L'Italia, terra di sapori inconfondibili, offre una varietà di piatti che deliziano il palato e soddisfano anche i buongustai più esigenti. Tra le tante prelibatezze, un posto d'onore spetta alla pasta, declinata in mille modi diversi, ma sempre capace di regalare emozioni uniche. In questo articolo, esploreremo una ricetta che celebra l'eccellenza dei prodotti italiani: gli spaghetti pistacchio e burrata. Un connubio perfetto tra la cremosità della burrata, il sapore intenso del pistacchio e la semplicità della pasta, per un piatto che conquisterà tutti.
Burrata: Un Gioiello della Puglia
La burrata è un formaggio fresco di pasta filata originario della Puglia, considerato uno dei più buoni al mondo. La sua particolarità risiede nella lavorazione artigianale e nell'utilizzo di latte fresco di alta qualità. Esternamente, si presenta come un sacchetto di mozzarella saporita, mentre il cuore è un tesoro di stracciatella e panna freschissima. Per apprezzarne appieno la bontà, è consigliabile tenerla a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di consumarla.
La burrata si presta a molteplici utilizzi in cucina. Può essere gustata semplicemente con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe, oppure utilizzata come ingrediente per arricchire insalate, primi piatti e secondi. La sua cremosità e il suo sapore delicato la rendono un ingrediente versatile e apprezzato da tutti.
Spaghetti con Crema di Zucca Violina e Burrata: Un Primo Piatto Speciale
La pasta con crema di zucca violina e burrata è un piatto semplice ma allo stesso tempo strepitoso. La ricetta si prepara con pochi ingredienti che insieme regalano un primo piatto davvero speciale.
Ingredienti per 4-5 persone:
- 360 g di pasta lunga di grano duro
- 800 g zucca violina
- 80 g scalogno (o cipolla)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 250 g burrata
- granella di pistacchi
- pepe rosa q.b.
Preparazione:
- Pela la zucca e tagliala a cubetti piccoli. Poi pela e trita lo scalogno.
- Raccoglilo nella tua pentola, lascialo appassire leggermente e unisci la zucca, sala, alza la fiamma per qualche minuto e fa insaporire per bene.
- Metti il coperchio, abbassa la fiamma al minimo e stufa fino a quando non risulterà cotta; dovrebbero bastare 20-25 minuti. Se riesci, durante la cottura della zucca non aggiungere acqua e ricordati di mettere sul fuoco l’acqua per la pasta in un’altra pentola.
- Raccogli la zucca cotta e frullala per tre quarti. Metti da parte qualche cubetto intero, unisci 30g di granella di pistacchio e circa 180g di burrata. Frulla per ottenere un composto cremoso.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, quando questa sarà al dente, elimina l’acqua dalla pentola lasciandone un po’ sul fondo insieme alla pasta (conserva anche un po’ d’acqua in una ciotola).
- Unisci la crema di zucca e mescola per diluirla con l’acqua rimasta sul fondo.
- Rimetti sul fuoco e manteca aggiungendo ancora poca acqua solo se serve.
- Ottenuta la cremosità che desideri, impiatta subito, guarnisci con la zucca messa da parte, la granella di pistacchio e qualche bacca di pepe rosa e servi la pasta.
Pasta con Burrata Guanciale e Pistacchi: Un'Esplosione di Sapori
Preparare la pasta con burrata guanciale e pistacchi è molto semplice.
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Ingredienti:
- Pasta
- Burrata
- Guanciale
- Granella di pistacchio
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- In una pentola versate dell’acqua, salatela e portate a bollore.
- Nel frattempo prepariamo la “cremina” mettendo nel contenitore del minimiper la burrata, la granella di pistacchio e un filo d’olio. Se vi dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccino d’acqua.
- In una padella capiente (ci dovrete mettere poi la pasta) mettete il guanciale tagliato a striscioline di circa 1 cm di spessore. Una volta diventato croccante, con una pinza, spostateli in un piatto con della carta assorbente e lasciando nella padella tutto il grasso rilasciato.
- Scolate la pasta e versatela in padella, fate saltare a fuoco spento, aggiungete la crema di burrata ed in fine la granella di pistacchi.
- Servite e gustate!
Linguine al Pesto di Pistacchi e Burrata: Un Piatto Elegante per le Feste
La pasta per gli italiani è sacra, anche a Natale. Per un menu natalizio le linguine sono un formato elegante che ben si adatta a un condimento non scontato. Nella ricetta, il pesto a base di frutta secca, simbolo di festa, incontra la pregiata burrata, un formaggio sinuoso che nobilita un piatto mediterraneo dal sapore equilibrato.
Preparazione:
- Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per il tempo indicato.
- Mantecate con il pesto, un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Disponete al centro di ognuno un cucchiaio di burrata, qualche fogliolina di menta fresca e dei pistacchi tagliati grossolanamente a granella.
Consigli per un Piatto Perfetto
- Per esaltare il sapore del pistacchio, potete tostare leggermente la granella in padella per qualche minuto.
- Se preferite una crema di pistacchi più liscia, potete frullare i pistacchi con un po' di panna fresca o latte.
- Per un tocco di originalità, potete aggiungere alla pasta qualche pomodorino confit o olive taggiasche.
- Servite la pasta calda, guarnita con una generosa cucchiaiata di burrata fresca e una spolverata di granella di pistacchi.
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