Surimi: Ricette, Preparazione e Consigli per Esaltare il "Wurstel del Mare"

Il surimi, spesso etichettato come il "wurstel del mare", è un ingrediente versatile e pratico, sebbene non sia la polpa di granchio che molti immaginano. Originario del Giappone, il surimi industriale che troviamo nei supermercati è un mix di pesce tritato, principalmente merluzzo, nasello, sgombro e carpa asiatica, combinato con coloranti, zuccheri, amidi, addensanti, oli vegetali, sale e conservanti. Nonostante la sua composizione, il surimi può essere un'aggiunta sfiziosa a diverse ricette, purché consumato con moderazione.

Surimi Impanato e Fritto (o al Forno)

Un modo semplice e gustoso per preparare il surimi è impanato e fritto, oppure al forno per una versione più leggera.

Ingredienti:

• 10 bastoncini di surimi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di pangrattato
• Olio di semi (per friggere)
• Limone (per servire)

Preparazione:

1. Scongelare leggermente i bastoncini di surimi, giusto il necessario per rimuovere l'involucro di plastica.
2. Preparare tre ciotole: una con l'uovo sbattuto, una con la farina e una con il pangrattato.
3. Passare i bastoncini di surimi prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.
4. Friggere i bastoncini in olio caldo fino a doratura, oppure cuocerli in forno fino a doratura.
5. Servire caldi con una spruzzata di limone.

Surimi Crudo: Un Jolly per le Insalate Estive

Il surimi si presta bene al consumo crudo, diventando un ingrediente ideale per arricchire insalate di mare, insalate di pasta e insalate miste.

Abbinamenti:

• Lattuga
• Tonno in scatola
• Mozzarella
• Olive
• Pomodorini
• Finocchi
• Rucola
• Ravanelli
• Cetrioli e cetriolini

Salse:

• Salsa allo yogurt
• Maionese

Surimi per Primi Piatti Caldi

Il surimi può essere utilizzato anche per preparare primi piatti caldi e originali.

Idee:

• Condimento semplice: Olio d'oliva, aglio, vino bianco, panna e prezzemolo, con l'aggiunta finale di surimi tagliato a pezzetti. Perfetto per tagliatelle o spaghetti.
• Pasta con pomodorini: Arricchire la classica pasta con pomodorini con l'aggiunta di surimi.

Ricette con Surimi: Un Viaggio in Cucina

Il surimi offre una vasta gamma di possibilità culinarie, adattandosi a diverse preparazioni e gusti.

Leggi anche: Come preparare la pasta con surimi

Come Cucinare i Bastoncini di Surimi

Il surimi è un ingrediente facile da cucinare e gustoso da mangiare, con il quale potrete realizzare tanti piatti creativi, per rendere più invitante il vostro menù e portare sulla vostra tavola il profumo della cucina orientale. La sua consistenza particolare rende questo prodotto semplice da utilizzare in molte ricette.

Surimi gratinati:

1. Preparare la besciamella con 500 ml di latte.
2. Ungere con una noce di burro una pirofila da forno.
3. Sistemare i bastoncini uno di fianco all'altro e coprirli con la salsa besciamella.
4. Mescolare il pangrattato con un cucchiaino di basilico essiccato, sbattere l'uovo e infarinare ogni bastoncino di surimi.
5. Passare nell'uovo, nel pangrattato e disporli su una teglia da forno.

Involtini di surimi con ricotta:

1. Procurarsi 250 g di ricotta, 1 limone, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, un pizzico di sale.
2. Srotolare ogni bastoncino di surimi scongelato.
3. Preparare una crema di ricotta con scorza di limone grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
4. Farcire ciascun involtino, fare riposare in frigorifero per un'ora prima di portare in tavola.

Come Cucinare le Chele di Surimi

Le chele di surimi solitamente sono surgelate, già impanate e pronte per la cottura e potete cuocerle al forno in una teglia.

• Al forno: Scaldare il forno a 200°, spennellare con l'olio le chele di granchio e cuocere 5 minuti per lato.
• Fritte in padella: Aggiungere olio di semi fino a immergere completamente gli alimenti nell'olio caldo. Friggere 3-4 minuti e scolare su carta assorbente. Per l'accompagnamento potete puntare su una sfiziosa salsa agrodolce, preparata con yogurt, succo di pompelmo ed erba cipollina tritata.
• Fritte in friggitrice: Impostare la temperatura a 170°, immergere le chele di surimi impanate e friggete fino a una completa doratura. Servire con maionese e ketchup.

Come Cucinare Surimi in Salamoia

Potete acquistare i surimi in salamoia al supermercato, venduti in barattoli trasparenti e immersi in un liquido salato. Il surimi così confezionato è un ottimo alleato della spesa, perché può essere acquistato anche con molto anticipo ed essere utilizzato al bisogno. Sgocciolare la quantità di surimi desiderata con un colino e risciacquare il prodotto sotto acqua corrente. Adesso è pronto per dar vita a creative insalate di mare, stuzzichini veloci e piatti a base di crostacei e frutti di mare.

Idee:

• Insalata di pasta fredda con avocado, gamberetti e mozzarella: Utilizzare 200 g di surimi in salamoia.
• Pizza con surimi, gamberi e funghi porcini: Per una pizza, servono 50 g di funghi, 1 mozzarella tritata, 40 g di surimi in salamoia, 3 gamberi sgusciati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Sbollentare i gamberi puliti e privati del filo nero in acqua bollente per 4 minuti. Il surimi invece, non occorre cuocerlo, basterà scaldarlo il tempo necessario per far fondere la mozzarella.

Come Cuocere il Surimi

Potete cuocere questo alimento in diversi modi. Se disponete di una confezione di surimi surgelato dovete scongelare il prodotto a temperatura ambiente prima di consumarlo.

• Al microonde: Aprire la confezione di surimi surgelato, togliere l'involucro che avvolge ciascun bastoncino e disporre l'alimento in un contenitore per il microonde dotato di tappo. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua, chiudere e impostare il forno a microonde sulla funzione defrost. Se non disponete di questa funzionalità, impostate la temperatura al minimo e attivate il timer per 20 minuti. Se preferite cuocere il surimi al microonde non vi resta che impostare la funzione verdure e cuocere per 1-2 minuti.
• In padella: Potete cuocere i bastoncini interi oppure tagliarli a rondelle. Se preferite dare sapore a questa preparazione, unite 1 spicchio d'aglio tritato e 2 cucchiai d'olio. Accendere la fiamma e insaporire 3-4 minuti, sfumando con il vino bianco per un gusto più aromatico.
• Al forno: Potete cuocere il surimi al forno per 4-5 minuti a 180°. Se preferite un risultato croccante ungete con l'olio i bastoncini, sistemateli in una teglia e cuoceteli al grill 5 minuti a 180°.
• Alla piastra: Chi ama le cotture veloci, può cuocere il surimi alla piastra, accompagnandolo con delle verdure tagliate a fette o con dei molluschi, come lo seppie o i calamari.
• Bollito: Un'altra preparazione altrettanto veloce è il surimi bollito.
• Al vapore: Se preferite il surimi al vapore, sistematelo in un cestello di metallo all'interno di una pentola, inserite un bicchiere d'acqua e cuocete per 5 minuti dal momento della bollitura.
• Fritto: Per gli amanti delle fritture, impanandolo e friggendolo nell'olio bollente potrete preparare degli ottimi antipasti con surimi di granchio, perfetti per accompagnare dei semplici contorni vegetariani a base di ceci, pomodori o cipolle.

Come Cucinare i Surimi Fritti

Passiamo ora alle ricette croccanti con il surimi. Vediamo come cucinare i surimi fritti in pastella. La pastella che vi consigliamo di preparare è la stessa utilizzata nella tempura giapponese, fatta con farina di riso, acqua e un pizzico di sale. Questo composto vi garantisce una frittura asciutta, croccante e dal gusto leggero.

Leggi anche: Come Preparare un'Insalata di Surimi e Zucchine

Ingredienti:

• 250 g di surimi scongelati
• 6 cucchiai di acqua ghiacciata
• 2 uova
• 5 cucchiai di farina di riso
• Una presa di sale
• Olio di semi per friggere

Preparazione:

1. Se preferite creare dei veri e propri bocconcini fritti, potete tagliare in pezzi più piccoli i bastoncini.
2. Sbattere le uova, incorporate poco alla volta la farina, aggiungere l'acqua, un pizzico di sale e amalgamare il composto.

Surimi impanati e fritti:## Ingredienti:

• 250 g di surimi scongelati
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di pangrattato
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Sistemare uovo, farina e pangrattato in recipienti separati.
2. Infarinate, tuffate nell'uovo e impanate ogni bastoncino di surimi, ripassate un'ultima volta nell'uovo e friggete.

Potete servire entrambi i piatti per un aperitivo finger food assieme a verdure e altri pesci fritti e accompagnato da salse gustose. Provate la salsa cocktail.

Come Cucinare l'Insalata di Surimi

Se siete indecisi su come cucinare e come condire i surimi puntate sulla semplicità e inseriteli come ingredienti in una sfiziosa insalata mista. Il surimi è l'ingrediente perfetto per un'insalata sfiziosa e colorata. Abbinatelo ad altri tipi di pesce, come tonno e branzino, a verdure di stagione, a tocchetti di formaggio, crostini di pane e ingredienti sottolio.

Idee:

• Insalata di tonno e cipolla: Potete aggiungere il surimi all'insalate di tonno e cipolla, per una cena veloce ricca di sapore, oppure dare più sapore ai contorni di verdura con questo alimento a base di pesce.
• Insalata di carciofi, sedano e mozzarella: Pulite 4 carciofi, tagliateli a metà e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Sgocciolate gli ortaggi e tagliateli a fettine sottili, poi condite immediatamente con il succo di un limone spremuto. Pulite 1 piccola costa di sedano, eliminate i filamenti e tagliatela in piccoli pezzi. Tagliate a cubetti 1 mozzarella, 3 bastoncini di surimi a rondelle e mescolate tutto insieme. Condite il tutto con 6 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe.
• Insalata di pasta fredda con surimi, pomodorini e rucola: Utilizzate 300 g di pasta, 6 bastoncini di surimi, 10 pomodorini, 100 g di rucola. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Fate intiepidire, poi conditela con 4 cucchiai d'olio, i pomodorini lavati, il surimi tagliato a rondelle e la rucola.
• Insalata di pesce esotica: Per un’insalata di pesce gustosa ed esotica, abbinate alghe saltate nel burro, surimi, calamari, polpo e patate. Condite con olio extravergine d’oliva, sale, limone e aggiungete del peperoncino per sperimentare delle note di sapore più piccanti.

Come Cucinare i Surimi di Granchio Surgelati

Il surimi è un ingrediente perfetto per preparare primi piatti sfiziosi e pastasciutte veloci. Uno degli abbinamenti migliori è surimi e zucchini.

Pasta con zucchine e surimi:## Ingredienti:

• 2 zucchine
• 360 g di pasta
• 100 g di bastoncini di surimi scongelati
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai d'olio
• 125 g di yogurt
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata.
2. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle molto sottili.
3. Fare la stessa cosa con i surimi.
4. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, unire i surimi e la verdura.
5. Cuocere 5 minuti con un coperchio.
6. Unire poi lo yogurt e il prezzemolo tritato a fuoco spento.
7. Scolare e condire la pasta con il condimento di zucchine e surimi.

Pasta con panna e surimi:## Ingredienti:

• 360 g di pasta
• 100 g di surimi
• 150 g di panna
• 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro (facoltativo)

Preparazione:

1. Per questa ricetta potete scegliere penne, fusilli oppure spaghetti.
2. Preparare il sugo con uno spicchio d'aglio soffritto con l'olio, unire il surimi scongelato tagliato a rondelle e insaporire per 2 minuti.

Ramen giapponese con surimi:## Ingredienti:

• 200 g di carne di maiale
• 2 uova
• Spaghetti per ramen
• Brodo
• 1 bastoncino di surimi

Preparazione:

1. Cuocere 200 g di carne di maiale come illustrato nella ricetta dell'arista.
2. Portare a ebollizione e cuocere 20 minuti.
3. Bollire per 4 minuti 2 uova.
4. Cuocere gli spaghetti per ramen in una pentola, come riportato sulla confezione, e impiattare in ciotole monoporzione con brodo filtrato, fettine di uova sode, fette di arista e un bastoncino di surimi tagliato a rondelle.

Come Cucinare i Surimi di Aragosta

I surimi di aragosta possono essere utilizzati per preparare diversi piatti, tra cui arancini e sushi.

Arancini di pesce con surimi di aragosta:

Seguire la ricetta degli arancini di pesce e sostituire i gamberetti con il surimi di aragosta.

Leggi anche: Guida al Surimi nel Sushi

Nigiri di surimi di aragosta:## Ingredienti:

• 100 g di surimi di aragosta scongelati
• 400 g di riso per sushi
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

1. Tagliare a fettine sottili 100 g di surimi di aragosta scongelati.
2. Cuocere 400 g di riso per sushi in acqua bollente salata e fatelo intiepidire.
3. Condire con 4 cucchiai di aceto di riso e 1 cucchiaio di zucchero.
4. Mescolare bene, formare delle polpette di riso con le mani della dimensione di 3 cm.

Risotto con surimi di aragosta:

• Risotto al prosecco: Scegliere il risotto al prosecco se amate i sapori delicati e cremosi.
• Risotto zucchine e gamberetti: Scegliere il risotto zucchine e gamberetti se preferite i piatti dal gusto leggero.

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