Spaghetti alla Mortadella: Ricette Creative e Gustose

Introduzione

La pasta alla mortadella è un piatto versatile e saporito, perfetto per un pasto veloce e gustoso. Le varianti sono infinite, adattabili ai gusti personali e agli ingredienti disponibili in casa. Dalla classica combinazione con il pistacchio a rivisitazioni più elaborate con fondute di formaggio, la mortadella si presta a esaltare ogni tipo di pasta. Questo articolo esplorerà diverse ricette, offrendo spunti creativi per portare in tavola un piatto sempre nuovo e sorprendente.

Spaghetti alla Mortadella: Una Ricetta Semplice e Veloce

A volte, le migliori ricette nascono dalla necessità di creare qualcosa di buono con ciò che si ha a disposizione. Immagina una sera in cui apri il frigo e trovi un etto e mezzo di mortadella. L'idea è immediata: "Ci faccio una pasta!". Ecco una ricetta semplice e veloce, perfetta per queste occasioni.

Ingredienti:

• Spaghetti
• 150g di mortadella
• "Finto arrosto" (vedi spiegazione sotto)
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
2. Nel frattempo, tagliare la mortadella a striscioline o cubetti, a seconda delle preferenze.
3. Saltare la mortadella in padella con un filo d'olio fino a renderla leggermente croccante.
4. Scolare la pasta e saltarla in padella con la mortadella.
5. Aggiungere un po' di "finto arrosto" per un tocco di sapore in più.

Cos'è il "Finto Arrosto"?

Il "finto arrosto" è un sughetto semplice, tramandato di generazione in generazione, che consiste nel far imbrunire una cipolla tritata in burro e olio, con l'aggiunta di foglie di alloro, rosmarino e un goccio di vino rosso. Questo sughetto dona un sapore ricco e profondo alla pasta.

Pasta con Mortadella e Pistacchio: Un Abbinamento Vincente

L'abbinamento tra mortadella e pistacchio è un classico della cucina italiana, un connubio di sapori che si esaltano a vicenda. Questa ricetta è perfetta per chi ama i gusti decisi e i contrasti di consistenza.

Ingredienti:

• Pasta ripiena (tortelloni, tortelli o tortellini)
• Mortadella
• Pistacchi

Preparazione:

1. Cuocere la pasta ripiena secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, preparare un condimento a base di mortadella e pistacchi tritati.
3. Scolare la pasta e condirla con il sugo.

Carbonara con Mortadella La Blu Felsineo: Una Variante Innovativa

La carbonara è un piatto iconico della cucina romana, ma si presta a innumerevoli varianti. Questa ricetta utilizza la Mortadella La Blu Felsineo, un prodotto di alta qualità senza polifosfati, caseinati, glutammati, emulsioni di grasso e/o cotenna, zuccheri, latte in polvere o OGM.

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Ingredienti:

• Pasta (spaghetti, rigatoni, ecc.)
• Mortadella La Blu Felsineo
• Uova
• Pecorino romano
• Pepe nero
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Tagliare la Mortadella La Blu Felsineo a cubetti e saltarla in padella con un filo d'olio fino a renderla leggermente croccante. Mettere da parte un po' di mortadella per guarnire il piatto.
2. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungendo metà del pecorino e il pepe.
3. Lessare la pasta, scolarla e versarla nella ciotola con le uova e la mortadella.
4. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Servire la pasta guarnita con la mortadella croccante messa da parte e una spolverata di pecorino e pepe.

Linguine con Fonduta di Panna e Fontina, Pistacchi e Mortadella

Questa ricetta è un'esplosione di sapori e consistenze, un vero e proprio comfort food per gli amanti della pasta. La fonduta di panna e fontina avvolge le linguine in un abbraccio goloso, mentre i pistacchi tostati e la mortadella aggiungono croccantezza e sapore.

Ingredienti:

• Linguine
• Panna fresca
• Fontina
• Pistacchi
• Mortadella Bologna IGP

Preparazione:

1. Tostare i pistacchi in una padella antiaderente a fuoco medio, girandoli spesso per non bruciarli.
2. Tagliare la fontina a cubetti e scaldare la panna in un pentolino senza portarla a bollore.
3. Aggiungere la fontina alla panna e mescolare a fuoco basso fino al completo scioglimento.
4. Lessare le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
5. Condire le linguine con la fonduta di formaggio, i pistacchi tostati e la mortadella tagliata a cubetti.
6. Servire immediatamente.

Fettuccine con Sugo di Mortadella e Pomodoro

Questa ricetta, proposta da Alessandra Barbone del blog "I sognatori di Cucina e nuvole", è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, con un tocco di creatività.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di Fettuccine Filotea
• 200 g di mortadella
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere d'acqua
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Preparare un trito di sedano, carota e cipolla.
2. Tagliare la mortadella a cubetti.
3. In una casseruola, mettere il trito di verdure con un po' d'acqua e far soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e il mezzo bicchiere d'acqua, mescolare, aggiustare di sale e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
5. Aggiungere la mortadella a cubetti e continuare la cottura fino a quando il sugo non si sarà addensato.
6. Nel frattempo, cuocere le Fettuccine Filotea in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti.
7. Scolare la pasta e versarla in una ciotola.
8. Condire con il sugo di mortadella e mescolare bene.
9. Servire le fettuccine, guarnendo il piatto con un altro cucchiaio di sugo.

Consigli e Varianti

• Tipo di pasta: La mortadella si abbina bene a diversi formati di pasta, sia corta che lunga. Sperimentate con penne, rigatoni, farfalle, spaghetti, linguine o fettuccine.
• Formaggi: Oltre alla fontina e al pecorino, potete utilizzare altri formaggi come provola, scamorza, parmigiano reggiano o gorgonzola, a seconda dei vostri gusti.
• Verdure: Aggiungete verdure fresche come zucchine, melanzane, peperoni o piselli per un piatto più completo e colorato.
• Erbe aromatiche: Arricchite il sapore della pasta con erbe aromatiche fresche come basilico, prezzemolo, menta o timo.
• Spezie: Un pizzico di peperoncino, noce moscata o curry può dare un tocco esotico alla vostra pasta alla mortadella.
• Vino: Un bicchiere di vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Pinot Grigio, si abbina perfettamente alla pasta alla mortadella.

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