Introduzione
La pasta è un elemento fondamentale della cucina italiana, e tra le sue innumerevoli forme, gli spaghetti occupano un posto d'onore. De Cecco, un marchio storico italiano, produce spaghetti di alta qualità dal 1886, seguendo metodi tradizionali e utilizzando i migliori grani duri. Questo articolo esplora le caratteristiche degli spaghetti De Cecco, con un focus particolare sul tipo n°12, analizzandone gli ingredienti, il processo di produzione, i valori nutrizionali e altri aspetti rilevanti.
De Cecco: Una Tradizione Pastaia dal 1886
La storia di De Cecco inizia nel 1831 con la famiglia De Cecco e il suo molino a Fara San Martino. Nel 1886, questa vocazione si trasforma in arte pastaia. Da allora, De Cecco si impegna a conservare la tradizione della pasta di qualità, mantenendo gli stessi metodi di lavorazione di oltre 130 anni fa. Questo impegno permette di portare sulle tavole di tutto il mondo il piacere autentico della cucina italiana.
Il Metodo De Cecco: Cinque Pilastri per la Qualità
De Cecco basa la sua produzione su cinque pilastri fondamentali:
- Lenta Essiccazione: Era il 1889 quando Filippo De Cecco inventò il primo impianto di "Lenta Essiccazione" a bassa temperatura, come attestato anche nell'Enciclopedia Treccani. Ancora oggi, De Cecco utilizza questo metodo per preservare i sapori e i profumi del grano e il colore naturale della semola, per una pasta di qualità superiore.
- I Migliori Grani Duri: De Cecco seleziona i migliori grani duri italiani e del resto del mondo, valutando la qualità del glutine, la salubrità, il contenuto proteico e le caratteristiche organolettiche. Questo garantisce una pasta tenace alla masticazione e dal gusto intenso, nonostante la variabilità dei raccolti.
- Semola a Grana Grossa: Viene utilizzata solo semola a grana "grossa" per preservare l'integrità del glutine e ottenere una pasta sempre al dente.
- Acqua Fredda di Montagna: L'impasto viene realizzato solo con acqua fredda di montagna della Majella, ad una temperatura inferiore a 15°C, per assicurare una perfetta tenuta in cottura.
- Trafila Ruvida al Bronzo: La pasta viene trafilata al bronzo per garantire la porosità ottimale, in modo da catturare al meglio i condimenti.
Spaghetti De Cecco n°12: Caratteristiche e Specifiche
Gli Spaghetti De Cecco n°12 sono un formato classico, apprezzato per la sua versatilità in cucina. Ecco alcune delle loro caratteristiche principali:
- Ingredienti: Pasta di semola di grano duro. Può contenere soia e senape.
- Allergeni: Contiene grano. Potrebbe contenere soia e senape.
- Tempo di Cottura: 12 minuti per una cottura tradizionale, 10 minuti per una cottura al dente.
- Essiccazione: Essiccati in 18 ore certificate.
- Paese di Produzione: Italia.
- Formato: Confezione da 500g o 1Kg.
- Codice a barre: 8001250120120 (per la confezione da 500g).
- Dimensioni confezione da 500g: Altezza 306 mm, Larghezza 76 mm, Profondità 27 mm, Peso lordo 504 g.
Valori Nutrizionali degli Spaghetti De Cecco n°12 (per 100g)
Gli spaghetti De Cecco n°12 forniscono un apporto nutrizionale equilibrato. I valori medi per 100g di prodotto sono:
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
- Energia: 1490 kJ / 351 kcal
- Grassi: 1,5 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 69 g
- di cui zuccheri: 3,4 g
- Fibre: 2,9 g
- Proteine: 14 g
- Sale: 0 g
Packaging e Informazioni Ambientali
L'imballaggio degli spaghetti De Cecco è progettato per essere riciclabile. Il sacchetto è realizzato in plastica e può essere smaltito nella raccolta differenziata apposita. De Cecco ha ottenuto la certificazione EPD (Dichiarazione Ambientale di Prodotto), che attesta l'impegno dell'azienda nella riduzione dell'impatto ambientale. Il numero di registrazione EPD è S-P-00282.
Consigli per la Preparazione
Per una cottura ottimale degli spaghetti De Cecco n°12, si consiglia di seguire le seguenti istruzioni:
- Utilizzare abbondante acqua (circa 1 litro per 100g di pasta).
- Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale.
- Versare gli spaghetti nell'acqua bollente e mescolare delicatamente.
- Cuocere per il tempo indicato sulla confezione (12 minuti per una cottura tradizionale, 10 minuti per una cottura al dente).
- Scolare la pasta e condire con il sugo preferito.
Abbinamenti Gastronomici
Gli spaghetti De Cecco n°12 si prestano a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla loro consistenza e capacità di assorbire i condimenti, sono ideali per sughi semplici come il pomodoro fresco e basilico, ma anche per preparazioni più elaborate come la carbonara, l'amatriciana o sughi a base di pesce.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid