Fabbri 1905 rappresenta una tradizione italiana dal 1905, un'azienda con una lunga storia e un forte impegno verso la qualità e l'innovazione nel settore alimentare. Dal 1905, l'azienda Fabbri è guidata con passione dalla quinta generazione della famiglia, che mantiene inalterato il legame con la tradizione.
La Storia di un'Icona: Fabbri 1905
Nel 1905, Gennaro Fabbri rilevò una vecchia drogheria situata a Portomaggiore, in provincia di Ferrara, per distribuire liquori di diverso tipo attraverso l’appena fondata Premiata Distilleria Liquori G. Fabbri.
L’invenzione dei Cremolati, paste a base di frutta e creme per la gelateria artigianale, risale invece agli anni ’60 ed in questo settore l’azienda Fabbri 1905 è tuttora leader.
Sciroppo di Mandarino Fabbri: Caratteristiche e Abbinamenti
Lo sciroppo di Mandarino Fabbri si distingue per le sue caratteristiche uniche e la sua versatilità in diversi tipi di preparazione.
Caratteristiche:
- Colore: Vermiglio con riflessi aranciati, diluito assume tonalità arancioni piene.
- Profumo: Al naso intense note agrumate di mandarino, arancia bionda di Sicilia e mapo.
- Sapore: Al palato è fresco, intenso e molto equilibrato con un finale persistente.
Abbinamenti:
- Ideale con distillati bianchi (vodka e gin), spumanti, birra e bibite sodate (tonica).
- Dà vita a due nuovi cocktail Fabbri 1905: Spritz Due Soli e SBritz d’Orange, anche in versione ZERO con la birra analcolica.
- Categorie di elezione: aperitivi, granite e analcolici.
Fruit Spark Mandarino: Un'Esperienza Rinfrescante
Il Fruit Spark Mandarino è una bevanda analcolica ideale per il day-time. Per la preparazione, è sufficiente inserire la frutta fresca sul fondo di un juice glass e pestarla delicatamente con un muddler.
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Il Mondo degli Sciroppi Fabbri
Da oltre 100 anni, gli sciroppi Fabbri sono il simbolo del Made in Italy. Alcuni dei più richiesti dai pasticceri professionisti sono il Topping di Caramello, di Nocciola e di Cioccolato.
Oltre allo sciroppo di mandarino, Fabbri offre una vasta gamma di sciroppi con diverse caratteristiche e abbinamenti:
- Concentrato Cocktail Fiori di Sambuco Stock: Un delizioso sciroppo a base di fiori di sambuco, ideale per preparare cocktail raffinati e rinfrescanti. Al naso intensi profumi floreali di fiori di sambuco con sentori di pesco in fiore. Alla vista è giallo paglierino con riflessi dorati, diluito mantiene la sua tonalità.
- Concentrato Cocktail Granatina: Realizzato con ingredienti di alta qualità, aggiunge un ricco sapore di frutta e una vibrante tonalità rossa alle tue bevande preferite. Note di degustazione: Fitta trama rubino intenso con sfumature luminose. Diluito mantiene il suo colore vivo e naturale.
- Sciroppo di Menta: Verde smeraldo limpido e brillante, diluito assume sfumature giada. Al naso intenso profumo balsamico di menta piperita e note di pino mugo.
- Sciroppo di Amarena: Con il suo colore intenso, l'inconfondibile consistenza e dal sapore originale e distintivo, l'Amarena Fabbri Garnish è nata per venire incontro alle esigenze dei Barman.
- Sciroppo di Cola: Dall’aspetto nero profondo con sfumature caramello, diluito mantiene la sua tonalità. Al naso riporta intense sensazioni tostate di noci di cola e speziate di vaniglia e cannella.
- Sciroppo di Orzata: Bianco latte pieno, diluito assume un aspetto lattescente. Al naso ha intense e persistenti note tostate di mandorle con sentori di frutta secca.
- Sciroppo di Limone: All’aspetto si presenta giallo verdolino pieno, mentre diluito assume una opalescenza avorio. Al naso intensi profumi agrumati di limone di Sicilia, lime e pompelmo, con un finale molto persistente.
- Sciroppo di Zucchero di Canna: Giallo paglierino intenso e impenetrabile, diluito mantiene le sue caratteristiche. Al naso spiccano intense note di agrumi, erbacee e vegetali. Questa piccola isola sperduta nell'immensità dell'Oceano Indiano è uno dei maggiori paesi produttori di zucchero al mondo.
- Sciroppo di Sambuco: Giallo pastello opalescente e diluito assume un aspetto lattescente.
Prezzi e Disponibilità
Il prezzo dell’Amarena parte de 9,80 euro, stesso prezzo degli altri Topping come Caramello e Nocciola, mentre il prezzo del Vaso in Ceramica vuoto da 3 kg provvisto di mestolo è di 59 euro. Altra opzione elegante è invece il Vaso Amarene Maxi Opaline da 600 gr. il cui prezzo è 9,80 euro.
Spedizioni e Pagamenti
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Granita: Un Dolce Siciliano con lo Sciroppo di Mandarino Fabbri
La granita è un dolce siciliano che racconta dell’attaccamento di un popolo verso le proprie tradizioni. Un gelato non gelato, un dolce al cucchiaio del tutto particolare che prevede un rito vero e proprio tanto che per i siciliani la granita non deve essere mangiata mai a fine pasto. La granita siciliana, infatti, è ideale per un fresco e buonissimo spuntino pomeridiano e si può mangiare anche a colazione, racchiusa nelle tipiche brioche morbide e gustose.
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Ingredienti e Preparazione
Quando parliamo di granita ci riferiamo a un composto di acqua, frutta e zucchero che viene ghiacciato, ma mai completamente, in un procedimento assai lento che prevede il mescolare continuo di tutti gli ingredienti. Il risultato è una composto cremoso e denso, freddissimo che può essere a base di frutta, di caffè o di cioccolato. La Sicilia, la patria della granita, suggerisce delle varianti davvero speciali: granite al gelso nero, alle mandorle, al fico d’India, al mandarino, al gelso, all’ananas e al cioccolato.
Per preparare la granita in casa, occorrono una frusta da cucina e un contenitore in acciaio dalla forma stretta e allungata dentro il quale muoversi con movimenti molto rapidi e sempre circolari. Anche se possiamo dire che se la tradizione prevedeva niviere e contenitori ricavati nel ghiaccio, oggi la granita si prepara con la gelatiera. Gli ingredienti da avere a disposizione per una buona granita da fare in casa sono davvero semplici e sempre di facile reperibilità: ghiaccio, frutta fresca, caffè e succhi di frutta.
Le granite possono essere accompagnate, in base all’ingrediente principale che le caratterizza, da frutta fresca tritata, liquori ed erbe aromatiche. Se è vero che i siciliani non sono soliti mangiarlo dopo pranzo o dopo cena, ma preferiscono gustarlo a colazione, nel resto dello Stivale la granita è a tutti gli effetti un dolcissimo dessert da servire in famiglia o a ospiti speciali.
Ricetta Granita al Mandarino con Sciroppo Fabbri
Per preparare una deliziosa granita al mandarino, si può utilizzare lo Sciroppo di Mandarino Fabbri.
Ingredienti:
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 200 ml di Sciroppo di Mandarino Fabbri
Preparazione:
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua in un pentolino a fuoco basso.
- Portare a ebollizione e far raffreddare completamente.
- Aggiungere lo Sciroppo di Mandarino Fabbri e mescolare bene.
- Versare il composto in un contenitore di acciaio e metterlo in freezer.
- Ogni 30 minuti, mescolare il composto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
- Ripetere l'operazione per circa 3-4 ore, fino a quando la granita avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Servire la granita in bicchieri o coppette e decorare con spicchi di mandarino fresco.
Altre Varianti di Granita
- Granita al Limone: succo di limone, zucchero e acqua. Fai sciogliere 200 g di zucchero in un pentolino con 500 ml di acqua. Porta a ebollizione, spegni e lascia raffreddare. Aggiungi, quando lo sciroppo è a temperatura ambiente, il succo di limone pari a 500 ml. Abbi cura di filtrarlo e uniscilo a filo, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferisci tutto in una ciotola e metti in freezer. La granita al limone dovrà riposare per almeno 3 ore durante le quali tu avrai il compito di mescolare (ogni 30 minuti) il composto per evitare che si solidifichi e ghiacci. Otterrai una granita fresca e profumatissima.
- Granita all'Arancia: Sostituisci il succo di limone con il Succo di arancia per servire ai tuoi ospiti una fresca granita dal colore intenso e accattivante. Sostituisci il succo di limone con la stessa quantità di succo Santàl e segui lo stesso procedimento indicato sopra.
- Granita all'Anguria: Prepara il solito sciroppo con 250 ml di acqua naturale e 250 g di zucchero semolato. Porta tutto a ebollizione in un pentolino, spegni e fai raffreddare. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura ambiente, potrai aggiungere il succo di ½ limone filtrato e la polpa di 1 cocomero dal peso di circa 1 kg. Mescola tutto in una ciotola e riponi in freezer per circa 4 ore, avendo sempre cura di mescolare ogni 30 minuti.
- Granita alle Mandorle: Puoi scegliere se utilizzare la pasta di mandorle o il latte di mandorle. Si tratta di una granita che puoi servire come dessert accompagnandola con frollini o panna montata. Se vuoi usare la pasta di mandorle dovrai prenderne circa 400 g e farla sciogliere in un pentolino con 1 l di latte. Mescola costantemente e spegni prima di raggiungere l’ebollizione. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferisci il composto in una ciotola e riponila in freezer per almeno 4 ore. Con una frusta, dovrai sempre mescolare ogni 30 minuti per ottenere una granita perfetta. Se invece preferisci utilizzare il latte di mandorle, dovrai semplicemente aggiungere ad 1 l di liquido 200 g di zucchero semolato.
- Granita al Cocco: Ti serviranno: 500 ml di Santàl Refresh Acqua di Cocco, 2 cucchiai di granella di cocco; 120 ml di acqua; 50 g di zucchero semolato. Porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero, aggiungi l’acqua di cocco, la granella e mescola. Trasferisci il composto in un contenitore, lascia raffreddare completamente e metti in freezer per circa 5 ore, sempre mescolando ogni 20 minuti circa. L’aggiunta della granella di cocco renderà questa granita ancora più buona e dalla consistenza davvero particolare.
- Granita al Caffè: Devi per prima cosa preparare 500 ml di caffè; versalo in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. In un pentolino, fai sciogliere 100 g di zucchero con 50 ml di acqua bollente. Una volta che si sarà raffreddato, versalo sul caffè e riponi in freezer per 4 ore, avendo sempre cura di mescolare ogni 30 minuti con una frusta a mano. Servi la granita di caffè accompagnata da un ciuffo di panna montata aromatizzata alla cannella.
- Granita al Cioccolato: In una casseruola, mescola 110 g di cioccolato fondente con 30 g di cacao amaro e 100 g di zucchero semolato. Aggiungi 200 ml di panna, porta a ebollizione mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, quindi lascia raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, trasferisci il cioccolato in una vaschetta e lascialo gelare in freezer per 5 ore, sempre avendo cura di rigirarlo ogni 30 minuti. Poco prima di gustare questa freschissima delizia golosa, in una ciotola monta con le fruste elettriche 250 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e unisci, se vuoi, un trito di foglie di menta. Distribuisci la granita nelle coppette monoporzione, decora con ciuffetti di panna alla menta e servi.
L'Elemento Femminile e il Margarita
Tutte le diverse storie sull’origine del Margarita hanno un tratto comune: la presenza di una donna, o come creatrice del cocktail o come musa ispiratrice e dedicataria della ricetta. Del resto non potrebbe essere diversamente per un drink che porta questo nome. E la barlady, fresca vincitrice di Lady Amarena, il concorso aperto a sole donne (anche in questo caso dunque ritorna forte l’elemento femminile) indetto da Fabbri 1905 per celebrare i 100 anni dell’Amarena, ha espresso tutta la sua creatività artistica nella rivisitazione del classico esotico con il suo Margarita e Margherito. È molto complesso individuare con certezza luogo e data di creazione del Margarita, anche perché il distillato utilizzato per la sua preparazione, il Tequila, è prodotto in Messico, Paese per il quale sono pochissime le informazioni disponibili sull’influenza della cultura degli “American Drinks”. La prima testimonianza sull’utilizzo del distillato di agave nella miscelazione è la Guia Practica del Cantinero, un ricettario scritto nel 1909 da Jorge Gasparò, mentre occorre arrivare al 1937 per trovare in un altro ricettario, Café Royal Cocktail Book di William J.
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