Nascosto tra le vie di Barcellona (nella località di Spinesante), Sushi Lab non è semplicemente un ristorante di sushi, bensì un'esperienza che trasporta direttamente in Giappone, dall'est del mondo all'est della Sicilia. Ci troviamo a Barcellona Pozzo di Gotto, in provincia di Messina, a pochi passi dalla spiaggia di Spinesante, a metà strada tra due meraviglie della costa orientale sicula: Milazzo e la Riserva naturale di Marinello.
Un'Atmosfera Raffinata e Accogliente
Il locale è avvolto da un'atmosfera di raffinata eleganza. Luci soffuse, arredi minimalisti in legno chiaro e dettagli orientali scelti con gusto contribuiscono a creare un ambiente intimo e rilassante, perfetto per una cena romantica o un'occasione speciale. Il sottofondo musicale, discreto ma ricercato, accompagna l'esperienza senza mai sovrastarla. Il posto è molto carino e suggestivo, con un arredamento moderno e luci soffuse. Dispone di una piccola sala climatizzata, un'area sotto una pergola e un'altra in giardino. Beautiful sitting area inside and outside.
Qualità del Pesce e Maestria nella Preparazione
Il punto di forza del locale è indubbiamente la qualità del pesce, sorprendentemente fresco e selezionato con estrema cura. Per quanto riguarda il sushi, è davvero impeccabile. La qualità del pesce si percepisce subito, fresca e delicata, e ogni piatto è una piccola opera d'arte, curata nei minimi dettagli. Absolutely delicious sushi - especially nigiri with tuna. Un sushi straordinario, con una qualità superiore e una materia prima selezionata con cura. Finalmente un vero sushi! Innovazione nei piatti e un servizio impeccabile, con un personale di sala cordiale e altamente preparato. Tecnica nell'esecuzione dei piatti e ottima qualità della materia prima… I piatti sono stati mozzafiato, belli quanto buoni!! Il pesce ha una qualità che solo pochi hanno! Consigliati anche i dolci. Questo ristorante offre pasti della cucina giapponese. Si possono ordinare i curatissimi sashimi di salmone, nigiri e tempura. Sushi Lab serve degli ottimi vino o cordiale.
Un Servizio Impeccabile
Il personale è estremamente preparato, pronto a consigliare e a spiegare ogni piatto con competenza e passione. Helpful staff. Tutti i camerieri sono cordiali e gentili, soprattutto il ragazzo Domenico che, oltre a seguirci durante la cena, ha spiegato i piatti con terminologie particolari e una scioltezza invidiabile. Il cortese personale lavora duramente, ha un atteggiamento positivo e rende questo posto meraviglioso.
L'Esperienza Omakase
Il menù Omakase è l’esperienza per eccellenza: ogni portata è una scoperta, un crescendo di sapori che si bilanciano tra delicatezza e intensità. Il nigiri di ventresca di tonno si scioglie in bocca, mentre l’unione tra ricci di mare e yuzu regala un’esplosione di sapori marini.
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Un Mix di Tradizione e Innovazione
Per la cultura giapponese è l’arte di migliorare se stessi continuamente e a piccoli passi. Pensare fuori dagli schemi, “out of the box”, è invece il suo opposto occidentale: cambiare qualcosa di colpo, rivoluzionandolo, ignorando cio che c’è già.
Su entrambi i pilastri è costruito Sushi Lab: portare in Sicilia la meraviglia della cucina giapponese più autentica e impreziosirla con eccellenze della nostra terra e con gli stessi ingredienti e sapori sviluppare i cocktail in abbinamento. Non ci si ispira a nulla di esistente, l'obiettivo è migliorarsi ogni giorno per offrire esperienze gastronomiche fuori dagli schemi conosciuti.
Come tanti nella mia terra, si decide presto di partire. Si inizia a lavorare con il sushi chef Vuty Kuong nel suo piccolo ristorante "ICHIOSHI" a Vevey (Svizzera), perfezionando la cucina orientale, ma soprattutto interiorizzando lo stile: migliorarsi costantemente, ma con piccoli passi. Quindi si vola a Losanna, al locale fusion “Le Duo” dove il concetto di sperimentazione fra cucina orientale e sudamericana illumina su quale sia la propria strada. Si torna nella propria terra, come tanti, piccoli passi giornalieri per trovare il proprio stile di cucina orientale, grandi sperimentazioni con le materie prime del nostro mare e della nostra terra. Ecco il proprio stile.
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