Introduzione
L'Hugo è un cocktail fresco e leggero, originario del Trentino-Alto Adige, che ha rapidamente guadagnato popolarità come alternativa al più noto Spritz. Creato nei primi anni 2000 dal barman Roland Gruber, l'Hugo si distingue per il suo sapore floreale e fruttato, perfetto per le calde giornate estive e come aperitivo. In questo articolo, esploreremo la storia, la ricetta originale e le varianti di questo delizioso cocktail.
La Storia dell'Hugo
Il nome "Hugo" nasce dall'estro creativo di Roland Gruber, un barman del Trentino-Alto Adige che voleva offrire un'alternativa allo Spritz. Inizialmente, Gruber pensò di chiamarlo "Otto", ma alla fine optò per "Hugo", un nome più accattivante e facile da ricordare. La ricetta originale prevedeva l'uso di sciroppo di melissa, ma, dato che era difficile da reperire, fu sostituito con lo sciroppo di fiori di sambuco. L'Hugo divenne rapidamente famoso, diffondendosi in tutto il Nord Italia, in Austria, Germania, Svizzera e persino in Croazia.
La Ricetta Classica dell'Hugo
La ricetta tradizionale dell'Hugo è semplice e veloce da preparare. Ecco gli ingredienti e le istruzioni:
Ingredienti:
- 4/5 cubetti di ghiaccio
- 2 cl di sciroppo di fiori di sambuco
- 100 ml di Prosecco
- 50 ml di acqua frizzante
- 2 foglie di menta fresca
- ½ fetta di lime
Preparazione:
- Raffreddare un bicchiere a calice ampio (come un bicchiere da vino) con ghiaccio. Scolare l'acqua in eccesso.
- Versare lo sciroppo di fiori di sambuco nel bicchiere.
- Aggiungere il Prosecco e l'acqua frizzante.
- Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per amalgamare gli ingredienti.
- Guarnire con le foglie di menta fresca e la fetta di lime.
Consigli per un Hugo Perfetto
- Sciroppo di fiori di sambuco: Utilizzare uno sciroppo di buona qualità, preferibilmente fatto in casa o con un sapore naturale. Evitare sciroppi con aromi artificiali.
- Prosecco: Scegliere un Prosecco secco e di buona qualità, che si abbini bene al sapore dolce dello sciroppo di sambuco.
- Menta: Utilizzare menta fresca e profumata. La menta piperita o la mentuccia nostrana sono ottime alternative.
- Ghiaccio: Utilizzare cubetti di ghiaccio grandi per limitare la diluizione del cocktail.
- Bicchiere: Servire l'Hugo in un bicchiere a calice ampio o in un tumbler alto con una stecca di ghiaccio.
Varianti dell'Hugo
L'Hugo è un cocktail versatile che si presta a diverse varianti. Ecco alcune idee:
- Hugo con sciroppo di melissa: La ricetta originale prevedeva l'uso di sciroppo di melissa, che conferisce al cocktail un sapore più erbaceo e agrumato.
- Hugo con liquore ai fiori di sambuco: Invece dello sciroppo, si può utilizzare un liquore ai fiori di sambuco, ma è importante bilanciare bene il drink a causa del contenuto di zucchero e alcol.
- Hugo con basilico: Sostituire la menta con foglie di basilico per un tocco aromatico diverso.
- Hugo analcolico: Per una versione analcolica, sostituire il Prosecco con acqua tonica o ginger ale.
Lo Sciroppo di Fiori di Sambuco Fatto in Casa
Preparare lo sciroppo di fiori di sambuco in casa è un modo per avere un ingrediente fresco e genuino per il tuo Hugo. Ecco una ricetta semplice:
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Ingredienti:
- 1 litro di acqua
- 800 g di zucchero semolato
- 12 fiori di sambuco
- 4 limoni non trattati
Preparazione:
- Lavare delicatamente i fiori di sambuco sotto acqua fredda corrente.
- Lavare i limoni e tagliarli a fette.
- In un barattolo di vetro capiente, alternare i fiori di sambuco con le fette di limone.
- In un pentolino, versare l'acqua e lo zucchero e portare a bollore.
- Dal bollore, cuocere per circa 7-8 minuti, o fino a quando il liquido si sarà leggermente addensato.
- Allontanare dal fuoco e versare subito lo sciroppo nel barattolo con i fiori e le fette di limone.
- Mescolare bene, chiudere con il coperchio, lasciare intiepidire e far macerare in frigo per 3 giorni.
- Trascorso questo tempo, filtrare lo sciroppo con una garza sterile su un colino.
- Trasferire lo sciroppo ottenuto all'interno di bottiglie con chiusura ermetica precedentemente lavate e sterilizzate.
- Conservare in frigo per un massimo di un mese.
Per una conservazione più lunga, è possibile far bollire le bottiglie riempite per circa 15 minuti per creare il sottovuoto e conservarle al buio, in un luogo fresco e asciutto, per un massimo di 6 mesi.
Come e Quando Gustare l'Hugo
L'Hugo è un cocktail perfetto come aperitivo, grazie al suo sapore acidulo, poco alcolico e leggermente effervescente che stimola l'appetito. È ideale per le calde giornate estive, ma può essere gustato anche in altri momenti, magari diminuendo la quantità di Prosecco e aumentando la soda e lo sciroppo.
Abbinamenti Gastronomici
L'Hugo si abbina bene a stuzzichini leggeri come olive, formaggi freschi, verdure crude e tartine. Può essere anche un ottimo accompagnamento per piatti a base di pesce o insalate.
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