Un primo piatto che evoca il profumo del mare, facile da preparare e perfetto per ogni occasione: ecco a voi la ricetta degli spaghetti tonno e vongole. Un'alternativa gustosa e veloce ai classici primi di pesce, ideale per un pranzo informale o una cena speciale. Questa ricetta combina la semplicità degli ingredienti con un sapore ricco e appagante, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti freschi e genuini
La chiave per un ottimo piatto di spaghetti tonno e vongole risiede nella qualità degli ingredienti. Il tonno sott'olio, un classico della dispensa italiana, si sposa alla perfezione con la sapidità delle vongole, creando un connubio irresistibile. Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare vongole fresche, prestando attenzione alla loro pulizia e spurgatura. In alternativa, si possono utilizzare vongole surgelate, già pulite e sgusciate, per una preparazione ancora più rapida.
Preparazione semplice e veloce
La ricetta degli spaghetti tonno e vongole è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. In pochi passaggi, potrete portare in tavola un piatto ricco di sapore e profumo.
Soffritto aromatico
In una padella capiente, far rosolare uno spicchio d'aglio in un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. L'aglio conferirà un aroma intenso al piatto, esaltando il sapore degli altri ingredienti. Aggiungere il tonno sott'olio, sgocciolato e spezzettato, e le vongole. Far colorire leggermente il tutto, mescolando delicatamente per non sfaldare il tonno.
Sfumatura al vino bianco
Sfumare con un generoso bicchiere di vino bianco secco. Il vino bianco contribuirà a creare un fondo di cottura saporito e profumato, amalgamando i sapori degli ingredienti. Lasciar evaporare l'alcool, mantenendo una parte del vino per preservare la sua fragranza.
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Un tocco di verdure fresche (opzionale)
Per arricchire il piatto con un tocco di colore e sapore, si possono aggiungere delle verdure fresche di stagione. In un'altra padella, far rosolare degli asparagi tagliati a pezzetti in un filo d'olio. Aggiungere delle zucchine a dadini e dei pomodorini tagliati a cubetti. Insaporire con un pizzico di peperoncino tagliato a fettine sottili, sale e pepe. Far cuocere le verdure a fuoco dolce, coprendo la padella, fino a quando saranno diventate morbide. Versare le verdure nella padella con il tonno e le vongole, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
Cottura della pasta e mantecatura
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella con il condimento e mantecare il tutto a fuoco vivace, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. La mantecatura è un passaggio fondamentale per amalgamare i sapori e creare una salsa cremosa e avvolgente.
Impiattamento e guarnizione
Servire gli spaghetti tonno e vongole ben caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Per un tocco di colore e sapore in più, si possono aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a metà.
Sugo tonno e pomodorini Bimby con vongole
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare un sugo di pomodorini, tonno e vongole ancora più sfizioso e originale. Questo condimento estivo è perfetto per una cena in famiglia o una spaghettata con gli amici.
Preparazione delle vongole con il Bimby
Far spurgare le vongole in abbondante acqua salata per un paio d'ore, poi pulirle spazzolandole accuratamente. Posizionare le vongole nel Varoma. Mettere l'acqua nel boccale del Bimby e posizionare il Varoma: cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. Raccogliere il liquido rilasciato dalle vongole e aggiungerlo al boccale con un filo d'olio: cuocere per 3 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, senza misurino.
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Preparazione del sugo
Aggiungere i pomodori in quarti e il sale: cuocere per 10 minuti a 100°C, velocità 1 antiorario. Aggiungere il tonno sbriciolato: cuocere per 10 minuti a 100°C, velocità 1 antiorario. Aggiungere le vongole messe da parte: cuocere per 2 minuti a 100°C, velocità 1 antiorario.
Condimento della pasta
Condire gli spaghetti con il sugo preparato con il Bimby e servire ben caldi.
Varianti e consigli
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere al soffritto un pizzico di peperoncino fresco tritato.
- Per un tocco di freschezza, si può aggiungere al condimento un po' di scorza di limone grattugiata.
- Per un piatto più ricco, si possono aggiungere al condimento altri frutti di mare, come cozze o gamberi.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare tonno al naturale anziché tonno sott'olio.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere al piatto dei crostini di pane tostati.
- Se si utilizzano vongole fresche, è fondamentale spurgarle accuratamente per eliminare la sabbia.
- Per spurgare le vongole, metterle in una ciotola con acqua fredda salata (circa 30 grammi di sale per litro d'acqua) per almeno un paio d'ore, cambiando l'acqua ogni tanto.
- Durante la cottura della pasta, si possono aggiungere all'acqua anche due pomodori. Sbollentarli per qualche minuto, toglierli dall'acqua e lasciarli freddare.
- Scolare la pasta “al dente” mantenendo un po' dell'acqua di cottura e aggiungerla alle vongole.
- Per un sapore più delicato, si può utilizzare il pepe rosa al posto del pepe nero.
Linguine al tonno e vongole: una variante gustosa
La ricetta delle linguine al tonno e vongole è ideale per portare in tavola tutti i giorni un primo piatto diverso dal solito senza dedicare però troppo tempo ai fornelli. Bastano pochi minuti per preparare questa pasta che racchiude i sapori del mare, perfetta anche per un pranzo estivo in giardino o per una cena in terrazza in una sera d'estate.
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