La pasta con i gamberi è un primo piatto di mare molto apprezzato, sia nella sua versione più semplice che in varianti più elaborate. Oggi vi presentiamo la ricetta degli spaghetti pomodorini e gamberetti, un piatto dai profumi e sapori mediterranei, che conquista per la sua semplicità.
Ingredienti di Qualità per un Successo Garantito
La buona riuscita di questa pasta dipende dalla qualità degli ingredienti, che devono essere freschi e di prima scelta. I pomodorini piccadilly, ad esempio, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti per questa ricetta. In alternativa ai gamberetti, si possono utilizzare delle mazzancolle, il cui colore marrone-grigio diventa rosato in cottura. Il prezzemolo e il basilico freschi, utilizzati a crudo, enfatizzano l'elemento di mare del piatto.
Preparazione Semplice e Veloce
Questa ricetta è davvero facile e veloce da preparare. Ecco i passaggi principali:
- Preparazione dei Pomodorini: Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Cottura dei Pomodorini: In una padella, versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Cuocete i pomodorini per pochi minuti, fino a quando non rilasciano un po' di sughetto. Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani, un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola. Teneteli da parte. Per rendere i pomodorini ancora più sugosi, si può aggiungere del concentrato di pomodoro.
- Cottura dei Gamberi: Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm. Nella stessa padella in cui avete cotto i pomodorini, versate ancora un filo d'olio e lasciatelo scaldare. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per pochi minuti, fino a quando non diventano rosa. Se utilizzate dei gamberetti freschi, si consiglia di cuocerli in padella con la buccia e metà del bicchiere di vino bianco, per poi sgusciarli subito dopo: saranno ancora più gustosi. I gamberetti si possono sgusciare anche a crudo, semplificando la procedura. Se volete sgusciare i gamberi, cuoceteli per poco tempo, altrimenti c’è il rischio che si asciughino.
- Cottura della Pasta: Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela leggermente. Appena si raggiunge il livello a bollore non resta che salare l’acqua e buttare gli Spaghettoni Pasta di Montagna.
- Unione degli Ingredienti: Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e saltate brevemente.
- Aromatizzazione: Aggiungete un trito di prezzemolo e, prima di servire, la scorza grattugiata di mezzo limone, che dona un profumo unico al piatto. In alternativa, si può aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiato al condimento.
Il Tocco Finale: La Scorza di Limone
La scorza di limone aggiunta prima di servire è la chicca sfiziosa che rende questo piatto speciale, conferendo un profumo unico e fresco.
Suggerimenti e Varianti
- Se il composto risulta asciutto, mantecate la pasta aggiungendo il sugo dei pomodorini datterini.
- Invece di tagliare i pomodorini, si possono utilizzare interi, soprattutto se sono molto piccoli.
- Per un tocco più piccante, si può aggiungere un po' di peperoncino fresco tritato al condimento.
- Se utilizzate i pomodorini datterini, tagliateli a metà senza spellarli.
Preparazione Passo per Passo Dettagliata
- Preparazione del Sugo: In un tegame basso e largo versate due dita abbondanti di olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato col dorso della mano. Appena l'aglio è imbiondito toglietelo ed aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà senza spellarli. Salate. Prendete una pentola bassa e larga, inserite una dose generosa di olio e fatelo scaldare per alcuni secondi. Aggiungete prima l’aglio e poi i pomodorini.
- Aggiunta dei Gamberi: Aggiungete i gamberi ed il vino e fate cuocere a fiamma alta per due minuti. Anche il sugo dovrebbe essere quasi pronto: non resta che aggiungere il vino e i gamberetti, sempre a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto.
- Aromatizzazione Finale: Togliete dal fuoco ed aggiungete un trito di prezzemolo, basilico e un cucchiaino di scorza di limone grattugiato.
- Mantecatura della Pasta: Quando la pasta è ancora al dente scolatela per bene e saltatela nel tegame con il condimento; mantecate aggiungendo il sugo dei pomodorini datterini se il composto risulta asciutto.
- Impiattamento: Impiattate e servite subito. Questo classico della cucina italiana, aromatizzato con prezzemolo e basilico freschi, è sempre un successo.
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