Il sushi, un piatto tipico della cucina giapponese, è diventato sempre più popolare in Italia, tanto da essere consumato non solo nei ristoranti, ma anche a casa, grazie alla sua disponibilità nei supermercati. Ma cosa ne pensano i consumatori del sushi acquistato nei supermercati? È sicuro e di buona qualità? Questo articolo esplorerà le opinioni sul sushi da supermercato, analizzando la sua sicurezza, qualità, convenienza e le principali catene che lo offrono.
La Diffusione del Sushi nei Supermercati Italiani
Negli ultimi anni, il sushi ha conquistato il mercato italiano, diventando un'opzione sempre più accessibile grazie alla sua presenza nei supermercati. Diverse catene, come Esselunga, Carrefour, Conad, Coop e Lidl, offrono sushi confezionato o preparato al momento nei loro punti vendita. Questo ha reso il sushi un'alternativa comoda e veloce per chi desidera gustare un piatto giapponese senza dover andare al ristorante.
Sicurezza Alimentare: Un Aspetto Fondamentale
Una delle principali preoccupazioni riguardo al sushi da supermercato è la sicurezza alimentare. Spesso si sente parlare della cucina giapponese, e in particolare del sushi, con termini allarmistici. Molti ritengono erroneamente che il piatto giapponese sia pericoloso. In realtà il sushi se opportunamente abbattuto è totalmente sicuro. I supermercati vendono solo sushi preparato con pesce abbattuto alle temperature previste dalla normativa europea, eliminando il rischio di parassiti come l'Anisakis. Sia il sushi congelato che fresco presente nei supermercati è quindi sicuro, privo di microrganismi dannosi.
Qualità del Sushi da Supermercato: Cosa Aspettarsi
La qualità del sushi da supermercato è un argomento dibattuto. Le opinioni della critica sul sushi da supermercato sono spesso unilaterali: il prodotto non è di alta qualità, ma comunque è un prodotto sicuro e gradevole. Tuttavia, ci sono diversi fattori da considerare per valutare la qualità del sushi acquistato al supermercato:
- Freschezza: Vuoi provare il sushi a casa? Uno dei fattori principali che rende un alimento crudo davvero buono è la freschezza del prodotto. Le vaschette di sushi presenti nei supermercati hanno sempre una data di scadenza e di produzione, perciò è possibile scegliere e comprare le vaschette di giornata o al massimo il giorno prima.
- Ingredienti: La qualità dei prodotti che compongono il sushi del supermercato non è il massimo che troverete sulla piazza, ma sono comunque prodotti sicuri e di buona qualità.
- Quantità di pesce: La parte più costosa del sushi è indubbiamente il pesce, mentre la parte più economica il riso. Facciamo due più due e capiremo che la quantità di pesce non rispetta esattamente i canoni della cucina giapponese doc.
- Additivi: La lista degli ingredienti presenti nel sushi del supermercato è, anche nei casi migliori, lunghissima. Non un buon segno. Come tutto quel rincorrersi di numeri preceduti dalla lettera E, spia di additivi alimentari.
Come Riconoscere un Buon Sushi al Supermercato
ViaggiandoDgusto ha avuto modo di testarlo direttamente nella sede italiana di Eathappy Group. Come si distingue al supermercato un sushi buono? Cosa impatta sul consumatore nella scelta del sushi? Ecco alcuni consigli utili:
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- Dimensione: Il sushi, tradizionalmente, è fatto per essere mangiato in un boccone. Diffidare quindi di tagli troppo grossi. Infatti, lo spessore ideale di un Nigiri è quello di una moneta da 2€.
- Bilanciamento: Pesce e riso sono componenti essenziali del sushi. È importante che abbiano il giusto spazio nel prodotto e che uno non sovrasti l’altro.
- Salmone: Fare attenzione alle sue striature. Lo spessore delle striature indica il grasso del prodotto. Striature fini significano un salmone più magro, quindi un prodotto di maggiore qualità.
- Riso: Componente fondamentale che deve garantire il morso perfetto ed esaltare le qualità del pesce. Il riso deve essere compatto e si devono poter riconoscere i chicchi al suo interno.
- Percezione degli ingredienti: Che sia un Nigiri o un Uramaki, i gusti degli ingredienti si devono distinguere. Questo indica una ricetta pensata per valorizzare le materie prime.
- Masticabilità del riso: Come per la parte visiva, il riso gioca un ruolo fondamentale che spesso è sottovalutato. Il riso deve essere compatto, ma non scotto. Questo permetterà al boccone di non sfaldarsi in bocca o quando viene raccolto con bacchette o forchetta.
- Cura del pesce: Il pesce deve essere buono o il sushi risulterà sgradevole. Al gusto il pesce buono non lascerà retrogusti amari cosa che farà il pesce non buono. Al tatto il pesce buono risulterà sodo e non appiccicoso.
Sushi Surgelato: Affidabile o No?
Il sushi surgelato è affidabile? La risposta del Senpai è sì. Sicuramente il prodotto è sicuro, in quanto presente in un supermercato dove i prodotti sono controllati ed inseriti solo dopo una filiera di analisi e check. Tuttavia, la qualità potrebbe non essere paragonabile a quella del sushi fresco.
Convenienza Economica: Un Vantaggio del Sushi da Supermercato
Il prezzo del sushi disponibile nei supermercati è sicuramente un dato non indifferente. Se non volete spendere 40-50 € in un ristorante giapponese, o peggio ancora, in un all you can eat di bassa qualità, il prodotto del supermercato è sicuramente un’alternativa da non sottovalutare. Comprare il sushi al supermercato costa meno che ordinarlo tramite delivery o al ristorante.
Le Principali Catene di Supermercati e la Loro Offerta di Sushi
Esselunga
Il sushi dell’Esselunga è sicuramente uno dei più conosciuti. All’interno del supermercato spesso potrete trovare un reparto in cui comprare il kit sushi targato Esselunga e addirittura ingredienti per la preparazione del cibo giapponese come le alghe per sushi. Il prezzo del sushi dell’esselunga è sicuramente uno dei più convenienti, specie per chi sta per provare per la prima volta il piatto della cucina giapponese.
Siccome il sushi fresco va consumato in giornata, quando si avvicina l’orario di chiusura dei supermercati scattano gli sconti sui prodotti prossimi alla scadenza. Trovandoti verso le 19.30 all’Esselunga, non meravigliarti della calca che si forma nel reparto pescheria. È l’ora degli sconti sul sushi fresco di giornata ma prossimo a scadere.
Carrefour
Il sushi di Carrefour ha un buon livello di qualità grazie al personale di Sushi Daily, azienda leader nella preparazione di sushi e attiva nella catena di supermercati. Sushi Daily allestisce un banco dedicato al sushi in cui dei sushi maker esperti preparano le pietanze giornalmente. Carrefour è stata tra le prime insegne operanti in Italia ad affidarsi a partner tecnici che affittano un angolo o di una vetrina. Come la già menzionata Sushi Daily, marchio commerciale della multinazionale Kellydaly. Oppure Wakame Italia, divisione italiana di FCF Holding GmbH, una multinazionale tedesca. È anche possibile personalizzarli in base alle tue esigenze.
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Conad
Per garantire sushi fresco ai clienti dei suoi Superstore (ben distribuiti ma non presenti in tutto il territorio italiano), anche Conad si accorda con aziende specializzate nella lavorazione del pesce. Partner di Conad in questa particolare iniziativa è, tra le altre, Kellydeli, proprietaria del marchio Sushi Daily, usato per aprire chioschi all’interno dei supermercati. Nei corner è spesso presente personale asiatico che prepara a vista i vari prodotti a base di riso, verdure e pesce crudo fresco. I formati disponibili, che di solito scadono entro le 24 ore, sono numerosi. Dalle monoporzioni ai vassoi più grandi con sushi, sashimi, roll e gyoza (fagottini di pasta ripieni di carne o pesce), acquistabili in modalità take away, oppure personalizzati.
Coop e Ipercoop
L’italiano che ama il sushi, trova maki e nigiri per i suoi denti anche in numerosi supermercati Coop e Ipercoop, grazie a una rete di partner specializzati e alla formula del sushi corner con banco a vista. Dove si possono comprare vassoi già pronti o singoli ingredienti freschi di giornata per comporre a piacere il proprio piatto preferito. Coop e Ipercoop collaborano o hanno collaborato con diversi partner: Sushidaily, Wakame, Sushitake, Waraisushi. L’assortimento è ampio: si trovano sashimi, California roll, maki, gyoza, nigiri. Tutto disponibile per essere mangiato anche durante la spesa.
Lidl
Anche Lidl propone un assortimento di prodotti riconducibili al sushi. Non tanto con la formula del Sushi Corner quanto al banco del pesce, oppure nel reparto dedicato ai pasti pronti. I prezzi sono particolarmente vantaggiosi: la Sushi Box da 462,5 g costa 6,99 €, la monoporzione Tokyo style da 200 g costa 2,99 €. La qualità della proposta non è ai vertici della categoria.
Abitudini di Consumo: Cosa Dicono gli Italiani
Il 65% degli italiani compra il sushi al supermercato, hai scoperto da uno studio svolto a pochi giorni dal Sushi Day del 18 giugno. Un italiano su due si toglie lo sfizio comprando il sushi del supermercato quasi tre volte al mese, perché fa risparmiare tempo (60%) e anche denaro (36%). Gli italiani mettono sashimi e involtini nel carrello della spesa perché risolvono il pasto quando manca il tempo per cucinare.
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