I tacos, originari della cucina tex-mex, sono diventati un piatto amato e versatile, perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria ricca di sapore e colore. La loro bellezza risiede nell'infinita possibilità di personalizzazione, permettendo di sperimentare accostamenti di sapori sempre nuovi. Questo articolo esplora diverse ricette di tacos di salsiccia, offrendo spunti creativi per soddisfare ogni palato.
La Base Perfetta: Le Tortillas
Prima di immergerci nelle varie farciture, è fondamentale scegliere la base giusta: le tortillas. Per chi desidera prepararle in casa, la ricetta è semplice e richiede solo tre ingredienti: farina di mais, acqua tiepida e un pizzico di sale.
Tacos Veloci con Salsiccia: Una Ricetta Saporita in Meno di 30 Minuti
Se cercate un'idea sfiziosa per una cena veloce tra amici, i tacos veloci con salsiccia sono la soluzione ideale. Questa variante rapida e saporita della classica ricetta dei tacos con carne è pronta in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 8 tacos
- 500 g di salsiccia
- 10 g di peperoncino dolce lungo
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 25 ml di vino rosso
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- 150 g di pomodorini datterini
- 40 g di cipollotto fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ succo di lime
- 10 g di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Rimuovere il budello della salsiccia e sgranarla.
- Tagliare il peperoncino a metà per il lungo ed eliminare i semini.
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere la salsiccia sgranata e la paprika affumicata.
- Rosolare a fuoco medio-alto, poi aggiungere il peperoncino e sfumare con il vino rosso.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il concentrato di pomodoro, una macinata di pepe e cuocere per 15 minuti.
- Tagliare i pomodorini a cubetti, pulire il cipollotto, dividerlo a metà per il lungo e tagliarlo a falde sottili.
- Mettere insieme in una ciotola i pomodorini, il cipollotto e il prezzemolo.
- Condire con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e il succo di mezzo lime.
I tacos sono farciti con salsiccia insaporita da spezie e peperoncino dolce, per un ripieno gustoso e succulento. A completare il piatto, una fresca insalatina al lime, che richiama la tradizionale salsa di pomodori messicana, e una leggera crema allo yogurt che bilancia perfettamente la ricchezza della carne di maiale. Per un tocco di croccantezza in più, prima di farcirli, scaldate i vostri tacos in forno ventilato a 190° per circa 7 minuti.
Tacos di Salsiccia con Ingredienti Diversi
Oltre alla ricetta base, è possibile sperimentare con diverse varianti di tacos di salsiccia, aggiungendo ingredienti che esaltino il sapore della carne e creino un'esperienza gustativa unica.
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Tacos alla Salsiccia con Agretti e Senape
Ingredienti:
- 6 tortillas di mais
- 200 g di salsiccia
- 1 mazzo di agretti
- 1 cucchiaio di senape
- ½ cespo di iceberg
- Succo di ½ limone
- 1 noce di burro
- Olio evo
- Sale e pepe
Tacos di Salsiccia Piccanti
Chi ama i sapori decisi troverà irresistibili questi tacos a base di salsiccia. Sgranare la salsiccia e farla rosolare in padella senza aggiungere grassi, lasciando che si dori nella propria sugna. Aggiungere le spezie messicane (cumino, paprika, pepe di Cayenna) e sfumare con vino bianco. Preparare il trito fresco tagliando finemente pomodorini, la parte bianca del porro e il coriandolo, condendo con lime e olio. Mescolare yogurt e senape per la salsa di accompagnamento.
Tiki Tako: L'Incontro tra la Campania e il Messico
Cosa succede quando uno dei più classici condimenti della tradizione campana si tuffa dentro a un taco, tipico piatto messicano a base di farina di mais? Nascono i Tiki Tako, croccanti tacos farciti con salsiccia e friarielli e cosparsi da una goduriosa fonduta di parmigiano. Questo incontro fra culture nasce dall'amore per il cibo, per le tradizioni locali e dalla voglia di sperimentare.
Ingredienti per i Tiki Tako
- Per le tortillas:
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina di mais
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di bicarbonato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Acqua q.b.
- Per il ripieno:
- Friarielli
- Salsiccia
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Per la fonduta:
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di Parmigiano Reggiano
Preparazione dei Tiki Tako
- Preparare le tortillas: Unite in una ciotola le farine, il sale ed il bicarbonato. Aggiungete quindi l'olio e man mano versate dell’acqua ed iniziate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi lavoratelo di nuovo brevemente e suddividete l'impasto in 6 panetti delle stesse dimensioni. Stendete ogni panetto, su un piano leggermente infarinato, formando uno strato sottile di impasto. Cuocete ogni tortilla, due minuti per lato circa, in una padella antiaderente già calda senza aggiunta di grassi. Per ottenere dei tacos croccanti, create dei cilindri con carta alluminio, attorno ai quali avvolgere le tortilla preparate in precedenza, e successivamente friggete in olio di arachidi fino a renderle croccanti.
- Preparare il ripieno: Come prima cosa pulite i friarielli, lavandoli sotto l'acqua corrente, eliminando le foglie più gialle e rimuovendo le foglie dagli steli. Soffriggete l'olio extravergine d'oliva, insieme ad uno spicchio d'aglio e al peperoncino. Poi aggiungete i friarielli e cuoceteli a fiamma vivace, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e successivamente coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo eliminate le salsicce dal budello. Scaldate in padella un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi unite le salsicce sbriciolate e rosolatele per bene. A questo punto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace. Spegnere il fuoco.
- Preparare la fonduta: Scaldate la panna in un pentolino. Quando è calda, ma prima di raggiungere il bollore, aggiungete il parmigiano reggiano e mescolate con una frusta costantemente.
- Assemblare i Tiki Tako: Farcite i tacos croccanti con i friarielli, la salsiccia e cospargete con la fonduta di parmigiano.
Consigli Utili per Tacos Perfetti
- Temperatura di servizio: I tacos vanno serviti immediatamente dopo l’assemblaggio per mantenere il contrasto tra elementi caldi e freddi.
- Tocco piccante: Se amate i gusti piccanti e i sapori intensi, provate ad aggiungere i jalapeños marinati, salsa piccante messicana o peperoncino fresco tritato.
- Abbinamenti: I tacos si sposano magnificamente con una birra messicana ghiacciata, un vino bianco fresco come il Vermentino, o per i più audaci, un cocktail a base di tequila come il classico Margarita.
- Conservazione: Gli ingredienti preparati possono essere conservati separatamente in frigorifero per 24-48 ore. Le creme a base di avocado vanno consumate entro 24 ore e conservate con pellicola a contatto per evitare l’ossidazione.
- Riutilizzo degli avanzi: Sfruttare il taco apre a un mondo di possibilità: l'idea è perfetta come svuota frigo, da farcire con fantasia, ma anche per riutilizzare gli avanzi in modo originale. Dal ragù della domenica agli sfilacci di pollo alla spiedo, da abbinare a un'insalatina croccante. E per rimanere in tema Campania, perché non provarli con il classico condimento di scarole, olive e pinoli oppure con le tipiche melanzane a funghetto al pomodoro?
Tacos al Big Green Egg
Preparate i vostri tacos in modo facile e veloce con il Big Green Egg. Per questa ricetta utilizziamo tacos già pronti. Il ripieno comprende una salsiccia chipolata, mais baby e punte di asparagi verdi. Grigliateli sulla griglia di ghisa per insaporirli ulteriormente. Poi basta riempire i tacos e riscaldarli nel Big Green Egg.
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldare, con la griglia in ghisa, fino a una temperatura di 200°C.
- Nel frattempo, per il ripieno, dimezzare il mais baby nel senso della lunghezza. Tagliare il pomodoro in otto fette sottili.
- Posizionare le salsicce, il mais e le punte di asparagi verdi sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG, grigliare il mais e le punte di asparagi per circa 4 minuti e le salsicce per circa 6 minuti.
- Nel frattempo, spennellare l’interno dei tacos con la tapenade e preparare un supporto per tacos in acciaio inox.
- Distribuire i fagioli, le salsicce, le fette di pomodoro, il mais, le punte di asparagi e la cipolla nei tacos e insaporire con il Manchego grattugiato.
- Disporre i tacos sul supporto e metterlo sulla griglia.
Oltre la Salsiccia: Altre Farciture Creative
Sebbene questo articolo si concentri sui tacos di salsiccia, è importante ricordare che i tacos offrono infinite possibilità di personalizzazione. Ecco alcune idee per altre farciture creative:
- Tacos di pesce: Utilizzare stoccafisso, scalogno, acciuga, capperi, aglio, vino bianco, brodo di pesce, patate, prezzemolo e cucunci per un ripieno saporito e originale.
- Tacos di verdure: Melanzane, peperoni, zucchine, basilico, patate, burro, salsa di soia e panna possono essere combinati per un'opzione vegetariana gustosa e colorata.
- Tacos a base di crostacei e avocado: Inizia scaldando una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i gamberi e falli saltare per 3-4 minuti fino a doratura completa, quindi procedi con sale e pepe. Nel frattempo, prepara la crema di avocado: frulla la polpa di avocado con miele, succo di lime, sale, qualche goccia di tabasco e le erbe tritate, aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Tacos vegani: Frulla il seitan fino ad ottenere una consistenza simile alla carne macinata, quindi mescolalo con la patata lessa schiacciata, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Forma delle polpette piccole e friggile in olio caldo fino a doratura. Contemporaneamente, salta nel wok tutti gli ortaggi tagliati a dadini, mantenendoli croccanti e insaporendo con salsa di soia.
- Tacos light: Questa ricetta è una variante light del classico tacos con carne e salse d’accompagnamento. Questa versione rappresenta un’alternativa leggera e mediterranea ai tacos tradizionali. Se utilizzi sgombro fresco, griglialo brevemente e sfilettalo, altrimenti opta per quello già pronto all’olio. Prepara un salmoriglio con olio, limone, sale e pepe bianco, quindi condisci il pesce sfilacciato. Crea un’insalata croccante con lattuga iceberg, mais sgocciolato, cetrioli e ravanelli a fettine sottili.
- Tacos con carne trita e fagioli neri: Prepara un soffritto messicano con cipolla, peperoni e sedano tritati finemente. Sciacqua i fagioli neri e uniteli al soffritto. Separatamente, rosola la carne trita con aglio fino a completa doratura, quindi sfuma con vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi concentrato di pomodoro, paprika e coriandolo, cuocendo per altri 5 minuti. Finisci con qualche goccia di salsa Worcestershire per un sapore più complesso.
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