La pasta panna e pomodoro è un primo piatto semplice, veloce e gustoso, amato da grandi e piccini. Si tratta di una ricetta versatile, che può essere personalizzata in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili. Nonostante l’alta ristorazione abbia a volte “demonizzato” l'uso della panna, questo ingrediente, se utilizzato con equilibrio, può creare piatti deliziosi e confortanti.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La base della ricetta è costituita da pochi ingredienti: pasta, pomodori pelati (o polpa di pomodoro), panna da cucina, scalogno (o cipolla), aglio e olio extravergine d'oliva. La panna conferisce al sugo una consistenza cremosa e un sapore delicato, che si sposa perfettamente con l'acidità del pomodoro.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
Dalla Semplicità alla Golosità: Varianti e Consigli
La ricetta base può essere arricchita con diversi ingredienti, per creare piatti sempre nuovi e sfiziosi. Ad esempio, si può aggiungere prosciutto cotto a cubetti, pancetta croccante o salsiccia sbriciolata per un tocco di sapore in più. Per un piatto più ricco e "nobile", si possono utilizzare gamberi o scampi, come nella pasta alla cardinale.
Pasta alla Cardinale: Un Primo Piatto Elegante
La pasta alla cardinale è una variante della pasta panna e pomodoro, arricchita con una salsa a base di pomodoro e panna, e in alcuni casi con gamberi o scampi. Questa ricetta prende il nome dalla salsa "alla cardinale", considerata ricca e raffinata.
Ingredienti:
- 400 g di pennette
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di concentrato di pomodoro
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Soffriggere in padella lo scalogno e l'aglio tritati con un filo d'olio e qualche foglia di basilico spezzettata.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato, e cuocere per circa 15 minuti.
- Versare la panna nel sugo, regolare di sale e pepe.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.
- Saltare la pasta nel condimento, aggiungendo il pecorino grattugiato.
- Decorare con foglie di basilico fresco.
Spaghetti Panna e Prosciutto Bimby: Una Variante Veloce e Gustosa
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare la pasta panna e pomodoro in modo ancora più semplice e veloce. La panna semigrassa rende il condimento più leggero, mentre l'uso di pomodori freschi da sugo conferisce una nota di freschezza.
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Ingredienti:
- 320 g di penne rigate
- 1200 g di acqua
- 15 g di sale
- 1 spicchio d'aglio
- Pomodori freschi da sugo
- Basilico fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100 g di panna semigrassa
Preparazione:
- Versare l'acqua nel boccale del Bimby, chiudere con coperchio e misurino e impostare Vel. 1 a 100 gradi per portare l'acqua a bollore.
- Aggiungere il sale e le penne rigate e cuocere senza misurino per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare le penne e tamponare il boccale.
- Inserire nel boccale l'aglio, i pomodori tagliati grossolanamente, sale e basilico fresco e frullare a Vel. 7 per 20 secondi.
- Aggiungere l'olio e la panna semigrassa e mescolare a Vel. 3 per 15 secondi.
- Condire le penne con la salsa e decorare con qualche foglia di basilico fresco.
Un Tocco di Creatività: Pesto, Panna e Pomodoro
Anche un semplice barattolo di pesto avanzato può trasformarsi in un condimento originale e gustoso per la pasta panna e pomodoro. Basta mescolare il pesto con la panna e un po' di concentrato di pomodoro per ottenere un sugo ricco di sapore.
Preparazione:
- Cuocere la pasta in acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, mescolare il pesto, la panna e il concentrato di pomodoro direttamente nel barattolo del pesto avanzato.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo.
Pasta del Maresciallo: Un Piatto Ricco e Saporito
La pasta del maresciallo è un piatto ricco e gustoso, ideale per chi ama i sapori decisi. Si tratta di una pasta corta condita con un sugo di pomodoro molto ristretto, panna e dadini di pancetta croccante.
Ingredienti:
- Penne, rigatoni o mezze maniche
- Cipolla rossa
- Pancetta affumicata a dadini
- Passata di pomodoro
- Panna da cucina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio.
- Aggiungere la pancetta a dadini e farla rosolare.
- Versare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto.
- Aggiungere la panna e mescolare bene.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.
- Condire la pasta con il sugo e servire.
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