Una delle mode food più seguite e amate degli ultimi anni è senza ombra di dubbio il sushi. Basta guardare quanti ristoranti giapponesi sono spuntati nelle nostre città per renderci conto del successo di questa magica arte culinaria. Ma se non volessimo per forza andare al ristorante e volessimo, invece, cimentarci nella creazione di pezzi saporiti buoni proprio come quelli dei migliori locali a tema nipponico? La buona notizia è che gli ingredienti che si utilizzano sono di facile reperibilità.
Storia e Diffusione del Sushi
Con il passare del tempo, diciamolo, il sushi si è trasformato. Nata in Giappone intorno al IV secolo come tecnica di conservazione del pesce, che veniva coperto con il riso e lasciato fermentare, quest’arte culinaria ha conquistato il mondo intero. Il merito non è solo del gusto, ma anche delle varie proposte, più o meno creative, con le quali la ricetta si è diffusa nel mondo.
Gli Ingredienti Essenziali per il Sushi
Per preparare il sushi in casa, è fondamentale avere a disposizione gli ingredienti giusti. Ecco un elenco dei componenti principali:
- Riso Shari: Questo è un tipo di riso giapponese a chicco corto, specifico per il sushi. Dopo la cottura, viene condito con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale.
- Aceto di Riso: Ingrediente chiave per aromatizzare il riso, conferendogli il sapore caratteristico del sushi.
- Alga Nori: Fogli sottili di alga essiccata, utilizzati per avvolgere il riso e il ripieno nei maki e negli uramaki. Alga Nori per Sushi è certamente l’alga più popolare del pianeta, e anche la più consumata in alimentazione. In Giappone viene preparata con…
- Pesce Crudo Fresco: Salmone, tonno, branzino e altri tipi di pesce freschissimo sono essenziali per il sushi. È fondamentale assicurarsi della qualità e della provenienza del pesce per evitare rischi per la salute.
- Verdure Fresche: Cetrioli, avocado, carote e altri ortaggi aggiungono croccantezza e sapore al sushi.
- Salsa di Soia: Utilizzata per intingere il sushi, aggiungendo un tocco di sapidità.
- Wasabi: Una pasta verde piccante, ottenuta dalla radice di wasabi, che si usa in piccole quantità per aggiungere una nota pungente al sushi.
- Zenzero in Salamoia (Gari): Fette sottili di zenzero marinato in aceto, utilizzate per pulire il palato tra un boccone e l'altro.
Un esempio di set di ingredienti completo è il "MiFan Sushi Box", che include:
- 1 Kg di riso sushi Biyori
- 1 confezione di alghe nori Biyori da 10 fori
- 1 bottiglia di salsa di soia kikkoman 150ml
- 1 bottiglia di aceto di riso per riso sushi
- 1 tubetto di wasabi S&B da 43gr
- 1 busta di zenzero in salamoia per sushi Biyori 100 grammi
- 1 Stuoia in bambù per Sushi Maki, 21 x 24 CM
- 5 Bacchette usa e getta
- Manuale sushi plastificato
Strumenti Indispensabili per Preparare il Sushi
Oltre agli ingredienti, è necessario avere a disposizione alcuni strumenti specifici per preparare il sushi in modo corretto:
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- Makisu (Stuoia in Bambù): Fatta con sottili listelli uniti da fili di cotone, è flessibile ma resistente, e serve per arrotolare i maki e gli uramaki in modo uniforme.
- Spatola Piatta (Shamoji): In legno o bambù, serve per mescolare e stendere il riso senza schiacciarlo.
- Hangiri: Un recipiente in legno utilizzato per raffreddare il riso e condirlo con l'aceto.
Kit e Set per Sushi: Una Soluzione Pratica
Naturalmente non per tutti è facile cimentarsi nella ricetta del sushi. Per semplificare il processo, esistono diversi kit e set per sushi, che includono tutto il necessario per iniziare:
- Kit Base: Solitamente composto da stuoia in bambù (makisu) e spatola piatta.
- Kit Completi: Possono includere anche stampi per nigiri e maki, taglieri, coltelli specifici e altri accessori.
- Set con Rulli Appositi: Molto semplici da utilizzare, basta disporre uno strato di riso su entrambe le metà interne dello strumento, lasciando un piccolo solco centrale, bloccare il rullo, ruotare lo stantuffo e compattare il contenuto.
Un esempio è il kit professionale completo da 22 pezzi.
Alternative Creative: Stampini e Forme Speciali
Più precisamente, di recente il sushi ha cominciato a prendersi qualche libertà anche nella forma. Ci sono i triangoli compatti degli onigiri, i rettangoli ordinati dei nigiri, ma anche forme più insolite come piccoli quadrati, cilindri larghi, cuori e sagome decorative: tutto questo è possibile grazie a una serie di stampi pensati per facilitare il lavoro anche a chi è alle prime armi. In certi kit compaiono anche sagome più giocose, come quelle a forma di fiore o di orsetto: non sono indispensabili, certo, ma fanno la loro figura, soprattutto se il sushi diventa un’occasione per cucinare con i bambini o preparare qualcosa di speciale per gli amici. Non si tratta di reinventare la tradizione, ma di renderla più accessibile, più semplice da riprodurre in casa, e magari anche un po’ più divertente. Il bello è che, alla fine, ogni forma resta fedele all’essenza del sushi: un boccone ordinato, essenziale, dove ogni elemento ha il suo posto. Solo, con qualche spigolo in più.
Esistono stampi per nigiri, maki e futomaki, che facilitano la creazione di forme perfette.
Ricette e Preparazioni Possibili con un Kit da Sushi
Con il kit da sushi si possono preparare diverse ricette. Grazie alla presenza della classica tovaglietta di bambù, se avete le alghe nori potete tranquillamente realizzare il classico ‘rotolo’ con la polpa di pesce all’interno del riso. Ovviamente, potete sbizzarrirvi anche con il nigiri o il temaki.
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Il "MiFan Sushi Box" include un manuale plastificato con ricette per:
- Sushi Nigiri (Polpetta di riso ricoperta di pesce)
- Sushi Maki (Involtini in un foglio di alghe nori)
- Sushi Futomaki (Involtini Grandi)
- Sushi Temaki (il cono Sushi)
Consigli Utili per un Sushi Perfetto
Un solo consiglio: allenatevi ad avere pazienza. Sicuramente, i primi bocconcini di sushi che realizzate in casa non verranno come quelli che gustate al ristorante, ma con un po’ di pratica diventerete bravissimi.
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