugne abrasive o detersivi aggressivi.
- Asciugatura: Asciugare accuratamente il tagliere con un panno pulito.
- Oliatura: Periodicamente, oliare il tagliere con olio minerale o cera d'api per nutrirlo e proteggerlo.
- Conservazione: Conservare il tagliere in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore.
- Evitare la lavastoviglie: Non lavare mai il tagliere in lavastoviglie, in quanto l'acqua calda e i detersivi aggressivi possono danneggiare il legno.
Come Affettare i Salumi Correttamente
Affettare i salumi correttamente è fondamentale per esaltarne il sapore e la consistenza. Ecco alcuni consigli:
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- Temperatura: Togliere i salumi dal frigorifero un po' prima di servirli, in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
- Coltello: Utilizzare un coltello per salumi con una lama lunga, affilata e flessibile.
- Tecnica: Sostenere il salume con la mano non dominante e mantenerlo stabile. Con l'altra mano, tenere il coltello in modo fermo, prestando attenzione a non applicare troppa pressione.
- Angolazione: Iniziare dal bordo esterno del salume e procedere verso il centro, regolando l'angolazione del coltello in base alla consistenza del prodotto. Per salumi morbidi come il prosciutto, un angolo di circa 30° eviterà di schiacciare la carne. Per salumi più duri come il salame, un angolo più stretto (circa 15°) permetterà di tagliare fette sottili e uniformi senza applicare troppa pressione.
- Affilatura: Mantenere il coltello sempre affilato per un taglio preciso e sicuro.
Abbinamenti Gastronomici
I salumi si prestano a numerosi abbinamenti gastronomici, creando un'esplosione di sapori e profumi. Ecco alcune idee:
- Pane: Accompagnare i salumi con pane fresco, grissini o focaccia.
- Formaggi: Abbinare i salumi a formaggi freschi, stagionati o erborinati.
- Frutta: Servire i salumi con frutta fresca, come melone, fichi o pere, o frutta secca, come noci o mandorle.
- Verdure: Accompagnare i salumi con verdure grigliate, sott'olio o in pinzimonio.
- Salse: Servire i salumi con salse come mostarda, miele o confetture.
- Vino: Abbinare i salumi a vini rossi, bianchi o rosati, a seconda del tipo di salume e degli altri ingredienti.
Coltelli per Salumi: Una Guida alla Scelta
La scelta del coltello giusto è essenziale per affettare i salumi in modo preciso e sicuro. Esistono diversi tipi di coltelli per salumi, ognuno con caratteristiche specifiche:
- Coltello da prosciutto: Ha una lama lunga, sottile e flessibile, con la punta leggermente arrotondata. È ideale per affettare il prosciutto crudo in fette sottili e uniformi.
- Coltello per salame: Ha una lama più corta e robusta rispetto al coltello da prosciutto, con un bordo liscio o seghettato. È adatto per tagliare salumi più duri come il salame o la salsiccia.
- Coltello francese: Ha una lama flessibile e larga, ideale per affettare il prosciutto sul tavolo.
- Acciaino: È uno strumento essenziale per mantenere il coltello affilato. Va utilizzato regolarmente per ravvivare il filo della lama.
- Affilatrice: È uno strumento più efficace dell'acciaino per affilare un coltello smussato. Esistono affilatrici elettriche e manuali.
Materiali del Manico
Il manico del coltello è un elemento importante per il comfort e la sicurezza durante l'uso. I materiali più comuni sono:
- Legno: Offre una sensazione piacevole al tatto, è robusto ed elegante, ma richiede più attenzioni per evitare che si rovini.
- Plastica: È facile da pulire, si adatta bene alla mano e offre una presa solida. È un materiale più economico, ma meno resistente rispetto agli altri.
- Acciaio inossidabile: È resistente, duraturo e igienico.
Taglieri per Salame in Legno: Un'Idea Regalo Originale
Un tagliere per salame in legno è un'ottima idea regalo per gli amanti dei salumi e della cucina italiana. È un oggetto funzionale, esteticamente piacevole e ricco di storia e tradizione. Può essere personalizzato con incisioni o decorazioni, rendendolo un regalo unico e speciale.
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