Un primo piatto di mare economico, facile e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli: gli spaghetti con filetti di merluzzo. Questa ricetta, un'ottima alternativa alla classica pasta al tonno, è realizzata con filetti di merluzzo (ideali quelli già puliti e congelati), pomodorini (freschi oppure datterini pelati) e olive taggiasche (a piacere). Con pochi euro si può preparare un pranzo gustoso, sano e nutriente a base di pesce bianco, ricco di omega 3.
Perché Scegliere il Merluzzo?
Il pesce azzurro è fondamentale per i suoi valori nutrizionali e dovrebbe essere presente almeno due volte nel menù settimanale. Rendere saporito un filetto di merluzzo surgelato o nasello è semplicissimo. Questa ricetta è pensata anche per far mangiare il pesce ai bambini in modo gustoso e invitante.
Variazioni e Alternative
Naturalmente, per realizzare questo piatto, si possono utilizzare anche nasello, platessa o sogliola, e qualsiasi altro tipo di pesce azzurro surgelato o fresco. È consigliabile, però, scegliere pesce già pulito a cui siano state tolte le spine. Quanto al formato di pasta, si possono usare pennoni lisci, paccheri, mezze maniche, linguine e via dicendo.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 2 filetti di merluzzo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 250 g di pomodorini datterini
- q.b. di olive taggiasche
- q.b. di origano
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- Basilico fresco (opzionale)
- Capperi (opzionale)
Preparazione: Passo dopo Passo
- Preparazione del Merluzzo:
- Se si utilizzano filetti di merluzzo surgelati, scongelarli. Se si utilizza merluzzo fresco, pulirlo ed eliminare la lisca per ottenere due filetti puliti.
- In una padella, versare un filo d’olio extravergine di oliva e scaldare a fuoco lento. Aggiungere i filetti di merluzzo e cuocere per 2-3 minuti su ogni lato. Spostare i filetti in un piatto e tenerli da parte.
- Preparazione del Sugo:
- Nella stessa padella del merluzzo, aggiungere uno spicchio d’aglio intero ma sbucciato. Far rosolare a fuoco dolce per un paio di minuti, poi toglierlo e versare i pomodorini datterini pelati (o i pomodorini freschi tagliati a metà).
- Cuocere per 7-8 minuti, o fino a quando i pomodorini iniziano a diventare morbidi.
- Aggiungere le olive taggiasche, un pizzico di origano, sale e pepe. Se si desidera, si possono aggiungere anche capperi.
- Cottura della Pasta:
- Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura della pasta, scolarla e trasferirla nella padella con il sugo. Conservare un po' di acqua di cottura.
- Unione degli Ingredienti:
- Aggiungere al sugo i filetti di merluzzo cotti e fatti a pezzetti.
- Far saltare gli spaghetti nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario, per amalgamare bene il tutto. Mescolare molto spesso per amalgamare il tutto.
- Servizio:
- Servire gli spaghetti con filetti di merluzzo caldi, guarnendo con prezzemolo tritato o basilico fresco, a piacere.
Consigli e Trucchi
- Merluzzo Surgelato: Per un sapore più intenso, si può utilizzare merluzzo surgelato di alta qualità.
- Pomodorini: I pomodorini datterini pelati conferiscono un sapore dolce e delicato al sugo. In alternativa, si possono utilizzare pomodorini freschi tagliati a metà o pomodori spellati e tagliati a pezzetti.
- Olive Taggiasche: Le olive taggiasche aggiungono un tocco di sapore mediterraneo al piatto. Si possono sostituire con altre varietà di olive, a seconda dei gusti.
- Aglio: L'aglio può essere rimosso dopo aver insaporito l'olio per un sapore più delicato.
- Acqua di Cottura: L'acqua di cottura della pasta è un ingrediente prezioso per legare il sugo e creare una consistenza cremosa. Aggiungerne un po' alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Cottura del Merluzzo: Evitare di cuocere troppo il merluzzo, altrimenti diventerà asciutto e stopposo.
- Sugo con Nasello o Merluzzo Surgelato: Per fare il sugo con il nasello o merluzzo surgelato, mettere in una padella abbastanza ampia un paio di giri di olio con due spicchi di aglio, i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive ed i capperi, aggiungere un pochino di sale e lasciate cuocere coperto per una decina di minuti. Quando i pomodorini iniziano a diventare morbidi, aggiungere i filetti di merluzzo surgelati, un po’ di origano e qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato.
Un Piatto Completo e Versatile
Gli spaghetti con filetti di merluzzo sono un piatto unico completo e versatile, perfetto per un pranzo veloce e gustoso. La combinazione di pesce, pomodorini e olive crea un equilibrio di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti. La facilità di preparazione e la possibilità di utilizzare ingredienti surgelati lo rendono un'ottima soluzione per chi ha poco tempo a disposizione.
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