La pasta con tonno e limone è un primo piatto dal gusto fresco e stuzzicante, che si prepara in breve tempo e con pochi ingredienti, ma che vi garantisce un pasto appagante senza troppo sforzo. Questa ricetta, ispirata a una preparazione vista nel programma di Benedetta Parodi, è stata personalizzata nel tempo per esaltarne al meglio i sapori.
Un Tocco di Agrumi per Esaltare il Tonno Fresco
Questa versione degli spaghetti al tonno si distingue per l'utilizzo di agrumi freschi che conferiscono al piatto un sapore vivace e aromatico. Il succo di pompelmo rosa, arancia e lime si unisce al tonno fresco per creare un condimento leggero ma ricco di gusto.
Ingredienti (per 2 persone)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Il succo di 1 pompelmo rosa
- Il succo di 1 arancia
- Il succo di 1 lime
- 300 gr di spaghetti
- 200 gr di filetto di tonno fresco
- Scorza di lime q.b.
- Sale q.b.
- Salsa Worcestershire q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione: Un Processo Semplice e Rapido
Il tempo di realizzazione stimato per questa ricetta è di circa 20 minuti.
- Preparazione degli ingredienti: Grattugiare la scorza del lime. Sbucciare lo spicchio d’aglio, schiacciarlo. Tagliare il tonno a dadini. Spremere il succo dell’arancia, del pompelmo e del lime.
- Cottura del condimento: In una padella, far dorare lo spicchio d’aglio schiacciato in olio extravergine di oliva per 2-3 minuti. Aggiungere il tonno a dadini, la scorza di lime grattugiata e mescolare. Aggiustare di sale e sfumare con la salsa Worcestershire e il succo degli agrumi. Far cuocere per 3-4 minuti e spegnere il fuoco.
- Cottura della pasta: Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Unione degli ingredienti: Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare brevemente per amalgamare i sapori.
- Servizio: Servire gli spaghetti al tonno guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Variazioni e Consigli
- Personalizzazione: La ricetta originale di Benedetta Parodi prevedeva l'aggiunta di burro e parmigiano. Sebbene inizialmente possa sembrare insolito, questi ingredienti conferiscono cremosità e un tocco di sapore in più al piatto. Tuttavia, per una versione più leggera e fresca, si possono omettere.
- Tonno: Per un risultato ottimale, utilizzare tonno fresco di alta qualità. In alternativa, si può utilizzare tonno in scatola al naturale, ma il sapore sarà meno intenso.
- Aglio: Per un sapore più delicato, si può rimuovere l'anima dell'aglio prima di farlo soffriggere.
- Piccante: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato al condimento.
- Altri ingredienti: Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive taggiasche denocciolate, capperi, pomodorini freschi tagliati a metà o basilico fresco tritato.
La Ricetta Originale e le Sue Evoluzioni
La ricetta della pasta con tonno e limone è stata vista per la prima volta anni fa nel programma di Benedetta Parodi, ma dopo averla provata un paio di volte le dosi sono state variate a gusto personale. Inizialmente, c'era un po' di scetticismo sulla bontà della pasta con tonno e limone, specialmente per la presenza di burro e parmigiano che sembrava stonassero assieme agli altri ingredienti. Invece, proprio grazie a questi due ingredienti (aggiunti solo all’ultimo e in piccola quantità), la pasta con tonno e limone risulta cremosa e molto gustosa.
Un Primo Piatto Versatile
Gli spaghetti al tonno alla Benedetta Parodi sono un'ottima soluzione per un pranzo veloce e gustoso, o per una cena leggera ma appagante. La combinazione di tonno fresco e agrumi rende questo piatto perfetto per la stagione estiva, ma si può gustare tutto l'anno.
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Ricetta Alternativa: Pasta con Tonno, Limone e Alici
Un'altra variante interessante di questa ricetta prevede l'utilizzo di alici sott'olio per esaltare il sapore del tonno e del limone.
Ingredienti
- Spaghetti
- Tonno sott'olio
- Aglio
- Peperoncino
- Alici sott'olio
- Scorza di limone
- Succo di limone
Preparazione
- Mentre l’acqua per la pasta bolle, salatela e buttate gli spaghetti.
- In una padella fate soffriggere nell’olio l’aglio sbucciato, il peperoncino tritato e le alici a pezzetti, finché queste ultime non saranno squagliate.
- Grattugiate la scorza di mezzo limone e tenetela da parte; aggiungete quindi al tonno il succo di un limone intero, filtrandolo attraverso un colino in modo da eliminare i semi.
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