L'arte culinaria è un viaggio continuo alla scoperta di sapori, consistenze e tradizioni. Oggi esploreremo un piatto versatile e delizioso: gli spaghetti di riso con piselli. Questa ricetta, che può essere interpretata in molteplici modi, si presta a soddisfare sia i palati più esigenti che la necessità di un pasto sano e veloce.
Introduzione
Gli spaghetti di riso con piselli rappresentano un'ottima alternativa alla pasta tradizionale, adatta anche a chi segue un'alimentazione senza glutine. La loro delicatezza si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli, creando un equilibrio di sapori che può essere arricchito con altri ingredienti, dando vita a piatti sempre nuovi e originali.
Varianti e Interpretazioni
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua flessibilità. Gli spaghetti di riso con piselli possono essere preparati in diverse varianti, ognuna con il suo tocco distintivo:
- Spaghetti di riso con gamberi e piselli: Una versione che unisce la delicatezza dei gamberi alla dolcezza dei piselli, creando un piatto leggero e gustoso.
- Spaghetti cinesi con funghi e piselli: Un omaggio alla cucina orientale, insaporito con zenzero e curry per un'esperienza esotica. Gli spaghetti cinesi, o noodles, possono essere a base di riso, fagioli mungo o semola di grano duro.
- Spaghetti di riso nero, crema di pecorino allo zafferano e piselli: Un connubio di sapori e colori che esalta la creatività in cucina. Lo zafferano, con il suo tocco di allegria, si sposa alla perfezione con la crema di pecorino e la delicatezza dei piselli.
Ricetta Base: Spaghetti di Riso con Piselli
Ecco una ricetta base per preparare degli ottimi spaghetti di riso con piselli:
Ingredienti:
- Spaghetti di riso: q.b.
- Piselli freschi o surgelati: q.b.
- Porro: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Peperoni: 1/2
- Prosciutto cotto: q.b.
- Uova: 2
- Salsa di soia: q.b.
- Semi di sesamo: q.b.
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo fresco tritato: q.b.
Preparazione:
- Preparazione dei peperoni: Tagliare i peperoni a metà, togliere picciolo, filamenti bianchi e semi, quindi tagliare a listarelle sottili. Mettere in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungere i peperoni e far saltare per un minuto.
- Preparazione delle uova strapazzate: In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Scaldare in padella con un filo d’olio, aggiungere le uova e, continuando a sbattere con la forchetta, cuocere delle uova strapazzate.
- Preparazione dei piselli: Mondare il porro, togliere le foglie più esterne e tagliare a rondelle. Porre il porro in padella con un filo d’olio e far appassire, aggiungere i piselli e cuocere per un paio di minuti.
- Cottura degli spaghetti: Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolandoli al dente.
- Unione degli ingredienti: Nella pentola dove sono stati cotti i piselli, aggiungere i peperoni, il prosciutto cotto, le uova, i semi di sesamo e qualche cucchiaio di salsa di soia. Scolare gli spaghetti e metterli in padella con il sugo. Aggiungere ancora salsa di soia a piacere e far saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Crema di piselli: Per una versione più raffinata, si può preparare una crema di piselli frullando i piselli lessati con olio extravergine d'oliva, basilico fresco, sale e pepe.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure a piacere, come carote, zucchine o germogli di soia.
- Spezie: Per un tocco più esotico, si possono utilizzare spezie come zenzero, curry o paprika dolce.
La Crosticina Perfetta: Un Tocco Irresistibile
Un segreto per rendere gli spaghetti di riso con piselli ancora più irresistibili è quello di creare una crosticina croccante. Dopo aver cotto gli spaghetti, prenderne pochi alla volta e stenderli su una superficie piana. Scaldare un filo di olio evo in una padella e, quando sarà molto calda, sistemare i piccoli involtini appena ottenuti. Far rosolare bene da tutti i lati, facendo attenzione che non brucino.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
Un Piatto Unico, Sano e Sfizioso
Gli spaghetti di riso con piselli rappresentano un piatto unico che soddisfa il palato senza rinunciare alla salute. Sono una fonte di carboidrati buoni, proteine e fibre, con pochi grassi e una cottura leggera. Ideali per chi cerca un'alternativa gustosa e nutriente alla pasta tradizionale.
Conclusione
Gli spaghetti di riso con piselli sono un piatto versatile, sano e delizioso, capace di adattarsi a ogni gusto e occasione. Sia che si opti per una versione classica o per una variante più creativa, questa ricetta è una garanzia di successo. Un invito a sperimentare in cucina, lasciandosi ispirare dalla propria fantasia e dai sapori che si amano.
Ricetta alternativa: Spaghetti di riso con crema di piselli e paprika dolce
Ingredienti:
- Spaghetti di riso
- Piselli freschi o surgelati
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Paprika dolce
- Scalogno
- Burro
- Pecorino grattugiato
- Latte
- Zafferano (facoltativo)
Preparazione:
- Crema di piselli: Fate bollire i piselli in acqua salata fino a quando non saranno morbidi. Scolateli e trasferiteli in un bicchiere da mixer, aggiungete 5 g di olio evo, le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Spaghetti: Cuocete gli spaghetti di riso in acqua salata con un cucchiaino di paprika dolce. Scolateli al dente.
- Crema di pecorino e zafferano (facoltativa): Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con dell’olio evo. Aggiungete i piselli precedentemente lavati ed asciugati e proseguite la rosolatura per un paio di minuti. In un piccolo pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete il pecorino grattugiato e aggiungete a poco a poco il latte, fino a formare una fonduta.
- Assemblaggio: Disponete la crema di pecorino e zafferano sui piatti e completate con spaghetti e piselli. In alternativa, condite gli spaghetti con la crema di piselli e servite.
Ricetta alternativa 2: Spaghetti di riso saltati alle verdure
Ingredienti:
- Spaghetti di riso
- Porro
- Zenzero fresco
- Carota
- Zucchina
- Peperone
- Pisellini Primavera surgelati
- Germogli di soia
- Salsa di soia
- Coriandolo fresco
- Olio di sesamo (facoltativo)
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid