Gli spaghetti di riso sono un'alternativa versatile e gustosa alla pasta tradizionale, perfetti per chi cerca un piatto leggero, senza glutine e ricco di sapori. Tipici della cucina asiatica, si preparano facilmente in casa e si abbinano a una varietà di condimenti, dalle verdure alle salse più elaborate. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e consigli per esaltare al meglio gli spaghetti di riso, con un focus particolare sulle varianti offerte da Riso Scotti.
Spaghetti di Riso con Verdure: Un Classico Saporito e Veloce
Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto sfizioso, dal sapore orientale, che si prepara molto facilmente e con rapidità. Si tratta di una ricetta vegana, leggera ma saporita, che piace molto anche ai bambini.
Ingredienti:
- Spaghetti di riso
- Cipolle
- Carote
- Zucchine
- Salsa di soia
- Olio di semi (o di sesamo per un tocco più aromatico)
- Germogli di soia (facoltativi)
- Aglio, peperoncino, zenzero, curry, cumino (facoltativi, per un tocco più speziato)
Preparazione:
- Mondate gli ortaggi, quindi tagliate i peperoni a striscioline sottili, porro e carote a julienne. Dosate l'olio e la soia e la giusta quantità di germogli.
- Scaldate l’olio di sesamo in una larga padella (wok), unite le verdure e saltatele per pochi istanti a fiamma vivace, mescolando continuamente.
- Fate cuocere per qualche minuto finché l'acqua risulterà assorbita: le verdure dovranno essere cotte ma non molli.
- Cuocete gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli bene e trasferiteli nella padella con le verdure.
- Fate saltare ancora qualche istante a fiamma vivace per amalgamare gli ingredienti.
- A questo punto si sfuma tutto con abbondante salsa di soia (o meglio: Marco abbonda, ma decidiamo noi la dose in base ai nostri gusti) e si lascia andare sul fuoco basso ancora per qualche minuto.
Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
Risotto con Crema di Zucca e Fonduta di Gorgonzola: Un'Alternativa Autunnale
Questa ricetta, pur non utilizzando direttamente gli spaghetti di riso, offre un'idea creativa per utilizzare un altro prodotto di Riso Scotti e creare un piatto ricco e confortante, perfetto per le serate autunnali.
Ingredienti:
- Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti
- Zucca
- Parmigiano
- Brodo vegetale
- Gorgonzola
- Latte
- Aglio
- Risette (riso soffiato)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Taglia la zucca a dadini e cuocila in friggitrice ad aria con uno spruzzo di olio a 190°C per 15 minuti, oppure in forno a 200°C per 25-30 minuti.
- Frullala con il parmigiano, sale e brodo vegetale (2-3 mestoli) sino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Rosola uno spicchio d’aglio e aggiungi il Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti. Tostalo due minuti e unisci il brodo poco alla volta mescolando.
- Dopo 10 minuti aggiungi la crema di zucca. Prosegui la cottura con altro brodo, ci vorranno circa 20-22 minuti.
- Spegni e fai una fonduta facilissima mescolando in un pentolino il latte con il gorgonzola per pochi minuti.
- In una padella, con un filo d’olio, tostare le Risette spezzettate grossolanamente.
Uova in Padella con Asparagi e Risette: Un Piatto Primaverile e Croccante
Anche in questo caso, non si utilizzano gli spaghetti di riso, ma le Risette di Riso Scotti, per creare un piatto semplice, gustoso e con una consistenza interessante.
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Ingredienti:
- Risette (riso soffiato)
- Asparagi
- Uova
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- In una padella, con un filo d’olio, tostare le Risette spezzettate grossolanamente.
- Nella stessa padella unire gli asparagi, salare e cuocere con il coperchio per circa 5 minuti.
- Rompere quindi le uova direttamente in padella, far cuocere per circa 4 minuti o fino alla consistenza desiderata.
Riso con Crema di Piselli, Anacardi e Limone: Un Primo Piatto Vegano e Raffinato
Questa ricetta utilizza il riso, ma l'idea della crema di piselli può essere adattata anche agli spaghetti di riso, creando un piatto vegano fresco e saporito.
Ingredienti:
- Riso
- Piselli
- Anacardi
- Lievito alimentare
- Limone
- Aneto
- Olio extravergine d'oliva
- Cipolla
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Pepe
Preparazione:
- Tostare a secco il riso in una padella antiaderente, con fondo spesso, ben calda.
- Nel frattempo, scaldare una pentola con fondo spesso e aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata e un pizzico di sale.
- A quel punto sfumare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere il brodo caldo un mestolo per volta.
- Nel frattempo, portare a ebollizione un pentolino d’acqua e far lessare per 5 minuti i piselli rimanenti. Scolare e raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
- Frullare poi i piselli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, gli anacardi scolati e il lievito alimentare: bisogna ottenere una consistenza molto liscia.
- Nell’ultimo minuto di cottura del riso, aggiungere la crema di piselli.
- Impiattare decorando con la scorza di limone, l’aneto e una spolverata di pepe.
Coppa Matta con Spaghetti di Riso Fritti: Un Dessert Insolito e Divertente
Questa ricetta, proposta da Natalia Cattelani, è un'idea originale per utilizzare gli spaghetti di riso in un dessert.
Ingredienti:
- Spaghetti di riso
- Panna
- Crema di fragole
- Zucchero a velo
- Olio per friggere
Preparazione:
- Friggere gli spaghetti di riso in olio caldo fino a doratura.
- Scolarli e cospargerli di zucchero a velo.
- Comporre la coppa alternando strati di panna, crema di fragole e spaghetti di riso fritti.
- Fate raffreddare in frigo, o se volete passate tutto per una mezz’ora in freezer.
Questi spaghettini sono ottimi da servire anche con creme fredde salate, o altri dessert.
Spaghetti Venere Scotti: Un'Alternativa Innovativa e Nutriente
Gli Spaghetti Venere Scotti rappresentano un'interessante variazione sul tema della pasta, unendo la tradizione italiana con l'innovazione data dall'utilizzo del riso Venere.
Cos'è la Pasta Venere Scotti?
La pasta Venere Scotti è prodotta a partire dalla farina integrale di riso Venere, una varietà di riso nero originaria della Cina e coltivata in Italia. La sua caratteristica principale è il colore nero intenso, dovuto alla presenza di antociani, potenti antiossidanti naturali. Questa colorazione non è solo estetica, ma conferisce alla pasta un sapore particolare, leggermente aromatico e con un sentore di nocciola. Scotti, azienda leader nel settore del riso, ha saputo valorizzare questa materia prima creando una linea di pasta che si distingue per originalità e qualità.
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Origini e Produzione
L'origine della pasta Venere Scotti risiede nella volontà di innovare il tradizionale concetto di pasta, introducendo un ingrediente dalle proprietà nutrizionali interessanti e dal sapore distintivo. Il riso Venere utilizzato è coltivato in Italia, garantendo la filiera corta e il controllo della qualità. Il processo di produzione prevede la macinazione del riso integrale e la successiva trafilatura della pasta, che può assumere diverse forme, dagli spaghetti alle penne, fino alle varianti più creative. La lavorazione artigianale contribuisce a preservare le caratteristiche organolettiche del riso Venere.
Caratteristiche Nutrizionali
Oltre al sapore e al colore unici, la pasta Venere Scotti offre diversi vantaggi nutrizionali. Essendo prodotta con farina integrale di riso Venere, è ricca di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono al senso di sazietà. Contiene inoltre antociani, antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi. Rispetto alla pasta tradizionale, quella di riso Venere è naturalmente priva di glutine, rendendola adatta anche a persone con intolleranze o celiachia. Tuttavia, è sempre consigliabile verificare l'etichetta per accertarsi dell'assenza di contaminazioni crociate durante il processo di produzione.
Tempi di Cottura Perfetti
La cottura della pasta Venere Scotti richiede un po' di attenzione, in quanto la sua composizione è diversa rispetto alla pasta di grano duro. Un aspetto fondamentale è il tempo di cottura, che generalmente si aggira intorno agli 8-10 minuti. Tuttavia, è sempre consigliabile seguire le indicazioni riportate sulla confezione, in quanto possono variare leggermente a seconda del formato della pasta. Un trucco per ottenere una cottura al dente è quello di assaggiare la pasta un minuto prima del termine indicato e, se necessario, prolungare la cottura di qualche istante.
Consigli per una Cottura Ottimale
- Utilizzare abbondante acqua salata: La proporzione ideale è di circa 1 litro di acqua per 100 grammi di pasta. Il sale aiuta a esaltare il sapore della pasta.
- Portare l'acqua a ebollizione prima di aggiungere la pasta: L'acqua deve bollire vigorosamente per garantire una cottura uniforme.
- Mescolare la pasta frequentemente durante i primi minuti di cottura: Questo evita che la pasta si attacchi al fondo della pentola.
- Non sciacquare la pasta dopo la cottura: A meno che non si utilizzi per una preparazione fredda, sciacquare la pasta elimina l'amido che aiuta a legare il condimento.
Ricette Creative con gli Spaghetti Venere Scotti
Gli Spaghetti Venere Scotti si prestano a una vasta gamma di ricette, sia tradizionali che innovative. Il loro sapore delicato e la loro consistenza leggermente rustica si abbinano bene a condimenti a base di pesce, verdure, formaggi e spezie.
Spaghetti Venere con Gamberi e Zucchine
Questa ricetta è un classico intramontabile, perfetto per esaltare il sapore del riso Venere. I gamberi, freschi e delicati, si sposano alla perfezione con la dolcezza delle zucchine e il tocco aromatico della menta. Il risultato è un piatto leggero, gustoso e ricco di profumi mediterranei.
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Ingredienti:
- 320g di Spaghetti Venere Scotti
- 300g di gamberi sgusciati
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e cuocere per qualche minuto, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
- Aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per un paio di minuti, finché non saranno diventati rosa. Sfumare con un po' di vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- Nel frattempo, cuocere gli Spaghetti Venere Scotti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare per qualche istante, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire gli spaghetti Venere con gamberi e zucchine guarniti con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
Spaghetti Venere con Pesto di Limone e Basilico
Questa ricetta è un'esplosione di freschezza e profumi. Il pesto di limone e basilico, preparato con ingredienti semplici e genuini, si sposa alla perfezione con il sapore delicato degli spaghetti Venere, creando un piatto leggero, gustoso e perfetto per la stagione estiva.
Ingredienti:
- 320g di Spaghetti Venere Scotti
- 50g di basilico fresco
- 30g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Succo e scorza di 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- Preparare il pesto di limone e basilico: nel bicchiere del frullatore, mettere il basilico, il parmigiano, i pinoli, l'aglio, il succo e la scorza del limone. Frullare aggiungendo l'olio a filo, fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.
- Cuocere gli Spaghetti Venere Scotti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scolare la pasta al dente e versarla in una ciotola. Condire con il pesto di limone e basilico, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
- Servire gli spaghetti Venere con pesto di limone e basilico guarniti con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Spaghetti Venere con Cime di Rapa e Acciughe
Questa ricetta è un omaggio alla tradizione culinaria pugliese, rivisitata con un tocco di originalità. Il sapore amarognolo delle cime di rapa si sposa alla perfezione con la sapidità delle acciughe e il tocco piccante del peperoncino, creando un piatto ricco di contrasti e di sapori intensi.
Ingredienti:
- 320g di Spaghetti Venere Scotti
- 500g di cime di rapa
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- Pulire le cime di rapa, eliminando le foglie più dure e i gambi. Lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non saranno tenere.
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso.
- Aggiungere le cime di rapa lessate e cuocere per qualche minuto, finché non si saranno insaporite.
- Nel frattempo, cuocere gli Spaghetti Venere Scotti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare per qualche istante, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire gli spaghetti Venere con cime di rapa e acciughe guarniti con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.
Consigli Utili per Esaltare il Sapore
Per esaltare al meglio il sapore degli Spaghetti Venere Scotti, è importante seguire alcuni semplici consigli. Innanzitutto, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. In secondo luogo, è consigliabile non eccedere con i condimenti, per non coprire il sapore delicato del riso Venere. Infine, è importante prestare attenzione alla cottura, per ottenere una pasta al dente e non scotta.
Abbinamenti Consigliati
Gli Spaghetti Venere Scotti si abbinano bene a una vasta gamma di ingredienti. Tra i condimenti più indicati, si segnalano quelli a base di pesce, come gamberi, vongole, cozze e calamari. Ottimi anche gli abbinamenti con verdure, come zucchine, melanzane, pomodorini e cime di rapa. Per quanto riguarda i formaggi, si consigliano quelli freschi e delicati, come mozzarella, ricotta e stracchino. Infine, per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche, come basilico, menta, prezzemolo e peperoncino.
Varianti e Personalizzazioni
La versatilità degli Spaghetti Venere Scotti permette di sperimentare con diverse varianti e personalizzazioni. Ad esempio, si possono aggiungere frutta secca, come noci, mandorle e pistacchi, per un tocco croccante. Si possono utilizzare diverse tipologie di pesto, come il pesto di pistacchi, il pesto di rucola o il pesto di melanzane. Si possono aggiungere legumi, come ceci, lenticchie e fagioli, per un piatto più sostanzioso. Infine, si possono utilizzare diverse tipologie di pesce, come salmone, tonno e spada, per un piatto più ricco e saporito.
Conclusione
Gli Spaghetti Venere Scotti rappresentano un'opzione interessante e versatile per chi desidera variare la propria alimentazione e sperimentare nuovi sapori. Grazie al loro colore unico, al loro sapore delicato e alle loro proprietà nutrizionali, si prestano a una vasta gamma di ricette, sia tradizionali che innovative.
Suggerimento extra: Ragù di carne
Ingredienti:
- Spaghetti di riso
- Carne macinata mista (manzo e maiale)
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Passata di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Vino rosso
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Alloro
- Chiodi di garofano (facoltativo)
Preparazione:
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- In una pentola capiente, scaldare l'olio e far soffriggere le verdure.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene, sfumando con il vino rosso.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato, l'alloro, i chiodi di garofano (se utilizzati), sale e pepe.
- Lasciar cuocere a fuoco dolce per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
- Cuocere gli spaghetti di riso e condirli con il ragù.
Questo ragù, ricco e saporito, si abbina perfettamente alla delicatezza degli spaghetti di riso, creando un piatto confortante e appagante.
Spaghetti di riso con sugo di funghi
Ingredienti:
- Spaghetti di riso
- Funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Sale
- Pepe