Gli spiedini salsiccia e formaggio rappresentano un'ottima soluzione per variare la solita cena, offrendo un'alternativa sfiziosa e semplice da preparare. Ideali per una cena veloce, un buffet tra amici o un aperitivo diverso, questi spiedini piaceranno a grandi e piccini. La loro versatilità permette di utilizzare diverse tipologie di carne, pesce, verdure e frutta, rendendoli adatti a ogni occasione e gusto.
Introduzione
La ricetta degli spiedini salsiccia e formaggio è un vero "salva cena" che si prepara in pochissimo tempo e sporcando pochissimo. In soli 30 minuti in forno, si può ottenere un piatto gustoso e colorato. Questa preparazione è perfetta per chi cerca un'idea sfiziosa e semplice da realizzare.
Ingredienti
La quantità degli ingredienti può essere variata a seconda delle preferenze personali. Ecco una lista degli ingredienti necessari per preparare gli spiedini salsiccia e verdura lucani:
- Zucchine
- Salsiccia (sottile o classica)
- Formaggio a scelta (scamorza, provola, mozzarella)
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Bastoncini in legno
Preparazione
La preparazione di questi deliziosi spiedini è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione delle zucchine: Eliminare le estremità delle zucchine e affettarle per il lungo con un coltello affilato, ottenendo fette molto sottili. In alternativa, si può utilizzare un mandolino o un pela patate per ottenere fette ancora più sottili. Se le fette risultano spesse, si possono scottare in padella con poca acqua e un pizzico di sale per agevolarne l'arrotolamento.
- Preparazione degli ingredienti: Pulire le cipolle dalle foglie esterne e tagliarle in quarti. Tagliare il formaggio a striscioline.
- Assemblaggio degli spiedini: Prendere una fetta di zucchina, salare leggermente, aggiungere una striscia di formaggio e un tocchetto di salsiccia. Arrotolare la fetta di zucchina e fermare la parte finale con uno stecco. Aggiungere una foglia di cipolla e procedere con gli altri involtini di zucchina. In uno stecco si possono mettere da 3 a 5 involtini, a seconda della loro grandezza.
- Cottura: Disporre gli spiedini di zucchine con salsiccia e formaggio uno accanto all’altro su una teglia. Cospargete con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo di olio di oliva. Preriscaldare il forno a 200° C e cuocere con forno ventilato per circa 30 minuti.
Cottura alternativa
- In forno: Cuocere per 25 minuti a 200°C in forno preriscaldato.
- Nella friggitrice ad aria: Preriscaldare la friggitrice ad aria per 5 minuti, inserire gli spiedini e cuocere per 15 minuti a 180°C.
Varianti e Personalizzazioni
Gli spiedini di carne offrono infinite varianti. Si possono personalizzare le verdure utilizzando peperoni, carote, broccoli e cavoli. Si può aggiungere anche una nota in più unendo un crostino di pane croccante all’inizio e alla fine di ogni spiedino, creando così un piccolo pasto completo. In una versione invernale, si possono aggiungere lampascioni lessati.
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Spiedini di Salsiccia alla Brace
Gli spiedini di salsiccia alla brace sono preparati arrotolando la salsiccia a nastro, chiamata anche Luganega, e infilzandola sugli spiedi. Questo metodo rende la cottura e il servizio più pratici.
- Ritirare la salsiccia dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura.
- Tagliarla in pezzi lunghi almeno 20 centimetri, arrotolarla e infilarla sullo spiedo. Si possono utilizzare spiedi corti per infilzare le salsicce arrotolate una per una, oppure spiedi più lunghi per infilzarle a coppia.
- Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente.
- Mettere la salsiccia sulla griglia, non troppo vicino alla brace, e cuocere a fuoco dolce, girando di tanto in tanto e cospargendo con il rosmarino tritato.
Pungere la salsiccia è una tecnica diffusa per sgrassare la carne durante la cottura, ma può alterarne la morbidezza.
Consigli aggiuntivi
Per preparare gli spiedini di salsiccia e verdura, lavare accuratamente le verdure, condirle con olio extravergine d’oliva e mescolare. Si può decidere di salare le verdure, ma è facoltativo. Un'altra idea sfiziosa è quella di utilizzare rametti di rosmarino al posto degli spiedini di legno semplici, per un tocco aromatico in più.
Spiedini di Pancakes Salati, Salumi e Formaggi
Gli spiedini di pancakes salati, salumi e formaggi a forma di freccia di cupido sono perfetti come aperitivo o per arricchire un antipasto per una cena romantica.
Ingredienti per i pancakes salati:
- 1 uovo (medio)
- 85 g latte
- 1 pizzico sale fino
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 10 g burro
- q.b. burro (per ungere)
Per gli spiedini:
- 60 g salsiccia di suino, secca
- 160 g asiago
Preparazione dei pancakes salati:
- In una ciotola, rompere l’uovo e aggiungere un pizzico di sale. Versare il latte e mescolare bene con una frusta a mano. Aggiungere il Parmigiano grattugiato e amalgamare.
- Setacciare la farina con il lievito in polvere istantaneo e unirla al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, cioè senza grumi.
- Sciogliere il burro in una pentolina o nel microonde e inglobarlo all’impasto dei pancakes.
- Ungere delle formine a forma di cuore. Scaldare una piccola padella antiaderente e imburrarla. Appoggiare le formine all’interno della padella e riempirle per metà con l’impasto.
- Cuocere per poco più di due minuti a fiamma molto bassa e con il coperchio. Girare i cuori e farli cuocere anche dall’altro lato, per lo stesso tempo e sempre con il coperchio.
- Lasciare intiepidire e togliere i pancakes salati dalle formine con attenzione. Rifilare i bordi con un coltello affilato, se necessario.
- Nel caso non si abbiano le formine, trasferire la pastella in una bottiglia forata e “disegnare” i cuori a mano libera direttamente nella padella leggermente imburrata, distanziandoli tra loro. Cuocere non più di 1 minuto e mezzo per lato, sempre a fiamma bassa, ma senza coperchio.
Assemblaggio degli spiedini:
- Tagliare il formaggio a dadini.
- Spellare le salsicce secche (se la pelle fatica a venir via, passare le salsicce sotto l’acqua).
- Comporre gli spiedini alternando pancakes salati, dadini di formaggio e fette di salsiccia secca.
Altre Idee Sfiziose
- Involtini di Zucchina: Tagliare la zucchina a fette sottili per il senso della lunghezza. Adagiare gli involtini su una teglia foderata con carta forno e unta con olio. Cospargete gli involtini con olio e pangrattato, poi trasferite in forno statico, preriscaldato, a 200°C per circa 10-15 minuti. Passare poi alla funzione grill a massima potenza per dorare la superficie, sistemando la teglia nel ripiano più alto. Fermare la parte finale con lo stecco. Aggiungere una foglia di cipolla e procedere con gli altri involtini di zucchina. In uno stecco potete metterne da 3 a 5 in base alla grandezza dei vostri involtini di zucchina.
- Spiedini con Rametti di Rosmarino: Utilizzare rametti di rosmarino al posto degli spiedini di legno semplici per un tocco aromatico in più.
- Spiedini di Carne con Salsiccia e Verdure: Tagliare la zucchina a rondelle spesse circa mezzo cm. Inserire delicatamente uno spiedino per volta in modo da infilzare le rondelle di zucchine e le salsicce tra uno strato e l’altro.
Altre Varianti di Spiedini
- Spiedini di Mortadella: Servire tiepidi come antipasto o come secondo piatto. Grigliare la mortadella tagliata in fettone alte su una piastra ben calda per creare una crosticina deliziosa. Alternare la mortadella a delle cipolline sott'aceto oppure a dei cubotti di formaggio a pasta filata o mozzarella.
- Spiedini di Wurstel: Incidere i wurstel con dei tagli obliqui e alternarli a del formaggio come l'emmenthal o una cacciottina dolce. Servire con senape o maionese.
- Spiedini di Salsiccia e Peperoni: Tagliare le salsicce in pezzettoni e i peperoni in quadrati. Alternarli sugli stecchini e cuocerli al barbeque oppure alla piastra. Per un aperitivo sfizioso, utilizzare la Salsiccia Classica in cubetti Negroni e infilzare ogni cubetto sui bastoncini di legno come se fossero degli arrosticini.
- Spiedini di Crudo, Olive e Formaggio: Alternare prosciutto crudo arrotolato con acini di uva bianca, pomodorini, formaggio di pasta semidura e peperoni. Si può usare anche il petto di pollo in cubetti Negroni alternato a mozzarelline dolci e zucchine grigliate.
- Spiedini di Crudo e Melone: Trasformare il classico antipasto di crudo e melone in spiedini freddi in bocconcini.
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