La pasta con petto di pollo rappresenta un piatto unico, completo e sostanzioso, ideale per chi cerca un pasto gustoso e facile da preparare. Questa ricetta si presta a diverse interpretazioni, rivelandosi un'ottima soluzione per svuotare il frigo o per riutilizzare avanzi in modo creativo. Scopriamo insieme le diverse sfaccettature di questo piatto versatile, esplorando varianti che spaziano dal ragù bianco di pollo alle versioni con verdure fresche, fino alla cottura al cartoccio per un'esperienza sensoriale unica.
Pasta con Petto di Pollo: Un Piatto, Mille Varianti
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua adattabilità. Che si tratti di utilizzare il petto di pollo avanzato da una precedente preparazione o di creare un piatto ex novo, la pasta con petto di pollo offre infinite possibilità di personalizzazione.
Spaghetti alla Chitarra con Ragù Bianco di Pollo e Verdure
Un'opzione raffinata e ricca di gusto è rappresentata dagli spaghetti alla chitarra con ragù bianco di pollo e verdure. Questa ricetta, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici, combina la delicatezza del petto di pollo con la freschezza delle verdure, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
- 100 g di Petto di Pollo AIA
- 100 g di spaghetti alla chitarra
- 1/4 di cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30 g di burro
- 1 tazzina di vino bianco fermo
- 1 rametto di rosmarino
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella antiaderente, far fondere il burro con un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere con il rametto di rosmarino.
- Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unire il trito di carota e sedano. Rosolare bene tutte le verdure, poi aggiungere la polpa di petto di pollo AIA tritata finemente.
- Rosolare anche il petto di pollo AIA, poi sfumare con il vino bianco. Regolare di sale e di pepe.
- Lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e conservare un po’ di acqua di cottura.
- Unire gli spaghetti al condimento e aggiungere, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Spaghettone al Ragù Bianco di Pollo con Olio al Rosmarino
Un'altra rivisitazione sorprendente del classico ragù di carne è lo spaghettone al ragù bianco di pollo, un primo piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con una nota di originalità e leggerezza. L'aggiunta di un profumato olio al rosmarino fatto in casa eleva ulteriormente il piatto, donando un tocco gourmet.
Ingredienti:
- Spaghettoni integrali
- Petto di pollo
- Cipolla, sedano e carota per il trito
- Vino bianco
- Erbe aromatiche
- Olio al rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare il trito di cipolla, sedano e carota.
- Ridurre in pezzi il petto di pollo e poi tritarlo al coltello.
- In una padella, soffriggere il trito di verdure. Aggiungere il petto di pollo tritato e insaporire con le erbe aromatiche. Rosolare bene e poi sfumare con il vino bianco.
- Lessare gli spaghettoni integrali in abbondante acqua salata.
- Scolare gli spaghettoni al dente e versarli nella padella con il ragù di pollo. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e insaporire con pepe macinato a piacere.
- A fine cottura, versare anche l’olio al rosmarino e mescolare per insaporire.
Spaghetti con Pollo e Verdure Saltate
Per chi ama i sapori freschi e vivaci, gli spaghetti con pollo e verdure saltate rappresentano una scelta ideale. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, permette di portare in tavola un piatto colorato e nutriente.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in un piatto di pasta
Ingredienti:
- Spaghetti
- Petto di pollo a dadini
- Zucchine a fettine
- Peperone giallo e rosso a pezzetti
- Olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale
- Sale e pepe
Preparazione:
- Saltare la carne di pollo tagliata a dadini in una padella con poco olio extravergine di oliva.
- Tagliare a fettine le zucchine, dopo averle lavate e private delle estremità, e unirle quindi al pollo. Aggiungere i peperoni a pezzetti.
- Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e completare la cottura, considerando che il brodo sia infine evaporato. Aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere intanto gli spaghetti, scolandoli ben al dente, ed aggiungerli al pollo e zucchine, completando la cottura ancora qualche minuto ed amalgamando bene il tutto.
Spaghetti al Cartoccio con Pollo e Zucchine
Per un'esperienza culinaria diversa dal solito, si possono preparare gli spaghetti al cartoccio con pollo e zucchine. La cottura al cartoccio permette di preservare i sapori e gli aromi degli ingredienti, creando un piatto profumato e scenografico.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Petto di pollo a dadini
- Zucchine a fettine
- Olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Preparazione:
- Seguire i primi tre passaggi della ricetta degli spaghetti con pollo e verdure saltate.
- Foderare il fondo di una teglia con un foglio di carta stagnola, versarvi gli spaghetti, cospargere di prezzemolo tritato e richiudere unendo i due lembi di alluminio, pieghettandoli insieme per sigillare bene il cartoccio.
- Infornare a 180° C per 15 minuti circa, servire quindi aprendo il cartoccio a tavola.
Pasta con Pollo in Pentola a Pressione
Un'alternativa per chi ha poco tempo è la preparazione della pasta con pollo in pentola a pressione. Questo metodo di cottura permette di ottenere un pollo tenero e saporito in tempi ridotti.
Ingredienti:
- Pasta
- Cosce di pollo
- Cipolla tritata
- Passata di pomodoro
- Vino
- Aromi
- Dado
- Grana padano grattugiato
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Rosolare le cosce di pollo e, una volta dorate, tenerle da parte.
- Tritare la cipolla e farla soffriggere in olio d'oliva dentro la pentola a pressione.
- Aggiungere il pollo, la passata di pomodoro, sale, pepe, gli aromi e il dado, e al bisogno un bicchiere d'acqua.
- Quando comincia a bollire, incorporare il vino e farlo evaporare.
- Una volta evaporato l'alcol del vino, chiudere la pentola a pressione e contare dopo il sibilo circa mezz'ora.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e con un goccio d'olio.
- Scolare la pasta e versare sopra un po' della salsa del pollo e grana padano grattugiato e mescolare.
Consigli Utili e Varianti
- Per cuocere il petto di pollo in modo uniforme e in breve tempo, è consigliabile tagliarlo a fettine sottili.
- Se non si ha a disposizione il Marsala, si può utilizzare del vino bianco secco per sfumare il pollo.
- Per arricchire il piatto, si possono aggiungere altre verdure di stagione, come funghi, carciofi o asparagi.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare pasta integrale e ridurre la quantità di olio.
- Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento.
- Se avanza del pollo cotto, si può utilizzare per preparare un'insalata di pasta fredda, aggiungendo pomodorini, olive e mozzarella.
- Non vi capita mai di cucinare qualche pietanza e sbagliare le dosi ma di poco? Per intenderci quelle volte che ti avanza una quantità che è troppo poca per essere una porzione ma che al tempo stesso è troppa, come dice mia mamma, per “mangiarla e toglierla di lì”?
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Ingredienti Spaghetti San Giuannid