Un'alternativa gustosa e leggera alla pasta tradizionale, gli spaghetti di soia con funghi rappresentano un primo piatto ideale per chi cerca un'opzione senza glutine e ricca di sapore. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, si adatta a tutti i gusti e può essere personalizzata con diversi tipi di funghi e verdure.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Gli spaghetti di soia con funghi sono un piatto equilibrato che apporta carboidrati, proteine e grassi in proporzioni adeguate. I valori nutrizionali per porzione si attestano intorno a:
- 2.983 kJ / 714 kcal
- 67,2 g Grassi
- 31,2 g Proteine
- 103,1 g Carboidrati
Gli ingredienti principali per questa ricetta sono:
- Spaghetti di soia
- Funghi misti (champignon, shitake, cordoncelli, shimeji)
- Carote
- Cipolle
- Aglio
- Salsa di soia
- Olio d'oliva
- Peperoncino (opzionale)
- Rucola (opzionale)
- Gamberetti (opzionale)
- Zenzero (opzionale)
- Vino bianco (opzionale)
Preparazione: Un Processo Semplice Passo Dopo Passo
La preparazione degli spaghetti di soia con funghi è un processo semplice e veloce, ideale per un pranzo o una cenaLast-minute. Ecco i passaggi principali:
Cottura degli spaghetti: Portare a bollore l'acqua in una pentola, salare (facoltativo) e cuocere gli spaghetti di soia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Generalmente, è sufficiente immergerli in acqua bollente per pochi minuti, o anche spegnere il fuoco e lasciarli in ammollo per il tempo indicato. Una volta cotti, scolare gli spaghetti e sciacquarli sotto acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
Preparazione dei funghi: Pulire accuratamente i funghi, rimuovendo eventuali residui di terra. Tagliare i funghi a fettine o a cubetti, a seconda del tipo e della preferenza personale. Se si utilizzano funghi secchi, metterli a bagno in acqua tiepida per circa 15-20 minuti per farli rinvenire. Scolarli e tagliarli a filetti.
Cottura dei funghi e delle verdure: In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. Aggiungere i funghi tagliati e farli saltare in padella per qualche minuto, fino a quando diventano teneri e dorati. Se si desidera, aggiungere altre verdure come carote tagliate a julienne o a cubetti, e farle cuocere insieme ai funghi.
Condimento e Mantecatura: Sfumare i funghi e le verdure con un po' di vino bianco (facoltativo) e lasciar evaporare l'alcool. Aggiungere la salsa di soia e un po' di acqua di cottura degli spaghetti per creare una salsa leggera e saporita. Aggiungere gli spaghetti di soia scolati nella padella con il condimento. Saltare il tutto per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungere un altro po' di salsa di soia o acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
Servizio: Servire gli spaghetti di soia con funghi caldi, guarnendo con un filo d'olio d'oliva a crudo, una spolverata di prezzemolo fresco tritato (facoltativo) e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Varianti e Consigli
Questa ricetta base può essere arricchita e personalizzata in molti modi diversi. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
- Con i gamberetti: Aggiungere dei gamberetti sgusciati e puliti alla padella insieme ai funghi e alle verdure. Cuocerli per pochi minuti, fino a quando diventano rosa e teneri.
- Con il tonno: Per una versione più ricca di proteine, si può aggiungere del tonno in scatola sgocciolato alla fine della cottura.
- Con la rucola: Aggiungere una manciata di rucola fresca tagliata a listarelle alla fine della cottura per un tocco di freschezza e un sapore leggermente piccante.
- Con lo zenzero: Aggiungere una grattugiata di zenzero fresco o una spolverata di zenzero in polvere al condimento per un aroma esotico e un sapore leggermente piccante.
- Con altre verdure: Si possono utilizzare altre verdure come zucchine, peperoni, germogli di soia o cavolo cinese per arricchire il piatto.
- Salsa di soia: Sperimentare con diversi tipi di salsa di soia, come la salsa di soia a basso contenuto di sodio o la salsa di soia tamari (senza glutine).
Un Piatto Versatile e Adattabile
Gli spaghetti di soia con funghi sono un piatto versatile e adattabile a diverse esigenze e preferenze. Possono essere serviti come primo piatto leggero e salutare, o come contorno per accompagnare carne o pesce. Sono perfetti per una cena veloce e informale, ma anche per un'occasione speciale. Grazie alla loro semplicità e al loro sapore delizioso, gli spaghetti di soia con funghi conquisteranno tutti i palati.
Cottura con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione degli spaghetti di soia con funghi può essere ulteriormente semplificata. Ecco un possibile procedimento:
- Lavare e tagliare le verdure a julienne. Mettere a mollo i funghi secchi in acqua per 15 minuti.
- Nel boccale del Bimby, versare l'olio, le verdure, i funghi, il vino (se utilizzato), il sale e il pepe. Posizionare i gamberetti (se utilizzati) nel cestello. Cuocere per 15 minuti a 100° in modalità antioraria a velocità soft.
- Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di zenzero (se utilizzato). Cuocere ancora per 5 minuti a 100° in modalità antioraria a velocità soft. Mettere da parte il condimento.
- Nel boccale del Bimby, versare 1 litro di acqua (senza sale) e portare a bollore per 8 minuti a 100° a velocità 1.
- Versare gli spaghetti e cuocere per 4 minuti a 100° in modalità antioraria a velocità soft. (Dopo 2 minuti, aprire il boccale e mescolare con la spatola).
- Scolare immediatamente gli spaghetti e passarli sotto l'acqua fredda.
- Condire gli spaghetti con il sugo preparato e servire.
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid