Lo spinacino, spesso confuso con lo spinacio tradizionale, è una verdura versatile e ricca di proprietà benefiche. A differenza dello spinacio, lo spinacino ha foglie più piccole e tenere, un colore verde intenso e un sapore più dolce, che lo rendono ideale per essere consumato crudo in insalate. Tuttavia, si presta anche a diverse preparazioni cotte, offrendo un’ampia varietà di ricette gustose e salutari.
Insalata di spinacino: Freschezza e croccantezza in un piatto
L’insalata di spinacino è un’opzione rapida e leggera, perfetta per un pranzo veloce o come contorno sfizioso. La sua versatilità permette di abbinare lo spinacino a diversi ingredienti, creando combinazioni di sapori sempre nuove e appaganti.
Insalata di spinacino con salsa agrumata e senape
Questa ricetta esalta la freschezza dello spinacino con una salsa agrumata e leggermente piccante, arricchita dalla croccantezza della mela verde e delle noci.
Ingredienti (per 2 persone):
- 150 g di spinacino
- 1/2 mela verde
- 5-6 gherigli di noce
Per la salsa agrumata:
- Succo di 1/2 arancia
- 2 cucchiaini di senape in grani
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparare la salsa agrumata: spremere il succo di mezza arancia, unire la senape in grani, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva a filo. Sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto.
- Sbucciare e tagliare la mela a fettine sottili, versando un po’ di succo di limone per evitare che si scuriscano.
- Sciacquare bene lo spinacino in acqua fredda ed eliminare l’acqua in eccesso.
- Raccogliere in una ciotola lo spinacino, le fettine di mela e le noci sbriciolate grossolanamente.
- Condire con la salsa agrumata al momento di servire e mescolare bene.
Questa insalata è ideale per una cena in famiglia o per stupire gli amici con un contorno originale. Se avanza dello spinacino, si può aggiungere petto di pollo grigliato o tonno al naturale per un pranzo leggero e nutriente.
Insalata di spinaci con melagrana e provola
Un’altra variante sfiziosa è l’insalata di spinaci con melagrana e provola, arricchita dalla dolcezza dei chicchi di melagrana e dalla sapidità del formaggio.
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Ingredienti:
- 200 g di spinaci novelli
- 4 uova
- 100 g di provola
- 100 g di melagrana (al netto)
- Sale
- Pepe
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 20 g di aceto balsamico
- 2 cipollotti freschi
Preparazione:
- Pulire e lavare accuratamente gli spinaci, selezionando le foglie più tenere. Asciugarle bene con una centrifuga.
- Cuocere le uova in acqua bollente per 7-8 minuti, quindi raffreddarle sotto acqua fredda e tagliarle a spicchi.
- Sgranare la melagrana, eliminando eventuali parti di pelle gialla.
- Tagliare la provola a cubetti e i cipollotti a pezzetti.
- In una ciotola, unire gli spinaci, la melagrana, la provola e i cipollotti.
- Condire con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico. Mescolare bene e aggiungere le uova a spicchi.
Questa insalata è un piatto d’effetto da portare in tavola, soprattutto durante le feste natalizie, grazie al tocco di rosso rubino della melagrana.
Insalata di spinacino, mela verde, grana e noci
Un’altra combinazione vincente è l’insalata di spinacino, mela verde, grana e noci, un mix di sapori e consistenze che la rendono particolarmente appetitosa.
Ingredienti:
- Spinacino fresco
- Mela verde
- Grana Padano a cubetti
- Gherigli di noce
Per il condimento:
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
- Sale
Preparazione:
- In un’insalatiera, mettere lo spinacino, la mela verde tagliata sottilmente (con la buccia), il grana a cubetti e i gherigli di noce.
- Preparare il condimento: in un vasetto, versare l’olio, l’aceto balsamico e il sale. Agitare energicamente fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
- Condire l’insalata con l’emulsione e mescolare delicatamente. Servire con fette di pane integrale caldo.
Questa insalata è un’ottima opzione per un pranzo leggero e nutriente, ideale per chi cerca un’alternativa sana e gustosa.
Spinacino cotto: Calore e sapore per piatti invernali
Lo spinacino non è solo un ingrediente per insalate, ma si presta anche a diverse preparazioni cotte, diventando protagonista di primi piatti, contorni e ripieni sfiziosi.
Risotto con pesto di spinacino
Un’idea originale per un primo piatto è il risotto con pesto di spinacino, una variante del tradizionale pesto genovese realizzata con spinacino fresco al posto del basilico.
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Ingredienti:
- Riso per risotti
- Spinacino fresco
- Mandorle
- Grana Padano grattugiato
- Ceci lessati
- Pomodorini confit
- Quartirolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà, condirli con olio, sale, zucchero a velo, origano e scorza di limone grattugiata. Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.
- Lessare il riso in acqua salata per 10 minuti, scolarlo e tenerlo da parte con un filo d’olio.
- Preparare il pesto di spinacino: frullare lo spinacino con le mandorle, l’acqua fredda, il grana, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Scolare i ceci e tagliare il quartirolo a cubetti.
- Condire il riso con il pesto di spinacino, mescolare bene e aggiungere i ceci, i pomodorini confit e il quartirolo. Servire caldo.
Questo risotto è un piatto genuino e sfizioso, perfetto per una cena tra amici o per un’occasione speciale.
Troccoli al pesto di spinacino e pomodorini arrosto
Un’altra idea per un primo piatto è la pasta con pesto di spinacino e pomodorini arrosto, un connubio di sapori che esalta la dolcezza dei pomodorini e il gusto delicato dello spinacino.
Ingredienti:
- Troccoli freschi
- Spinacino fresco
- Nocciole
- Grana Padano grattugiato
- Pomodorini arrosto
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare il pesto di spinacino: frullare lo spinacino con le nocciole, il grana grattugiato, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Cuocere i troccoli in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto di spinacino e i pomodorini arrosto. Servire caldo.
Questo piatto è un’ottima alternativa alla pasta al pesto tradizionale, ideale per chi cerca un sapore nuovo e sorprendente.
Spinacini in padella
Gli spinacini in padella sono un contorno semplice, sano e saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne o di pesce.
Ingredienti:
- Spinacino fresco
- Aglio
- Burro
- Sale
Preparazione:
- Sciacquare e sgocciolare gli spinacini.
- Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere l’aglio e lasciarlo rosolare a fuoco basso.
- Unire gli spinacini, un pizzico di sale e cuocere fino a quando le foglie saranno appassite. Servire caldo.
Questo contorno è un’ottima opzione per chi cerca un piatto veloce e leggero, ricco di vitamine e sali minerali.
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Consigli utili
- Condire lo spinacino all’ultimo momento per evitare che le foglie si appassiscano.
- Utilizzare spinacino fresco e di qualità per un sapore ottimale.
- Variare gli ingredienti delle insalate per creare combinazioni di sapori sempre nuove.
- Sperimentare diverse cotture per scoprire nuove ricette con lo spinacino.