Molte ricette richiedono l'uso di sfoglie di pasta sottile o tagliatelle di varie larghezze. Questa guida esplora come preparare spaghetti quadrati utilizzando gli accessori Kenwood, in particolare la sfogliatrice e il tagliapasta.
Preparazione dell'Impasto
L'impasto da utilizzare con la sfogliatrice è simile a quello suggerito per il torchio. Prima di tirare l'impasto con la sfogliatrice, è essenziale lasciarlo riposare per 10-15 minuti, avvolto in un canovaccio pulito o in un foglio di pellicola per alimenti. Questo permette al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da lavorare e prevenendo strappi durante la laminazione.
Un utente ha condiviso la sua esperienza con il torchio Kenwood, sottolineando che l'impasto deve essere molto granuloso, simile alla consistenza di briciole di burro e farina utilizzate per la pasta brisée. Ha anche notato che se l'impasto è troppo umido, la pasta si attacca quando esce dalla trafila, mentre se è troppo secco, non si lega e il motore fa fatica.
Un altro utente ha suggerito di scaldare la trafila in acqua calda prima di far passare l'impasto, per facilitarne l'estrusione.
Consigli per un Impasto Perfetto
- Granulosità: L'impasto deve avere una consistenza granulosa per garantire un'estrusione uniforme attraverso la trafila.
- Umidità: Trovare il giusto equilibrio di umidità è cruciale. Troppo umido, la pasta si attaccherà; troppo secco, si sbriciolerà.
- Riposo: Il riposo dell'impasto è fondamentale per rilassare il glutine e facilitare la lavorazione.
Utilizzo della Sfogliatrice Kenwood
- Installazione: Inserisci la sfogliatrice sull'attacco a bassa velocità che si trova sulla parte frontale del Cooking Chef.
- Spessore: Posiziona la manopola per selezionare lo spessore sul lato della sfogliatrice su 1, che rappresenta lo spessore maggiore.
- Infarina i rulli: Per evitare che la pasta si attacchi, cospargi i rulli con un po' di farina.
- Laminazione: Appiattisci una piccola quantità di impasto, accendi la macchina a velocità 1 e passa l'impasto attraverso i rulli.
- Spessore Graduale: Ripeti questa operazione, spostando gradualmente la manopola di regolazione ad ogni passata fino a quando avrai raggiunto lo spessore desiderato. Si consiglia di arrivare fino allo spessore 5 o 7.
La sfoglia così ottenuta può essere variamente ritagliata e usata per la preparazione di lasagne, ravioli o cannelloni. Se vuoi preparare le lasagne, taglia in rettangoli di circa 10×15 cm; per i ravioli, invece, taglia in strisce da 30 o 40 cm, mentre per i cannelloni servono quadrati da 10 cm di lato, da riempire con una farcitura a piacere e arrotolare. Lo spessore a cui tirare la pasta dipende dal tipo di condimento desiderato. Dovrebbe essere molto sottile se la si vuole farcire (tortellini, tortelloni, …), un po’ più spessa per una salsa cremosa (lasagne al forno, cannelloni…) e ancora più spessa per sughi di carne o pomodoro.
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Suggerimenti sull'uso della Sfogliatrice
- Parti da Spessori Elevati: Inizia sempre con lo spessore massimo e riducilo gradualmente.
- Infarina Leggermente: Assicurati che i rulli siano leggermente infarinati per evitare che la pasta si attacchi.
- Lavora Piccole Porzioni: Appiattisci e lamina piccole quantità di impasto alla volta per un risultato uniforme.
Taglio della Pasta con il Tagliapasta Kenwood
Il tagliapasta Kenwood offre tre opzioni per tagliare la pasta in vari formati lunghi e piatti:
- Trenette: larghe 1,5 mm
- Tagliolini: larghi 4 mm
- Tagliatelle: da 7 mm
Prima di utilizzare uno di questi accessori, bisogna sempre tirare la pasta con la sfogliatrice.
Come Utilizzare il Tagliapasta
- Prepara la Sfoglia: Utilizza la sfogliatrice per ottenere una sfoglia dello spessore desiderato.
- Inserisci la Sfoglia: Inserisci la sfoglia nell'accessorio tagliapasta scelto.
- Aziona la Macchina: Aziona la macchina a bassa velocità e raccogli la pasta tagliata mentre esce.
Alternative all'Uso del Torchio Kenwood
Alcuni utenti hanno espresso frustrazione con il torchio Kenwood, menzionando problemi come l'impasto che si blocca nella trafila. In questi casi, si può considerare l'utilizzo di una macchina per la pasta tradizionale come l'Imperia. L'Imperia è una macchina manuale affidabile che può essere utilizzata per stendere e tagliare la pasta in vari formati.
Vantaggi dell'Imperia
- Affidabilità: Macchina manuale robusta e affidabile.
- Versatilità: Permette di stendere e tagliare la pasta in diversi formati.
- Controllo Manuale: Offre un controllo più diretto sul processo di lavorazione della pasta.
Formati di Pasta Alternativi
Utilizzando un torchio tradizionale o una macchina come l'Imperia, è possibile creare una varietà di formati di pasta, tra cui:
- Bigoli
- Maccheroncini
- Rustica
Consigli Aggiuntivi e Risoluzione dei Problemi
- Impasto Troppo Duro: Se l'impasto risulta troppo duro e difficile da lavorare, aggiungi un po' d'acqua, un cucchiaino alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Impasto Troppo Appiccicoso: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, un cucchiaino alla volta, fino a quando non sarà più appiccicoso.
- Trafila Intasata: Se la trafila si intasa, smonta l'accessorio e pulisci accuratamente ogni parte. Assicurati che l'impasto abbia la giusta consistenza prima di riprovare.
- Lubrificazione: Se necessario, lubrifica leggermente le parti mobili del torchio o della sfogliatrice con olio minerale per uso alimentare.
Ricette Alternative e Utilizzi della Pasta Fresca
Oltre agli spaghetti quadrati, la pasta fresca fatta in casa può essere utilizzata in una varietà di ricette deliziose. Ecco alcune idee:
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- Lasagne: Utilizza la sfoglia per creare strati di pasta fresca alternati a ragù, besciamella e formaggio.
- Ravioli: Prepara dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci, carne o funghi.
- Cannelloni: Arrotola la sfoglia attorno a un ripieno di carne, ricotta o verdure e cuocili in forno con salsa di pomodoro e besciamella.
- Tagliatelle al Ragù: Servi le tagliatelle fresche con un ricco ragù di carne.
- Tagliolini al Limone: Condisci i tagliolini freschi con burro, succo di limone e parmigiano grattugiato per un piatto semplice e saporito.
Conservazione della Pasta Fresca
La pasta fresca può essere conservata in diversi modi:
- Essiccazione: Lascia asciugare la pasta all'aria per diverse ore o per tutta la notte. Una volta essiccata, può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diverse settimane.
- Congelamento: Congela la pasta fresca stesa su una teglia infarinata. Una volta congelata, trasferiscila in un sacchetto per congelatore. La pasta congelata può essere cotta direttamente senza scongelarla.
- Refrigerazione: Conserva la pasta fresca in frigorifero per un massimo di 24 ore. Assicurati di avvolgerla bene in pellicola trasparente o di metterla in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
Altre Ricette e Consigli Utili
Oltre alla preparazione della pasta fresca, il Kenwood Cooking Chef può essere utilizzato per una varietà di altre ricette. Ecco alcune idee:
- Pane Fatto in Casa: Scopri le ricette per preparare pane fatto in casa con la macchina del pane Kenwood.
- Biscotti Pan di Zenzero: Prepara deliziosi biscotti pan di zenzero con olio, perfetti per le feste natalizie.
- Dolci Dietetici: Scopri una raccolta di ricette di dolci dietetici facili e veloci da preparare, perfette per chi vuole concedersi un piacere senza rinunciare alla linea.
- Torta al Cacao: Prepara una deliziosa torta al cacao, perfetta per ogni occasione.
- Biscotti al Latte: Scopri la ricetta facile e veloce per preparare deliziosi biscotti al latte, perfetti per la colazione o la merenda.
Servizi di Consegna e Installazione
Alcuni rivenditori offrono servizi di consegna e installazione per elettrodomestici come il Kenwood Cooking Chef. Questi servizi possono includere:
- Consegna in Casa: Il prodotto viene consegnato direttamente a casa tua.
- Installazione: Il prodotto viene installato e collegato correttamente.
- Ritiro dell'Usato: Il vecchio elettrodomestico viene ritirato e smaltito correttamente.
Verifica con attenzione le misure delle porte e delle scale affinchè siano sufficienti al passaggio del prodotto. In caso di impossibilità di passaggio il prodotto ti verrà consegnato al piano stradale. L'utilizzo di mezzi particolari, quali ad esempio gru, muletti, ponteggi, ecc., potrebbe essere necessario in alcuni casi.
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