In cucina, la scelta degli strumenti giusti può trasformare una semplice preparazione in un'opera d'arte. Tra questi, la spatola per torta riveste un ruolo cruciale, distinguendosi per la sua versatilità e capacità di garantire precisione, rapidità e pulizia nella lavorazione. Questo articolo offre una guida completa attraverso i diversi modelli di spatole disponibili, dai materiali alle forme, per aiutarti a scegliere quella più adatta a ogni tipo di preparazione.
L'importanza della Spatola in Cucina e Pasticceria
La spatola da cucina è uno strumento indispensabile, sia per la preparazione di dolci che per quella salata. Alcuni preferiscono la spatola da pasticceria in silicone, altri quella in acciaio inossidabile. Ogni modello è pensato per uno scopo specifico, rendendo ogni gesto più preciso, ogni lavorazione più fluida e ogni preparazione più pulita.
A Cosa Serve Davvero una Spatola da Cucina?
Una spatola è uno strumento indispensabile per ogni pasticcere. Aiuta a mescolare, stendere e lisciare gli ingredienti con precisione. In pasticceria, ogni dettaglio conta e una spatola ben scelta può trasformare una semplice preparazione in un'opera d'arte.
Le spatole sono perfette per spalmare, lisciare e raccogliere creme, impasti morbidi o ganache. Grazie all’angolo del manico (in alcuni modelli), permettono di lavorare su superfici piane senza toccare il prodotto o sporcarsi le mani.
Tipi di Spatole da Cucina e Usi Consigliati
Esistono diversi tipi di spatole, ognuna con caratteristiche specifiche che la rendono ideale per determinati utilizzi.
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1. Spatole Flessibili
La spatola dritta a lama flessibile, disponibile in varie misure, è un must in pasticceria. La leggerezza e la flessibilità, garantite dall'elevata qualità dell'acciaio, la rendono ideale per tutte le lavorazioni in pasticceria. Questo tipo di spatola è pratico e maneggevole, un prodotto di alta qualità.
2. Spatole a Gomito (o “a Ginocchio”)
Le spatole a gomito, grazie all'angolo del manico, permettono di lavorare su superfici piane senza toccare il prodotto o sporcarsi le mani. Indispensabili per lavorazioni di precisione, sono indicate per spatolare con fermezza e decorare dolci con eleganza. Un esempio è la spatola a gomito a punta in acciaio inox con manico in plastica, ideale per spostare dolci e per spalmare creme, cioccolato e ghiaccia sulle torte.
3. Spatole in Silicone
Le spatole in silicone sono resistenti al calore, flessibili ma robuste e non graffiano le superfici antiaderenti. La spatola per dolci tipo Maryse, generalmente realizzata in silicone, ti consente di mescolare delicatamente i tuoi preparati, tra cui impasti per dolci, creme e altre glasse. Serve per raschiare facilmente il fondo di pentole e insalatiere senza graffiarle. Un esempio è la paletta flessibile multiuso in acciaio e silicone, perfetta per girare e rimestare qualsiasi alimento in tutte le pentole e le padelle antiaderenti.
La spatola leccapiatti in silicone, disponibile in varie lunghezze, è adatta per mescolare e raccogliere creme, salse e impasti. Resistente alle alte temperature, può essere utilizzata anche per mescolare in cottura.
4. Spatole in Acciaio Inox
Le spatole in acciaio inox sono conosciute anche come raschie e sono pensate per lavorare il cioccolato temperato su piani in marmo o acciaio. Indispensabili per lavorazioni di precisione, sono indicate per spatolare con fermezza e decorare dolci con eleganza.
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5. Spatole con Lama Piatta e Flessibile
La lama piatta e flessibile consente di eseguire decorazioni precise o di applicare uno strato di glassa molto uniforme. Di solito le lame sono lunghe tra i 20 e i 30 cm e possono avere un bordo seghettato o ondulato. Questi coltelli sono disponibili in molte forme e dimensioni: possono avere una lame lisce, angolate, rotonde e lame a forma di diamante. Ogni forma ha un effetto diverso. Questo tipo di coltello è utilizzato principalmente per preparare dessert a strati, ad esempio torte. Puoi usare questo coltello per tagliare le torte a fette uniformi, per tagliare dolci delicati o per applicare uno strato uniforme di glassa sulle tue torte. Con la spatola si possono creare vere e proprie opere d'arte applicando diversi effetti di texture a glasse, creme e glasse. Muovendo la lama in diverse direzioni, è possibile creare texture come onde, strisce, punti e altro ancora. L'uso di una spatola o di un coltello da pasticceria offre precisione, controllo e libertà artistica.
Spatole e Lisciatori: Accessori Indispensabili per la Pasticceria
Nel campo della pasticceria, è essenziale equipaggiarsi con i giusti strumenti per riuscire in tutte le vostre creazioni dolci. Tra questi, le spatole e lisciatori pasticceria sono degli imprescindibili per gli amatori della cucina dolce, come per i professionali.
Le spatole e lisciatori pasticceria, conosciute anche con il nome di spatole per rivestimento o glassaggio, sono indispensabili per stendere e lisciare creme, glassaggi, ganache e altre preparazioni sui vostri dolci. Fabbricate con materiali vari come il silicone, l'inox o la plastica, queste spatole sono polivalenti e adatte a una grande varietà di utilizzazioni.
Facili da maneggiare, permettono un'applicazione precisa e omogenea, garantendo così una presentazione curata dei vostri biscotti, torte e altri delizie dolci. Storicamente, questi strumenti derivano dagli strumenti di cucina utilizzati da secoli per lavorare gli ingredienti con precisione. La loro concezione è evoluta per rispondere alle esigenze delle ricette contemporanee e delle tecniche di decorazione più elaborate.
Per i particolari, l'utilizzazione di questi strumenti porta un vero plus nella realizzazione di dessert: infatti, permettono di guadagnare in precisione e di ottenere risultati degni dei più grandi chef pasticceri. Che siate in procinto di fare pasticceria per un compleanno, le feste di fine anno, o semplicemente per piacere, le spatole e lisciatori pasticceria vi daranno piena soddisfazione.
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A Cosa Servono i Lisciatori di Pasticceria?
I lisciatori di pasticceria sono essenziali per ottenere torte dalle finiture impeccabili. Questi strumenti permettono di dare un aspetto professionale alle vostre torte in pasta di zucchero, ganache o buttercream. Con i lisciatori, finite le irregolarità! Potrete ottenere un effetto specchio sui vostri glassaggi e una superficie perfettamente piana. La soddisfazione di vedere le vostre torte degne delle vetrine delle pasticcerie è inestimabile, non è vero?
Come Scegliere la Spatola e i Lisciatori di Pasticceria?
La scelta della spatola e dei lisciatori di pasticceria dipende dalle vostre esigenze specifiche. Per i pasticceri amatoriali, una spatola piegata è spesso raccomandata per la sua ergonomia che facilita la stesura. I lisciatori in acciaio inossidabile sono durevoli e facili da pulire, ideali per finiture precise.
Non dimenticate di verificare le opinioni degli altri utilizzatori sul nostro sito per trovare i migliori strumenti, che saranno adatti al vostro stile di pasticceria. Scegliere bene la vostra spatola e i vostri lisciatori di pasticceria vi permetterà di realizzare creazioni degne di un professionista.
Altri Attrezzi Cake Design Indispensabili
Ci sono degli attrezzi cake design di cui, chi ama sperimentare in cucina e dedicarsi alla decorazione di torte, non può assolutamente fare a meno. Ne esistono di vari tipi, formati, modelli e colori, necessari per decorare, modellare e impreziosire le torte affinché risultino delle vere e proprie opere d’arte.
Sac a Poche
La sac à poche è uno degli attrezzi cake design di cui non si può fare a meno, ha un doppio utilizzo per farcire o per decorare. In italiano viene chiamata sacca da pasticcere, perché non è altro che un sacchetto con una bocchetta o un beccuccio con varie forme intercambiabili all’estremità per poter decorare torte e quant’altro.
La sac à poche viene adoperata specialmente per decorare con glasse, creme e ghiaccia reale, le torte, cupcake, biscotti e pasticcini. La sac à poche si può trovare in commercio anche usa e getta, oppure con il sacchetto in poliestere o cotone, mentre i beccucci esistono in acciaio inox, plastica o silicone, di diverse misure e diametri per poter fare decori diversi. Le bocchette possono avere diversi fori a secondo dell’utilizzo che se ne deve fare: la bocchetta con il foro liscio, per esempio, serve per realizzare scritte, linee, piccoli punti oppure farcire, il foro a stella, invece, serve per decori come fiori, foglie e tanto altro, oppure il foro ad intreccio per creare decorazioni come le trame dei tessuti. Abbiamo poi il foro ad imbuto che serve per farcire bignè, brioches o krapfen e, infine, i fori multipli per creare sequenze di linee parallele.
Stencil, Coloranti, Polveri per un Tocco di Colore
Per ottenere dei bei decori sulle torte un altro attrezzo di cake design importante è lo stencil. Gli stencil sono l’ideale per creare dei decori con lo zucchero a velo o il cacao e ne esistono in commercio moltissime forme e disegni. Si tratta di mascherine con immagini astratte, paesaggi, personaggi e figure di ogni tipo, vi potrete sbizzarrire e sono semplici anche da fare usare ai bambini.
Per rendere i nostri dolci più vivaci e allegri possiamo adoperare coloranti alimentari e polveri colorate. In commercio esistono varie consistenze, ad esempio il colorante in gel è il più indicato per la pasta di zucchero, ma è possibile trovarlo anche in spray, polveri liposolubili o lucidanti per il cioccolato.