L'inverno è il tempo ideale per preparare lo sciroppo di arancia, sfruttando l'abbondanza di questo frutto. Un semplice concentrato di sapore e gusto, perfetto per rinfrescanti bibite estive, sicuramente più genuine di quelle industriali. Preparare in casa bevande dissetanti e naturali è davvero un gioco da ragazzi! Anzi, da bambini, perché lo sciroppo di Arancia è assai gradito dai più piccoli. Con il suo caratteristico colore e sapore, lo sciroppo di Arancia è un’ottima idea per avere sempre pronto un dissetante speciale, e in più possiamo prepararne tranquillamente più bottiglie in una sola volta dal momento che si conserva bene e a lungo.
Perché Preparare lo Sciroppo di Arance in Casa?
Optare per uno sciroppo fatto in casa offre numerosi vantaggi:
- Genuinità: Si evitano conservanti e aromi artificiali, privilegiando ingredienti naturali.
- Personalizzazione: È possibile dosare lo zucchero e aggiungere spezie a piacere.
- Conservazione del Sapore: Lo sciroppo permette di preservare il gusto delle arance anche fuori stagione.
- Versatilità: Ottimo diluito in acqua, per granite, ghiaccioli o come bagna per dolci.
- Controllo degli ingredienti: Si possono scegliere arance biologiche e di provenienza controllata.
Ingredienti di Base
Per preparare un delizioso sciroppo di arance, avrai bisogno di:
- Arance succose (rosse o gialle, preferibilmente appena raccolte)
- Zucchero (la quantità può variare a seconda dei gusti)
- Acqua
- (Facoltativo) Scorza di arancia non trattata, succo di limone, spezie (chiodi di garofano, noce moscata)
Ricetta Base dello Sciroppo di Arance
La ricetta base è semplice e può essere realizzata sia con il Bimby che con metodi tradizionali.
Metodo Tradizionale
- Preparazione delle Arance: Scegliere arance succose, rosse o gialle, belle fresche. Spremere il succo dei due limoni e uniamolo al litro di succo fresco di arance.
- Cottura: In una capiente pentola mettiamo lo zucchero, il succo e la scorza degli agrumi. Mescolando spesso portiamo a bollore e lasciamo bollire per 5 minuti.
- Imbottigliamento: Ora con l'aiuto di un imbuto trasferite lo sciroppo nella bottiglia,lasciate che si freddi e conservate in frigo anche per 6 mesi. Eccellente!!!
Con il Bimby
Ingredienti (per circa 1 litro di sciroppo):
- 500 ml di succo d'arancia fresco
- 500 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
Preparazione:
- Mettere nel boccale la scorza d’arancia non trattata, lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire le arance ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Al termine filtrare con un colino e lasciare raffreddare completamente. Servire subito.
Variante con Scorze Candite
Un'alternativa sfiziosa è quella di utilizzare le scorze delle arance per creare delle scorzette candite da aggiungere allo sciroppo o da gustare a parte.
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- Preparazione delle Scorze: Ricavate, con un coltello affilato, dalla buccia delle arance delle striscioline regolari e spesse, senza eliminare completamente la parte bianca. Mettete in ammollo le scorze in un recipiente con acqua fredda per tre giorni, cambiando l’acqua almeno tre volte al giorno. In alternativa, mettete le scorze in un tegame, copritele con acqua, portate a bollore e fate cuocere per un minuto. Fate raffreddare, scolate ripetete l’operazione per tre volte in tutto.
- Canditura: Preparate un composto, in un tegame basso e largo, sciogliendo sul fuoco lo zucchero in acqua; immergetevi le scorzette ben asciugate a formare un solo strato e proseguite la cottura fino a quando lo sciroppo non risulta molto denso, ma non caramellato.
- Asciugatura e Conservazione: Mettete le scorzette ad asciugare su una gratella senza sovrapporle, per almeno 24 ore. Per conservarle, quando sono ancora appena umide, rotolatele in altro zucchero di canna e mettetele in un contenitore ermetico, per un mese al massimo.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Arance
- Bevanda rinfrescante: Diluire lo sciroppo in acqua naturale o gassata (50g di sciroppo ogni 180g di acqua).
- Granite e ghiaccioli: Utilizzare lo sciroppo come base per granite e ghiaccioli fatti in casa.
- Bagna per dolci: Diluire lo sciroppo con acqua tiepida per bagnare pan di Spagna, torte o altri dolci.
- Cocktail: Aggiungere lo sciroppo a cocktail e long drink per un tocco agrumato.
- Yogurt e gelati: Versare un filo di sciroppo su yogurt o gelati per arricchirne il sapore.
- Marmellate e confetture: Lo sciroppo può essere utilizzato come dolcificante naturale in marmellate e confetture.
- Sciroppo d'acero e spezie: Spremete con cura le arance, quindi passate il succo attraverso un colino. Travasate con un imbuto il succo di una bottiglia da 1,5 l, aggiungete a filo lo sciroppo d’acero e le spezie, se le gradite. Chiudete il tappo e agitate per miscelare bene il tutto. Versate anche l’acqua gassata nella bottiglia con il succo dolcificato, chiudetela con cura e riponetela in frigorifero fino al momento di consumarla.
Consigli Utili
- Sterilizzazione: In acqua già bollente mettiamo le bottiglie e, a partire dal primo bollore, lasciamo bollire e sterilizzare per 30 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di togliere le bottiglie dalla pentola; il nostro sciroppo di arance é pronto per essere utilizzato.
- Conservazione: Conservate le bottiglie contenenti lo sciroppo di arance in un luogo buio e lontano da fonti di calore. Una volta aperto, lo sciroppo va conservato in frigo.
- Varietà di arance: Per questa delizia va bene ogni tipo di Arance. Poi quando si tratta delle arance della vicina Badia, una varietà antica e molto profumata che, con il permesso del custode, raccolgo ogni anno in piccole quantità per creare marmellate e liquori, ecco che lo sciroppo di Arancia acquista un valore in più.
Sciroppo di Agrumi: Una Variante Gustosa
Per chi ama i sapori più complessi, è possibile preparare uno sciroppo di agrumi utilizzando il Bimby.
Ingredienti:
- Succo ben filtrato di vari agrumi (arance, limoni, mandarini, pompelmi)
- Acqua
- Zucchero
Preparazione:
- Inserire nel Boccale del Bimby il succo ben filtrato di tutti gli Agrumi, poi aggiungere l’Acqua, lo Zucchero.
- Cucinare per 35 Min. a Varoma, Vel. 1.
- Lo Sciroppo di Agrumi sarà pronto appena ben denso e dalla consistenza fluido-viscova.
Questo sciroppo è ottimo per farcire dolci o gustare con formaggi stagionati, come Grana, Parmigiano o Pecorino o semplicemente su una fetta di pane.
Liquore all'Arancia: Un'Alternativa Alcolica
Oltre allo sciroppo, è possibile preparare un liquore all'arancia, un digestivo profumato e speziato, semplice e facile da preparare.
Ingredienti:
- Scorze di arance tagliate a pezzetti molto piccoli
- Alcool etilico
- Zucchero
- Acqua
- (Facoltativo) 5 chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata
Preparazione:
- Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze delle arance tagliate a pezzetti molto piccoli e l’alcool etilico. Per un Liquore all’Arancia speziato, si possono aggiungere 5 chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata.
- Chiudere bene ed ermeticamente, lasciare riposare in infusione per 5 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno (non superare mai i 7-10 giorni).
- Passato questo periodo preparare uno sciroppo: inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e l’acqua, sciogliere per 15 Min. a 100°, Vel. 2. Trasferire lo sciroppo in una ciotola e far raffreddare.
- Filtrare il Liquore all’Arancia con un colino e travasarlo in una o più bottiglie, con l’aiuto di un imbuto.
- Prima di gustare il liquore far riposare per almeno 15 giorni. È possibile conservarlo in dispensa o in frigorifero o freezer.
Altre Idee con il Bimby
Il Bimby può essere utilizzato per creare molte altre bevande a base di frutta e non solo. Ecco alcune idee:
- Caffè shakerato: Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il ghiaccio, il caffè espresso congelato a cubetti ed azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando.
- Vin brulé: Mettere nel boccale il vino, il brandy, il succo d’arancia, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la cannella, lo zucchero, la mela, l’arancia ed azionare il bimby per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino.
- Bibita rinfrescante al limone e menta: Mettere nel boccale la menta, lo zucchero ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i limoni ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 10.
Rischi nella Preparazione Domestica delle Conserve
La preparazione domestica delle conserve alimentari è un’abitudine molto diffusa nel nostro Paese. Purtroppo, però, alcuni errori nella preparazione possono portare rischi per la nostra salute. È fondamentale seguire scrupolosamente le indicazioni e le norme igieniche per evitare contaminazioni e garantire la sicurezza del prodotto finale.
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