Introduzione
Il Pastificio Felicetti, con la sua linea Monograno, rappresenta un esempio di eccellenza italiana nel mondo della pasta. Fondata nel 1908 a Predazzo, nel cuore della Val di Fiemme, l'azienda ha saputo coniugare tradizione e innovazione, ponendo particolare attenzione alla qualità delle materie prime e alla sostenibilità. Questo articolo esplorerà la storia, la filosofia e le caratteristiche uniche degli spaghetti Monograno Felicetti, analizzando le recensioni e l'impegno dell'azienda verso i consumatori.
Una Storia di Famiglia Lunga Oltre un Secolo
La storia del Pastificio Felicetti inizia nel 1908, quando Valentino Felicetti acquistò un opificio a Predazzo. Da allora, l'azienda ha attraversato due guerre, due incendi e un cambio di nazionalità, mantenendo salde le proprie radici e la passione per la pasta di qualità. Come afferma Riccardo Felicetti, uno dei tre attuali proprietari, la famiglia ha sempre avuto a cuore il patrimonio ricevuto, custodendolo e migliorandolo per le generazioni future. La convivenza generazionale, sebbene complessa, ha permesso di tramandare un sapere artigianale che si fonde con le moderne tecnologie.
L'Impegno per l'Agricoltura Italiana e la Qualità delle Materie Prime
Felicetti ha scelto di sostenere l'agricoltura italiana, collaborando con agricoltori sparsi per il paese, alcuni dei quali da decenni. Questa scelta non implica un giudizio negativo sull'agricoltura straniera, ma piuttosto la volontà di valorizzare le eccellenze del territorio italiano. L'azienda si definisce "pastaia" e non "agricola", sottolineando l'importanza della competenza specifica nella trasformazione del grano in pasta. Tra le varietà utilizzate, spicca il grano duro coltivato in Puglia per lo Spaghetto Matt. Il Pastificio Felicetti utilizza anche altre varietà di grano, come il canadese Khorasan Kamut®.
Monograno: Una Sfida Vinta
La linea "Monograno" rappresenta una sfida vinta per Felicetti. Ha dimostrato che la qualità della pasta non dipende solo dal luogo di coltivazione del grano, ma soprattutto dalla passione e dalla competenza delle persone che la producono. La "Monograno" è il risultato di una ricerca costante della "giusta alchimia" tra ingredienti, tecniche di lavorazione e territorio.
Tecnologia e Tradizione: Un Equilibrio Necessario
Negli ultimi anni, si è assistito a una rivalutazione del passato e a una certa diffidenza verso l'innovazione tecnologica nel settore alimentare. Felicetti invita a superare falsi miti, come l'esclusività del grano italiano, la trafilatura al bronzo e l'essiccazione lunga a bassa temperatura. L'azienda auspica che i consumatori, soprattutto i più giovani, sviluppino un palato critico e siano liberi di scegliere la pasta che preferiscono, in base alle proprie esigenze e ai diversi momenti di consumo. Che si tratti di una spaghettata di mezzanotte o di un pasto veloce in mensa, ogni occasione richiede una pasta diversa.
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L'Importanza dell'Acqua e la Sostenibilità
L'acqua è un elemento fondamentale nel ciclo di produzione della pasta. Storicamente, i pastifici sono stati costruiti vicino a porti o sorgenti per garantire la purezza dell'acqua, che influisce sul sapore del grano. Felicetti sottolinea che, sebbene tutti "adulteriamo" la pasta cuocendola in acqua di rubinetto, l'attenzione alla qualità dell'acqua è diventata un tema condiviso.
Inoltre, Felicetti è attenta alla sostenibilità ambientale. Grazie all'innovazione tecnologica, l'azienda è riuscita a ridurre la quantità di acqua necessaria per la cottura della pasta, risparmiando risorse preziose.
La Pasta e il Futuro Alimentare
Felicetti guarda al futuro alimentare con attenzione ai trend globali e alla necessità di nutrire una popolazione in crescita. La pasta, per sua natura, si inserisce bene in questo scenario, in quanto è un alimento completo, versatile, facile da preparare e conservare, e adatto a diverse culture e religioni. Inoltre, la pasta richiede poca acqua in coltivazione e sempre meno in cottura, contribuendo alla sostenibilità ambientale.
Spaghetti Monograno Felicetti: Caratteristiche e Degustazione
Lo Spaghetto Matt Monograno Felicetti si distingue per la sua tenace varietà di grano duro, coltivato nelle terre di Puglia. La sua resistenza alla cottura e la sua versatilità lo rendono un classico della cucina italiana. Al palato, offre un profumo di fieno estivo, cocco disidratato e pasta fresca, con un sapore primordiale di pane cotto sulla pietra, burro e bambù.
Recensioni e Riconoscimenti
La Monograno Felicetti gode di un'ottima reputazione tra i consumatori, come dimostrano le recensioni su Google My Business, con una media di 4.8/5. I clienti apprezzano la qualità della pasta, l'attenzione ai dettagli e l'impegno dell'azienda verso i consumatori con disabilità, offrendo accessibilità in sedia a rotelle e parcheggio dedicato.
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Informazioni Utili
- Indirizzo: Via Don Lorenzo Felicetti, 9, 38037 Predazzo TN, Italia
- Telefono: 0462508600
- Sito web: monogranofelicetti.it
- Orari di apertura: Lunedì-Venerdì: 08-12, 14-18; Sabato e Domenica: Chiuso
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