Negli ultimi anni, il sushi è diventato un piatto sempre più popolare in Italia. Secondo uno studio recente, il 65% degli italiani acquista sushi al supermercato. Ma cosa significa questo per la qualità, la sicurezza e l'esperienza complessiva del consumo di sushi? Questo articolo esplora a fondo il mondo del sushi da supermercato, confrontandolo con quello dei ristoranti, analizzando gli aspetti nutrizionali e offrendo consigli per un acquisto consapevole.
L'Ascesa del Sushi da Supermercato
La frenesia della vita quotidiana spinge molti italiani a cercare soluzioni rapide e convenienti per i propri pasti. Comprare il sushi al supermercato è diventata un'alternativa gettonata, con un italiano su due che si toglie lo sfizio circa tre volte al mese. I motivi principali sono il risparmio di tempo (60%) e di denaro (36%).
Certo, manca il fascino del rituale che si vive al ristorante giapponese, con lo chef che prepara i roll e i maki con maestria. Tuttavia, il sushi da supermercato rappresenta una soluzione pratica per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Sicurezza Alimentare: Un Aspetto Fondamentale
Una delle principali preoccupazioni quando si parla di sushi da supermercato è la sicurezza alimentare. Fortunatamente, le aziende specializzate nella lavorazione del pesce che collaborano con i supermercati utilizzano pesce abbattuto alle temperature previste dalle normative europee. Anche le catene come Esselunga, che producono il sushi in proprio, seguono standard rigorosi.
In pratica, il sushi viene preparato con gli stessi standard di sicurezza alimentare adottati nei ristoranti. I responsabili dei supermercati sono incaricati di controllare l'applicazione di questi standard da parte delle aziende partner. Quindi, in linea di massima, il sushi del supermercato è sicuro.
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Qualità: Un Confronto con il Ristorante
La qualità del sushi da supermercato è un argomento più complesso. Due sono i motivi principali per cui potrebbe non soddisfare i palati più esigenti: la qualità del pesce e il fatto che, tradizionalmente, il sushi non viene servito subito dopo la preparazione, ma conservato nel reparto frigo.
Tuttavia, la situazione è migliorata negli ultimi anni con l'introduzione dei "corner sushi" all'interno dei supermercati. Diverse catene stipulano contratti con aziende specializzate come Sushidaily, Wakame o Sushitake, che si occupano della preparazione e del trasporto del sushi. In questi corner, buona parte dei prodotti sono freschi e preparati ogni giorno sul posto, anche in base alle richieste dei clienti.
Nonostante ciò, è importante sottolineare che la qualità del sushi da supermercato è variabile e generalmente inferiore rispetto a quella dei ristoranti di alto livello. Questo è comprensibile, considerando il prezzo decisamente inferiore. Tuttavia, spesso il sushi da supermercato è migliore di quello offerto in molti ristoranti "All you can eat".
Quantità e Varietà: Cosa Aspettarsi
Un altro aspetto da considerare è la quantità di pesce presente nel sushi da supermercato. Spesso, la quantità è limitata e la gamma di pesci utilizzati si basa sui più comuni delle pescherie italiane. Questo può deludere chi cerca sapori più ricercati.
A proposito di quantità, un piatto medio di sushi per gli italiani è composto da dodici pezzi, mentre in Giappone quello standard ne include soltanto otto.
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Additivi: Un'Occhiata agli Ingredienti
La lista degli ingredienti presenti nel sushi da supermercato può essere lunga e contenere additivi alimentari. Sostanze autorizzate dalla legge solo per determinati alimenti e in quantità precise. Tra i più comuni si trovano coloranti (da E100 a E199), conservanti (da E200 a E299) ed esaltatori di sapidità (da E600 a E699).
Ad esempio, il sushi Lidl contiene fino a 82 ingredienti, tra cui preparato di riso cotto, salmone crudo, insalata di salmone, surimi, cetriolo, crema di formaggio, alghe essiccate, imitazione di uova di pesce, sesamo tostato e gamele cotto. La salsa di soia e la preparazione allo zenzero contengono ulteriori ingredienti e additivi.
Come Scegliere il Sushi del Supermercato: Guida Pratica
Per scegliere il sushi del supermercato fresco e sicuro, è importante seguire alcuni semplici consigli:
- Data di scadenza: Consumare il sushi prima della data di scadenza, idealmente nel giorno stesso dell'acquisto.
- Aspetto: Il pesce deve essere lucido o traslucido e, nel caso del tonno, rosato. Evitare pesce con striature dorate nel bordo.
- Odore: L'odore deve essere blando, quasi impercettibile. Un cattivo odore indica la presenza di batteri.
- Struttura: Il pesce deve essere sodo e fare una certa resistenza al tatto.
- Gusto: Un buon sushi non deve avere sapori strani. In caso di sapori anomali, smettere di mangiarlo.
I Migliori Supermercati per il Sushi: Una Panoramica
Diversi supermercati offrono sushi di buona qualità. Ecco alcuni esempi:
- Esselunga: Il sushi di Esselunga è prodotto in un mega stabilimento di proprietà e offre un buon rapporto qualità-prezzo. La catena utilizza anche riso giapponese e riso Venere coltivato in Italia.
- Carrefour: Carrefour collabora con partner tecnici come Sushi Daily e Wakame Italia. Offre sia confezioni già pronte che la possibilità di personalizzare il sushi.
- Conad: Conad si affida a Kellydeli, proprietaria del marchio Sushi Daily, per i corner sushi all'interno dei suoi Superstore.
- Coop e Ipercoop: Coop e Ipercoop collaborano con diversi partner specializzati e offrono un'ampia scelta di sushi, sashimi, California roll, maki e gyoza.
- Lidl: Lidl offre un assortimento di prodotti riconducibili al sushi a prezzi vantaggiosi. Tuttavia, la qualità non è ai vertici della categoria.
Sushi Daily Villasanta: Un'Opzione Conveniente
Sushi Daily Villasanta, situato all'interno del supermercato Il Gigante, offre un'opzione conveniente per gli amanti del sushi. Il locale funziona principalmente come chiosco specializzato in piatti di sushi pronti, con servizi da asporto e un menu variegato che si concentra sul sushi e su altre specialità della cucina orientale.
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Dizionario del Sushi: Termini Chiave
Per orientarsi meglio nel mondo del sushi, ecco un breve dizionario dei termini più importanti:
- Wasabi: Pasta verde piccante ottenuta dalla radice del rafano, utilizzata per accompagnare il pesce crudo.
- Gari: Fettine sottili di zenzero marinate, utilizzate per "pulire la bocca" tra un boccone e l'altro.
- Alga Kombu: Ingrediente fondamentale nella cottura del riso, utilizzato per insaporirlo.
- Alga Nori: Foglio di alghe essiccate utilizzato per la composizione dei maki.
- Nigirizushi: Bocconcini di pesce e riso.
- Sashimi: Fettine sottili di pesce crudo servite con salsa di soia e wasabi.