Il cioccolato, da secoli, affascina e delizia i palati di tutto il mondo. La sua storia è intrisa di tradizioni, innovazioni e passioni, e figure come Stefano Gilardi hanno contribuito a plasmare il suo percorso nel panorama italiano. Questo articolo esplora la storia del cioccolato, con un focus sull'importanza dell'artigianato e dell'innovazione, prendendo spunto dall'iniziativa "Master Mëstè" promossa dalla Fondazione Cecilia Gilardi.
Un Viaggio Sensoriale: Il Cioccolato tra Storia e Cultura
Il cioccolato non è solo un alimento, ma un vero e proprio fenomeno culturale. Serge Safran, nel suo libro "L’amore goloso", esplora come il cibo, e in particolare il cioccolato, abbia influenzato i costumi e le tradizioni, soprattutto nella Francia del XVIII secolo. Il cioccolato, insieme a caffè, vino e tabacco, ha rappresentato un elemento di convivialità, piacere e seduzione.
L'Artigianato del Cioccolato: Un Patrimonio da Preservare
L'artigianato rappresenta un pilastro fondamentale nella produzione di cioccolato di qualità. La lavorazione artigianale, con le sue tecniche tradizionali e la cura nella selezione degli ingredienti, permette di creare prodotti unici e distintivi. Tuttavia, il settore artigianale in Italia, come evidenziato dal rapporto Oxfam "Disuguitalia", si trova ad affrontare diverse sfide, tra cui la disoccupazione giovanile e la scarsa propensione delle aziende a investire in capitale umano. A Torino e provincia, la situazione non è diversa, con un calo delle imprese artigiane negli ultimi dieci anni.
Ziccat: Un Esempio di Eccellenza Torinese
Tra le realtà artigiane che hanno saputo distinguersi nel panorama torinese, spicca Ziccat, una cioccolateria e fabbrica di cioccolato artigianale fondata nel 1958. Ziccat rappresenta un esempio di come la passione per il cioccolato, unita alla maestria artigianale, possa dare vita a prodotti di eccellenza, apprezzati per la loro qualità e originalità.
Master Mëstè: Un'Opportunità per i Giovani Artigiani del Cioccolato
In questo contesto di criticità, iniziative come "Master Mëstè" assumono un'importanza cruciale. Il progetto, promosso dalla Fondazione Cecilia Gilardi, offre ai giovani under 35 di tutta Italia un'opportunità di formazione gratuita con tirocinio retribuito nel mondo dell'artigianato, con un focus sulla modernizzazione e l'innovazione.
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Obiettivi e Struttura del Progetto
L'obiettivo principale di Master Mëstè è quello di fornire ai giovani le competenze e le professionalità necessarie per inserirsi nel mondo del lavoro artigianale, agevolandone la ricerca di un'occupazione. Il progetto prevede un percorso formativo completo, che comprende:
- Lezioni in aula: 65 ore di lezione per approfondire tematiche in ambito economico, giuridico, di comunicazione e marketing relative al mondo dell'imprenditoria artigianale.
- Tirocinio pratico: Sei mesi di tirocinio retribuito presso realtà artigiane d'eccellenza di Torino e del Piemonte.
- Tutoraggio: Affiancamento di un tutor (psicologo del lavoro) per monitorare l'andamento del tirocinio e suggerire soluzioni a eventuali criticità.
I Partner del Progetto
Master Mëstè è realizzato grazie al sostegno di numerosi partner, tra cui:
- Camera di commercio di Torino
- Fondazione Magnetto
- Fondazione Creonti
- Fondazione Accorsi-Ometto
- Politecnico di Torino
- Fondazione CRT
- CNA Torino
- PerMicro
- Società Piemontese di Archeologia e Belle Arti
Le Aziende Coinvolte
L'edizione 2022 di Master Mëstè coinvolge 15 aziende d'eccellenza del territorio torinese e piemontese, tra cui:
- Mattioli Gioielli
- Oscalito
- Alberto Marchetti
- Panacea Social Farm
- Ziccat
- Centro di Conservazione e Restauro La Venaria Reale
- Miserere Srl
- Poderi Luigi Einaudi
- Teppa Mario & C. Snc
- Print Club Torino
- Salumificio Ferrero
- Artegiardini
- Francesco Boerio
- Graf Art
La Fondazione Cecilia Gilardi: Un Impegno per i Giovani
La Fondazione Cecilia Gilardi, ideatrice e promotrice di Master Mëstè, nasce nel 2010 con l'obiettivo di sostenere i giovani più meritevoli nel loro percorso di formazione e di agevolare il loro ingresso nel mondo del lavoro. Nei suoi primi dodici anni di attività, la Fondazione ha erogato 280 borse di studio e sostenuto oltre 45 progetti speciali, per un importo complessivo di circa 800.000 euro.
Alessandro Gilardi, Presidente della Fondazione Cecilia Gilardi, ha dichiarato: "Con questa seconda edizione di Master Mësté ci proponiamo di replicare e migliorare ulteriormente il successo della prima, quella del 2021-’22, che ha visto ben 119 candidature per 13 borse di tirocinio e ha coinvolto 13 realtà artigiane del territorio di Torino e provincia. Nonostante il progetto fosse rivolto allo svolgimento di tirocini in ambiti di lavoro artigiano, il 40% delle candidature è arrivato da studenti con almeno un titolo di studio di laurea triennale, confermando così che l’interesse dei giovani nei confronti dei mestieri artigianali è molto forte anche tra le fasce con un livello di istruzione più elevato. L’edizione 2022 può contare invece su due borse aggiuntive, per un totale di 15 borsisti, e il coinvolgimento di 15 nuove botteghe e aziende. Perché niente ci può dare più soddisfazione di vedere un giovane che realizza il suo desiderio di trovare un posto di lavoro come sbocco naturale del percorso formativo che ha seguito".
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Il Ruolo della Camera di Commercio di Torino
La Camera di commercio di Torino sostiene attivamente iniziative come Master Mëstè, riconoscendone l'importanza per la formazione dei giovani artigiani e per lo sviluppo del tessuto imprenditoriale locale.
Dario Gallina, Presidente della Camera di commercio di Torino, ha commentato: "Trasformare il saper fare artigiano in un’esperienza di impresa solida e longeva è un processo complesso e difficile, senza un’adeguata formazione specialistica e un continuo aggiornamento: per questo come Camera di commercio di Torino apprezziamo particolarmente l’iniziativa Master Mëstè che propone seri percorsi di tirocinio e formazione per giovani artigiani, nella prospettiva di avvio di un’attività autonoma. Dopo molti anni di contrazione, nel torinese stiamo finalmente assistendo a un lieve recupero del numero delle imprese artigiane, soprattutto nell'ambito del settore delle costruzioni, del commercio e del turismo, un andamento che speriamo di confermare nei prossimi mesi e che rappresenterebbe una nota positiva anche in termini di autoimprenditorialità e nuovi posti di lavoro".
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