L'inverno offre un'abbondanza di arance, rendendolo il periodo ideale per preparare uno sciroppo di arancia fatto in casa. Questo concentrato di sapore è perfetto per creare bevande rinfrescanti durante l'estate, un'alternativa genuina alle opzioni industriali. Esploreremo diverse ricette, sia con l'ausilio del Bimby che con metodi tradizionali, offrendo anche varianti come lo sciroppo di agrumi e un liquore all'arancia speziato.
Sciroppo di Arancia: Ricetta Base con il Bimby
Questa ricetta sfrutta la praticità del Bimby per ottenere uno sciroppo di arancia delizioso in modo semplice e veloce.
Ingredienti (per circa 1 litro di sciroppo):
- 500 ml di succo d'arancia fresco
- 500 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
- Scorza di arancia non trattata
Preparazione:
- Polverizzare la scorza: Mettere nel boccale la scorza d’arancia non trattata e lo zucchero. Polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire le arance: Aggiungere il succo d'arancia fresco nel boccale. Azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Cuocere: Cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Filtrare e raffreddare: Al termine della cottura, filtrare lo sciroppo con un colino per rimuovere eventuali impurità e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Sciroppo di Arancia: Metodo Tradizionale (Senza Bimby)
Se non si dispone del Bimby, è possibile preparare uno sciroppo di arancia altrettanto gustoso seguendo questo metodo tradizionale.
Ingredienti:
- 500 ml di succo d'arancia fresco
- 500 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
- Scorza di arancia non trattata
Preparazione:
- Preparare le scorze: Spazzolare bene la buccia delle arance sotto acqua fresca corrente, poi lavarle nuovamente e asciugarle. Grattugiare la scorza e raccoglierla in una ciotola ampia.
- Infusione delle scorze: Mettere sul fuoco una pentola con 2 dl di acqua fredda e portatela a bollore. Quando ha raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e versatela sopra la scorza grattugiata.
- Unire il succo: Unire il succo delle arance, mescolare bene e filtrare attraverso un colino.
- Cuocere lo sciroppo: Versare il succo filtrato in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Imbottigliare: Versare lo sciroppo caldo in bottiglie sterilizzate e tappatele quando il liquido si sarà raffreddato.
Utilizzo dello Sciroppo di Arancia
Lo sciroppo di arancia può essere utilizzato in diversi modi:
- Bibita rinfrescante: Diluire lo sciroppo in acqua naturale o gassata (circa 50g di sciroppo ogni 180g di acqua) per ottenere una bevanda all'arancia dissetante.
- Dolcificante naturale: Aggiungere lo sciroppo a tè, tisane o altre bevande calde per dolcificarle e aromatizzarle.
- Ingrediente per cocktail: Utilizzare lo sciroppo come base per cocktail e long drink a base di arancia.
- Guarnizione per dolci: Versare un filo di sciroppo su gelati, yogurt o macedonie per aggiungere un tocco di dolcezza e sapore.
Sciroppo di Agrumi con il Bimby: Una Variante Sofisticata
Per chi desidera un sapore più complesso, si può preparare uno sciroppo di agrumi utilizzando il Bimby. Questo sciroppo ha una consistenza simile al miele ed è ottimo per farcire dolci, accompagnare formaggi stagionati o semplicemente da gustare su una fetta di pane.
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Ingredienti:
- Succo ben filtrato di vari agrumi (arance, limoni, mandarini, pompelmi)
- Acqua (la quantità dipende dalla quantità di succo)
- Zucchero (la quantità dipende dalla quantità di succo)
Preparazione con il Bimby:
- Unire gli ingredienti: Inserire nel boccale del Bimby il succo ben filtrato di tutti gli agrumi, l’acqua e lo zucchero. Le proporzioni tra succo, acqua e zucchero possono variare a seconda dei gusti, ma una buona base di partenza è utilizzare la stessa quantità di zucchero e succo, e circa la metà di acqua.
- Cucinare: Cucinare per 35 minuti a Varoma, velocità 1.
- Verificare la consistenza: Lo sciroppo di agrumi sarà pronto quando avrà raggiunto una consistenza densa e fluido-viscova.
- Imbottigliare: Spostare lo sciroppo di agrumi, ancora molto caldo, in uno o più barattoli di vetro dalla bocca larga, precedentemente sterilizzati e ben asciutti. Riempirli fin quasi l’orlo, appoggiare il coperchio sopra senza chiuderlo, fino al suo completo raffreddamento.
Liquore all'Arancia Profumato e Speziato (Digestivo)
Oltre allo sciroppo, è possibile preparare un liquore all'arancia, un digestivo profumato e speziato, semplice e facile da preparare.
Ingredienti:
- Scorze di arance (tagliate a pezzetti molto piccoli)
- Alcool etilico
- Zucchero
- Acqua
- Spezie (facoltative: 5 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata)
Preparazione:
- Infusione delle scorze: Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze delle arance tagliate a pezzetti molto piccoli e l’alcool etilico. Per un liquore all’arancia speziato, si possono aggiungere 5 chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata.
- Lasciare riposare: Chiudere bene ed ermeticamente il barattolo e lasciare riposare in infusione per 5 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno (non superare mai i 7-10 giorni).
- Preparare lo sciroppo: Passato questo periodo, preparare uno sciroppo: inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e l’acqua, sciogliere per 15 minuti a 100°, velocità 2. Trasferire lo sciroppo in una ciotola e far raffreddare.
- Filtrare e unire: Filtrare il liquore all’arancia con un colino e travasarlo in una o più bottiglie, con l’aiuto di un imbuto.
- Lasciare riposare: Prima di gustare il liquore, far riposare per almeno 15 giorni. È possibile conservarlo in dispensa o in frigorifero o freezer.
Consigli Aggiuntivi
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare arance fresche e di buona qualità per ottenere uno sciroppo dal sapore intenso e autentico. Preferire arance biologiche, soprattutto se si utilizza la scorza.
- Sterilizzazione delle bottiglie: Per una conservazione ottimale, è fondamentale sterilizzare le bottiglie e i barattoli prima di versarvi lo sciroppo o il liquore.
- Conservazione: Lo sciroppo di arancia, se conservato correttamente in bottiglie sterilizzate, si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto. Il liquore all'arancia si conserva ancora più a lungo, anche per anni.
- Succo d'arancia fresco: Un buon succo d’arancia fatto in casa col Bimby è proprio quello che ci vuole per una merenda sana e genuina. Pronto in cinque minuti, ci consentirà di fare il pieno di vitamine importantissime per il nostro benessere, come la A e la C, a patto, però, di berne un bicchiere appena la spremuta sarà pronta. Solamente così eviteremo il processo di ossidazione che, nel giro di mezza giornata, toglierà al succo ogni suo beneficio. Povera di zuccheri, ma ricca di sali minerali, calcio, ferro, fosforo e magnesio è perfetta in ogni momento della giornata, dal mattino al tardo pomeriggio. Bevuta dopo pranzo favorirà l’assorbimento del ferro contenuto nei nostri contorni a base di verdure, mentre sarebbe meglio evitare di accostare la spremuta d’arancia al caffè.
Altre Ricette con il Bimby a Base di Frutta
Il Bimby si presta a realizzare una varietà di bevande e preparazioni a base di frutta. Ecco alcune idee:
- Caffè shakerato: Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il ghiaccio, il caffè espresso congelato a cubetti ed azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando.
- Vin brulé: Mettere nel boccale il vino, il brandy, il succo d’arancia, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la cannella, lo zucchero, la mela, l’arancia ed azionare il bimby per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
- Bibita rinfrescante al limone e menta: Mettere nel boccale la menta, lo zucchero ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i limoni ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 10. Potete gustarlo al mattino oppure se avete voglia di sorseggiare qualcosa di fresco durante una pausa pomeridiana.
- Spremuta d'arancia veloce: Mettere nel boccale le arance (sbucciate e senza semi) a pezzi: 10 secondi velocità 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'acqua: 10 secondi velocità.
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