Antonella Clerici, volto noto della televisione italiana e regina dei cooking show, propone le sue versioni degli spaghetti della vigilia, perfetti per celebrare le festività con gusto e semplicità. Le sue ricette, ricche di sapore e tradizione, sono un vero e proprio omaggio alla cucina italiana e alla convivialità.
Antonella Clerici: Un Amore per la Cucina e le Tradizioni
Antonella Clerici incarna la figura della cuoca di casa, capace di trasformare ingredienti semplici in piatti gustosi e appaganti. La sua passione per la cucina traspare in ogni sua ricetta, frutto di un’esperienza maturata negli anni e di un legame profondo con le tradizioni culinarie del nostro paese. Per Antonella, la cucina è il cuore della casa, il luogo dove si condividono emozioni, ricordi e affetti.
Linguine della Vigilia: Due Varianti per Tutti i Gusti
Tra le tante ricette proposte da Antonella Clerici, spiccano le linguine della vigilia, un primo piatto ideale per la cena della vigilia di Natale o Capodanno. La conduttrice propone due varianti: una con vongole e broccoli, l’altra con tonno e pomodoro.
Linguine con Vongole e Broccoli: Un Classico Rivisitato
Le linguine con vongole e broccoli rappresentano un’alternativa raffinata e gustosa ai classici spaghetti alle vongole. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come vongole fresche, broccoli romaneschi, aglio, peperoncino, prezzemolo e vino bianco.
Preparazione:
- In una padella, scaldare un filo d’olio con aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo.
- Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco o acqua. Coprire e attendere che si aprano.
- Sgusciare le vongole e filtrare la loro acqua.
- In un’altra padella, scaldare un filo d’olio con aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo.
- Unire le cimette di broccolo romanesco già sbollentate e lasciare rosolare. Sfumare con l’acqua delle vongole.
- Lessare gli scarti del broccolo con brodo vegetale e scalogno tritato. Frullare con il mixer ad immersione.
- Scolare la pasta al dente e saltarla con i broccoli, aggiungendo altra acqua delle vongole o di cottura della pasta, fino a completare la cottura.
- Unire le vongole solo alla fine.
Linguine al Tonno e Pomodoro: Un Piatto Veloce e Saporito
Le linguine al tonno e pomodoro sono un’ottima soluzione per chi cerca un piatto veloce, facile da preparare e ricco di sapore. La ricetta prevede l’utilizzo di tonno sott’olio, passata di pomodoro, alici, capperi, peperoncino, scalogno e aglio.
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Preparazione:
- In una padella, scaldare un filo d’olio con alici, capperi, peperoncino, scalogno intero (da togliere, poi) o tritato e lo spicchio d’aglio.
- Unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere per 10 minuti.
- Unire il tonno sott’olio sgocciolato e la pasta ancora al dente.
- Saltare per qualche minuto, fino a completare la cottura della pasta.
I Segreti della Cucina di Antonella Clerici
La cucina di Antonella Clerici si basa su alcuni principi fondamentali:
- Utilizzo di ingredienti freschi e di stagione: Antonella predilige i prodotti del territorio, a chilometro zero, per garantire la genuinità e la qualità dei suoi piatti.
- Semplicità e velocità: Le sue ricette sono pensate per essere realizzate in poco tempo, senza rinunciare al gusto e alla creatività.
- Tradizione e innovazione: Antonella ama reinterpretare i classici della cucina italiana, aggiungendo un tocco personale e originale.
- Antispreco: Antonella è molto attenta a non sprecare il cibo, recuperando gli avanzi e trasformandoli in nuove e gustose preparazioni.
La Vigilia di Natale di Antonella Clerici: Un Pranzo in Famiglia
Antonella Clerici trascorre il Natale nella sua casa nel bosco di Arquata Scrivia, circondata dall’affetto dei suoi cari: la figlia Maelle, il compagno Vittorio e il papà Giampiero. Il pranzo di Natale è un momento speciale, all’insegna della tradizione e della convivialità.
Il menù:
- Antipasti: Pizzette lievitate di Fulvio Marino, crostini e pane con salmone, crackers salati con paté di tonno e insalata russa, tartine in gelatina, panettone gastronomico, salame e prosciutto crudo.
- Primi: Tortellini in brodo (preparati dall’amica Chicca) o risotto.
- Secondo: Vitel tonné alla maniera di mamma Franca, accompagnato da puntarelle condite con acciughe e pasta di acciughe, olio e limone.
- Formaggio: Montébore, tipico del tortonese.
- Dolci: Panettone (con canditi e uvetta per il papà, liscio per Antonella e Vittorio) e pandoro per Maelle, che si cimenterà nella preparazione di un sorbetto al mandarino.
Antonella Clerici: Un Modello di Stile di Vita Sostenibile
Antonella Clerici è un’anticipatrice del tema "green", vivendo immersa nella natura da diversi anni. Il suo stile di vita è improntato alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente.
Le sue abitudini:
- Cammina moltissimo nel bosco.
- Mangia le uova delle sue galline, la carne prodotta in casa e i prodotti del suo orto.
- Fa il pane e le marmellate.
- Predilige i prodotti a chilometro zero, la territorialità e la genuinità.
"È Sempre Mezzogiorno!": Un Programma di Successo con un'Anima Green
Il programma "È Sempre Mezzogiorno!", condotto da Antonella Clerici su Rai 1, è un vero e proprio successo televisivo. La trasmissione, oltre a proporre ricette gustose e originali, affronta temi legati al territorio, alla natura e alla sostenibilità. Antonella è sempre alla ricerca di cuochi che abbiano a che fare con l’idea del territorio, della regionalità e della natura.
Ricette e Ricordi: Il Libro di Antonella Clerici
Antonella Clerici ha pubblicato il libro "È sempre mezzogiorno. Ricette e racconti della mia cucina", un volume che raccoglie le ricette e i racconti legati al suo programma televisivo. Il libro è un vero e proprio viaggio nel mondo della cucina di Antonella, tra sapori, profumi e ricordi d’infanzia.
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