Punto Pizza a Cesena offre un'esperienza culinaria che celebra la pizza in tutte le sue forme, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla varietà degli impasti. Il menu è un viaggio attraverso sapori autentici e innovazioni, pensato per soddisfare ogni palato, dai tradizionalisti ai più avventurosi.
L'Impasto Classico: Un Omaggio alla Tradizione
La pizza classica di Punto Pizza è un'ode alla semplicità e alla genuinità. Caratterizzata da una base sottile, croccante e incredibilmente friabile, è perfetta per essere gustata in ogni momento: calda, appena sfornata, o anche fredda, mantenendo inalterato il suo sapore delizioso.
L'impasto è realizzato con farina di grano tenero 00, selezionata per garantire una consistenza impeccabile. Un aspetto distintivo è l'assenza totale di grassi aggiunti, rendendo la pizza più leggera e digeribile. L'alta idratazione, con un contenuto di acqua pari all'80%, è fondamentale per ottenere la sofficità interna e la croccantezza esterna.
Il processo di lievitazione è un elemento chiave nella preparazione dell'impasto classico. Con una durata di almeno 30 ore, permette lo sviluppo di una notevole quantità di anidride carbonica, che durante la cottura crea le caratteristiche bolle d'aria che conferiscono alla pizza la sua inconfondibile leggerezza.
Alternative Senza Glutine: Un'Opzione Inclusiva
Punto Pizza dimostra una grande attenzione alle esigenze di tutti i clienti, offrendo un'alternativa senza glutine altrettanto gustosa e invitante. Consapevoli dell'esistenza di farine naturalmente prive di glutine, come quelle di riso, soia, mandorle, grano saraceno e patate, hanno creato un impasto ad hoc.
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L'impasto senza glutine è una miscela sapiente di farina di riso, fecola di patate, semi di carrube e legumi. Questa combinazione di ingredienti garantisce un sapore equilibrato e una consistenza piacevole. Anche in questo caso, l'idratazione è elevata, raggiungendo l'80%, per assicurare la sofficità dell'impasto.
Il processo di fermentazione e maturazione è più lungo rispetto all'impasto classico, estendendosi per 48 ore. Questo tempo supplementare permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente e di sviluppare un sapore ricco e complesso.
L'Impasto ai Cereali: Un Concentrato di Nutrienti e Sapore
Per coloro che ricercano un'esperienza gustativa più intensa e un apporto nutrizionale superiore, Punto Pizza propone l'impasto ai cereali. Questa miscela equilibrata e completa è un vero e proprio tesoro di fibre e sapori.
L'impasto è composto da segale, orzo, farro, fiocchi d'avena, mais, grano tenero e riso. Questa combinazione di cereali offre un alto valore nutrizionale e un gusto unico, deciso e leggermente rustico, ma al contempo molto friabile.
Con un contenuto di acqua del 65%, l'impasto ai cereali matura per oltre 30 ore, permettendo ai sapori di svilupparsi pienamente e di creare una pizza dal carattere distintivo.
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Impasto al Farro: Leggerezza e Digeribilità
Il farro, un cereale antico e resistente, è al centro di un altro impasto speciale offerto da Punto Pizza. Questo cereale, capace di crescere su terreni poveri e in climi rigidi, conferisce alla pizza una leggerezza e una digeribilità superiori rispetto all'impasto classico.
La farina di farro utilizzata è simile a quella di grano tenero, ma con chicchi di dimensioni maggiori. Questa caratteristica contribuisce a rendere l'impasto più facile da digerire, senza rinunciare al gusto e alla consistenza tipici della pizza tradizionale.
Impasto al Kamut: Un'Esplosione di Nutrienti
Per chi è alla ricerca di un'opzione altamente nutriente, l'impasto al Kamut rappresenta una scelta eccellente. Il Kamut, un cereale antichissimo considerato tra i più completi dal punto di vista nutrizionale, è ricco di carboidrati e contiene anche una buona quota di proteine.
L'utilizzo del Kamut nell'impasto conferisce alla pizza un sapore unico e una consistenza particolare, rendendola un'esperienza culinaria da non perdere per gli amanti del benessere e del gusto.
La Lavorazione Artigianale: Un Valore Aggiunto
Ogni pizza di Punto Pizza è stesa a mano, un gesto che testimonia l'impegno per la qualità e l'attenzione ai dettagli. Questo metodo di lavorazione artigianale permette di preservare le caratteristiche uniche di ogni impasto e di garantire una pizza dalla forma irregolare e dal sapore autentico.
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Personalizzazione e Prezzi: Chiarezza e Trasparenza
Punto Pizza offre un'ampia varietà di pizze speciali, con ingredienti ricercati e abbinamenti originali. È importante notare che l'eliminazione di ingredienti dalle pizze speciali non comporta una diminuzione di prezzo. Questa politica aziendale riflette l'impegno per la qualità e il valore degli ingredienti utilizzati.