Pizza in Gravidanza: un Piacere Concesso con Consapevolezza

Durante la gravidanza, l'alimentazione assume un ruolo cruciale per la salute sia della madre che del bambino. Spesso, le donne si interrogano sulla sicurezza di determinati alimenti. Una domanda frequente è: "Si può mangiare la pizza in gravidanza?". La risposta è generalmente positiva, ma con alcune accortezze.

Pizza in Gravidanza: Sì, ma con Moderazione

Non c'è motivo di escludere completamente la pizza dalla dieta durante la gravidanza. Non esistono alimenti intrinsecamente ingrassanti o dimagranti; tutto dipende dalle quantità e dalla frequenza con cui vengono consumati. La pizza, tuttavia, è un alimento a medio-alto indice glicemico, quindi è importante consumarla con moderazione.

La pizza può essere presente in tavola anche una volta a settimana per le donne in gravidanza. La frequenza ideale di consumo è di una volta a settimana.

Uno studio del Policlinico "A. Gemelli" di Roma ha suggerito che un consumo eccessivo di pizza durante la gravidanza (in media, due pizze a settimana) può essere associato a un aumento del tasso di complicanze perinatali, come diabete gestazionale, parto prematuro, emorragia pre e post parto, ricorso al taglio cesareo e necessità di cure intensive neonatali. Questo è dovuto principalmente all'elevato apporto calorico, di zuccheri e di sodio della pizza, che la rende simile a un fast food, soprattutto quando è molto farcita.

Ingredienti da Evitare e Alternative Sicure

La pizza in gravidanza è considerata un alimento sicuro per la salute del feto, a patto che si presti attenzione agli ingredienti. Alcuni alimenti sono considerati a rischio a causa della possibilità di toxoplasmosi o listeriosi.

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Formaggi

Da evitare i formaggi erborinati o con muffe, come gorgonzola, brie e camembert, a causa del rischio di listeriosi. Sono invece ammessi i formaggi a pasta dura con latte pastorizzato, come parmigiano, pecorino, provolone, mozzarella, formaggio fuso, ricotta e fiocchi di latte. La cottura in forno della pizza margherita permette alla mozzarella di cuocersi e il rischio di esporre il bambino a qualche rischio viene annullato.

Salumi

Evitare i salumi non cotti o stagionati, come salame e prosciutto di Parma, per il rischio di toxoplasmosi. È possibile consumare pizze con affettati cotti, come mortadella, tacchino arrosto e prosciutto cotto. Durante la gestazione è quindi da preferire la pizza al prosciutto cotto.

Altri Ingredienti

• Funghi: I funghi crudi o poco cotti possono essere contaminati, quindi è meglio evitarli sulla pizza, soprattutto se non si è certi della loro provenienza e preparazione. Se sono freschi, mangiati da soli, e se sono stati ben lavati e ben cotti, possono essere mangiati.
• Uova Crude: Evitare pizze con uova crude o poco cotte, a causa del rischio di salmonella.
• Verdure Crude Non Lavate: Assicurarsi che le verdure crude sulla pizza siano state lavate accuratamente per evitare la toxoplasmosi. La pizza con verdure durante la gravidanza è un alimento sicuro, perchè a differenza della carne, le verdure (come anche la frutta) si possono lasciare anche crude sulla pizza. La cosa da tenere a mente se ti piacciono le verdure e la frutta cruda è lavare ogni pietanza in maniera accurata, con acqua e bicarbonato o amuchina. Sì a pomodorini, zucchine, peperoni, carciofi.

Pizze da Evitare

• Pizza con prosciutto e funghi (a causa dei funghi crudi o poco cotti).
• Pizza con salame piccante (a meno che non sia cotto).
• Pizza con tonno (a causa del potenziale contenuto di mercurio, da consumare con moderazione). Il tonno è uno di quei cibi che andrebbe evitato in gravidanza. Si tratta, infatti, di un prodotto abbastanza discusso per il suo eccessivo contenuto di metalli pesanti. Il consiglio è di assumerlo in quantità estremamente modiche, senza esagerare, proprio per la presenza di mercurio.
• Pizza ai frutti di mare (a meno che i frutti di mare siano stati cotti in forno prima del consumo). La pizza ai frutti di mare invece può essere consumata tranquillamente perchè se gli ingredienti vengono cotti in forno non vi è alcun pericolo. Ovviamente per essere consumati da una donna incinta, i frutti di mare devono essere stati inseriti sulla pizza prima della cottura.

Consigli per una Pizza Sicura e Gustosa in Gravidanza

1. Scegliere ingredienti freschi e di qualità: Optare per ingredienti di stagione e provenienti da fonti affidabili.
2. Cucinare bene la pizza: Assicurarsi che la pizza sia ben cotta, soprattutto al centro, per eliminare il rischio di batteri. Mangiare una pizza poco cotta non espone a pericoli la futura mamma.
3. Lavare accuratamente le verdure: Se si sceglie una pizza con verdure crude, lavarle accuratamente con acqua e bicarbonato o amuchina.
4. Preferire pizze semplici: Optare per pizze con pochi ingredienti e preferire quelle con verdure cotte, formaggi a pasta dura e affettati cotti.
5. Moderare le quantità: Consumare la pizza con moderazione, preferibilmente una volta a settimana, per evitare un eccessivo apporto calorico e di sodio.
6. Ascoltare il proprio corpo: Prestare attenzione a come ci si sente dopo aver mangiato la pizza e adeguare le scelte future in base alle proprie esigenze.

Alternative Consigliate

• Pizza Margherita: La classica pizza margherita è generalmente sicura, grazie alla cottura della mozzarella e del pomodoro.
• Pizza con Verdure: Una pizza con verdure cotte, come zucchine, melanzane e peperoni, è un'ottima alternativa.
• Pizza con Prosciutto Cotto: Scegliere una pizza con prosciutto cotto al posto di salumi non cotti.
• Pizza con Acciughe e Capperi: Gli ingredienti tipici della pizza capricciosa sono il pomodoro, le acciughe, le olive, i capperi, la mozzarella e i funghi. Tutti ingredienti che non arrecano danni alle donne in stato di gravidanza eccetto uno, i funghi. Le acciughe sono pesci ricchi di omega 3, di selenio, fosforo, iodio, vitamina B ed E. Fritte, sott’olio, al forno o sotto sale, le acciughe possono essere cucinate in tanti modi, e sono assolutamente ammissibili su una pizza anche per le donne in gravidanza. Le acciughe sono ricche di sostanza che contribuiscono a far crescere il feto nel migliore dei modi, anche se bisogna ricordarsi di non eccedere. Anche i capperi possono essere tranquillamente consumati sulla pizza dalle future mamme, anche perché la loro preparazione, che consiste in una totale essiccazione, non li rende in alcun modo pericolosi.

L'Importanza di una Dieta Equilibrata in Gravidanza

La pizza può essere un'aggiunta occasionale a una dieta equilibrata durante la gravidanza, ma non dovrebbe essere l'unico alimento consumato. È fondamentale seguire una dieta varia e ricca di frutta, verdura, cereali integrali, proteine magre e grassi sani per garantire il corretto sviluppo del bambino e la salute della madre.

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