Sciroppo di Fiori di Sambuco e Frassino: Proprietà, Benefici e Ricette

Questo articolo esplora le proprietà benefiche e le possibili applicazioni dello sciroppo ottenuto dai fiori di sambuco e le proprietà del frassino, offrendo ricette e informazioni utili per l'utilizzo di questi doni della natura.

Introduzione

La natura ci offre una vasta gamma di risorse preziose per il nostro benessere. Tra queste, il sambuco e il frassino si distinguono per le loro proprietà benefiche e la possibilità di preparare sciroppi utili per la salute. Approfondiamo le loro caratteristiche e scopriamo come sfruttarne al meglio i vantaggi.

Sciroppo di Sambuco: Un Rimedio Naturale

Lo sciroppo a base di bacche di sambuco è un rimedio efficace, usato soprattutto nei paesi nordici durante l'inverno per contrastare le malattie da raffreddamento. Aiuta a ritrovare il benessere delle vie respiratorie, alleviare l'influenza e rinforzare il sistema immunitario.

Benefici del Sambuco

Le bacche di sambuco sono ricche di proprietà benefiche, tra cui:

• Diaforetiche: Aumentano la sudorazione, aiutando ad abbassare la febbre in modo naturale.
• Diuretiche: Favoriscono l'eliminazione dei liquidi in eccesso.
• Lassative: Migliorano la regolarità intestinale.
• Digestive: Facilitano la digestione.
• Antinfiammatorie: Riducono l'infiammazione.
• Antireumatiche: Alleviano i dolori reumatici.

Inoltre, le bacche di sambuco sono ricche di antiossidanti e vitamine, in particolare A e C, che contribuiscono a fluidificare ed espellere il muco in eccesso. Studi recenti suggeriscono che il sambuco ha la capacità di combattere i microrganismi patogeni, agendo come antibiotico naturale, ed è particolarmente efficace contro i microrganismi responsabili delle infiammazioni delle vie respiratorie.

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Il sambuco è anche un valido alleato per l'intestino pigro, poiché migliora il transito intestinale grazie alla presenza di mucillagini, che convogliano acqua nell'intestino e favoriscono la progressione della massa fecale. Un altro beneficio riconosciuto a queste bacche è la capacità di migliorare la circolazione sanguigna, soprattutto periferica, contribuendo ad alleviare gonfiori e dolori degli arti inferiori.

Uno studio condotto in Israele ha dimostrato che le persone con influenza che hanno assunto un preparato a base di sambuco hanno visto migliorare i sintomi in due giorni, contro i sei giorni di coloro che non lo avevano assunto. Lo stesso studio ha rilevato che il sambuco stimola il sistema immunitario, favorendo la produzione di anticorpi contro il virus dell'influenza.

Ricetta dello Sciroppo di Sambuco Fatto in Casa

La ricetta proposta prevede l'aggiunta di spezie che potenziano l'attività benefica delle bacche.

Ingredienti:

• 250 g di frutti essiccati di sambuco
• 250 g di miele non pastorizzato
• 125 g di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti
• 4 cucchiai di curcuma in polvere
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano
• 1 litro di acqua

Preparazione:

1. Mettete le bacche di sambuco, lo zenzero, la cannella, la curcuma e i chiodi di garofano in un pentolino capiente e aggiungete l'acqua.
2. Portate a bollore a fuoco basso e fate bollire per 30 minuti, riducendo la fiamma al minimo.
3. Schiacciate il composto di frutti e spezie con una forchetta o uno schiacciapatate.
4. Lasciate riposare per qualche minuto, poi filtrate il liquido con un colino a maglie fitte, schiacciando la purea per estrarre più liquido possibile.
5. Lasciate raffreddare il liquido a temperatura ambiente fino a che non è tiepido e aggiungete il miele.
6. Mescolate bene e imbottigliate lo sciroppo in una bottiglia dotata di tappo.

Lo sciroppo si conserva in frigorifero per almeno 2 settimane. È possibile congelare delle bottiglie più piccole da scongelare e utilizzare al bisogno.

Benefici Aggiuntivi degli Ingredienti

• Zenzero: Allevia i sintomi del mal di gola e la congestione delle vie respiratorie, utile anche per le infezioni intestinali e l'eliminazione delle tossine.
• Curcuma: Proprietà antivirali e antiossidanti, azione antinfiammatoria, rinforza il sistema immunitario, utile sia per prevenire che per curare l'influenza.
• Cannella: Spezia riscaldante e antiossidante, combatte infezioni e virus, rinforza il sistema immunitario.
• Chiodi di Garofano: Proprietà antisettiche e analgesiche, eliminano i microrganismi dannosi, donano sollievo in caso di mal di gola o infiammazioni delle vie respiratorie, effetto espettorante, favorendo l'eliminazione del muco in eccesso.
• Miele non Pastorizzato: Proprietà antimicrobiche e antivirali, ostacola la formazione di microbi, contrasta le infezioni batteriche, allevia le infiammazioni della gola, seda la tosse e facilita il sonno.

Come Assumere lo Sciroppo di Sambuco

Per gli adulti, la dose consigliata è di 1 cucchiaio di sciroppo preso 3-4 volte al giorno in fase preventiva. In caso di raffreddore, mal di gola e influenza già in atto, si può assumere fino a 5 volte al giorno, fino alla scomparsa dei sintomi. Per i bambini dai 6 anni in su, la dose è di 1 cucchiaino 2 volte al giorno in prevenzione e 1 cucchiaino 3-4 volte al giorno fino a scomparsa dei sintomi.

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Controindicazioni

Lo sciroppo di sambuco è controindicato in caso di:

• Allergia ai prodotti delle api (per la presenza del miele).
• Bambini al di sotto dei 6 anni (per la presenza del miele).
• Diabete (per la presenza del miele).
• Patologie epatiche (per la presenza della curcuma).
• Infiammazioni intestinali croniche (per la presenza del sambuco).

Frassino: Proprietà e Benefici

Il frassino comune, Fraxinus excelsior, è una pianta dalle molteplici proprietà terapeutiche.

Proprietà del Frassino

• Diuretiche e Lassative: Le foglie di frassino sono note per le loro proprietà diuretiche e lassative, quest'ultime probabilmente grazie al contenuto di mannitolo e mucillagini.
• Antinfiammatorie e Antiossidanti: Preparazioni a base di corteccia di frassino hanno dimostrato attività antiflogistica e antiossidante, quest'ultima esercitata dalle idrossicumarine contenute nella corteccia, come la fraxina, l'isofraxidina e la scopoletina.
• Ipertensione e Stress Ossidativo: Studi su animali hanno suggerito che l'assunzione di estratto di semi di frassino per lunghi periodi può migliorare la pressione sanguigna e lo stress ossidativo in ratti ipertesi.

Nella medicina popolare, le foglie di frassino vengono utilizzate internamente per il trattamento di costipazione, febbre, edema, disturbi gastrici, calcoli, reumatismi e perfino per contrastare le infestazioni da vermi. Il frassino è anche sfruttato dalla medicina omeopatica, dove lo si può trovare sotto forma di macerato glicerico, tintura madre o granuli. La quantità di rimedio omeopatico da assumere varia in base all'individuo, al tipo di disturbo, alla preparazione e alla diluizione utilizzata.

N.B.: Le applicazioni del frassino per il trattamento dei suddetti disturbi non sono né approvate, né supportate dalle opportune verifiche sperimentali, oppure non le hanno superate.

Infuso di Frassino

L'infuso di frassino sembra essere un utile rimedio contro la renella e le coliche renali, anche se non è stata dimostrata un'azione antispastica sulla muscolatura liscia, in particolare delle vie urinarie.

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Altre Ricette e Utilizzi dei Fiori di Sambuco

I fiori di sambuco offrono diverse possibilità di utilizzo in cucina e per la preparazione di rimedi naturali.

1. Tisana ai Fiori di Sambuco

La tisana ai fiori di sambuco rinforza le difese immunitarie ed è utile contro tosse, raffreddore e febbre, poiché stimola la sudorazione.

Ingredienti:

• 150 ml di acqua
• 2 cucchiaini di fiori di sambuco secchi

Procedimento:

1. Fate bollire l'acqua in un pentolino.
2. Versatevi i fiori secchi di sambuco.
3. Fate riposare per 5 minuti, quindi filtrate e bevete.

2. Sciroppo di Fiori di Sambuco

Lo sciroppo di fiori di sambuco è ricco di vitamine, oligoelementi e flavonoidi, presenta proprietà depurative e drenanti, e aiuta ad alleviare i sintomi del raffreddore e della febbre.

Ingredienti:

• 15-20 fiori di sambuco
• 1,5 litri di acqua
• 4 limoni non trattati
• Zucchero
• Aceto di mele

Procedimento:

1. Tagliate alla base dell'ombrello i fiori di sambuco e metteteli in un grande barattolo con i limoni tagliati a rondelle e l'acqua.
2. Chiudete il barattolo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mescolando ogni tanto.
3. Filtrate il liquido, unite lo stesso peso di zucchero e 50 g di aceto di mele, e fatelo bollire per 2-3 minuti.
4. Travasatelo subito in bottiglie riempiendole fino a 1 cm sotto il bordo. Chiudetele e conservatele in frigo. Lo sciroppo dura 2-4 mesi.

3. Fiori di Sambuco Fritti in Pastella

I fiori di sambuco fritti hanno la consistenza delle nuvole, sono soffici e spumosi. Si possono fare sia dolci sia salati.

Ingredienti:

• 20 fiori di sambuco
• 150 g di farina 00
• 200 g di acqua frizzante
• 2 albumi
• 1 tuorlo
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Montate gli albumi a neve.
2. A parte, in un'altra ciotola, versate acqua, farina, tuorlo e amalgamate bene con una frusta.
3. Unite poco alla volta gli albumi montati a neve e mescolate fino a che la pastella non è liscia e spumosa.
4. Aggiustate di sale e pepe.
5. Immergete i fiori di sambuco nella pastella e friggeteli in abbondante olio di arachide caldo.
6. Scolate su carta da cucina e servite con un pizzico di sale.

4. Frittelle Dolci di Fiori di Sambuco

Le frittelle sono la versione dolce dei fiori di sambuco fritti.

Ingredienti:

• 20 fiori di sambuco
• 250 g di latte
• 100 g di farina
• 2 uova
• Sale
• Zucchero
• Zucchero a velo

Procedimento:

1. Raccogliete le uova in una ciotola e mescolatele con la farina, un pizzico di sale e di zucchero.
2. Lavorando con la frusta, stemperate il composto nel latte fino a ottenere una pastella piuttosto liquida e senza grumi.
3. Immergete i fiori di sambuco nella pastella per crespelle e friggeteli in abbondante olio di arachide ben caldo.
4. Scolate su carta da cucina e servite con una spolverata di zucchero a velo.

5. Panaché

Versate 2 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco in un boccale di birra o in un calice di spumante per creare un piacevolissimo panaché.

6. Cocktail Hugo

Il cocktail Hugo è un drink leggermente alcolico, profumato e fresco, grazie alla presenza dello sciroppo di fiori di sambuco e della menta.

Ingredienti per 1 drink:

• 60 ml di prosecco
• 60 ml di seltz (o acqua gassata)
• 30 ml di sciroppo di fiori di sambuco
• Menta fresca
• Ghiaccio

Procedimento:

1. Mettete in un calice ampio diversi cubetti di ghiaccio.
2. Aggiungete il prosecco, il seltz (o acqua gassata) e lo sciroppo di fiori di sambuco.
3. Mescolate il tutto e completate con foglie di menta fresca.

Identificazione del Sambuco Commestibile

I fiori di sambuco sbocciano a maggio e si raccolgono quando il pistillo è ancora fresco. Si possono trovare nei boschi, nei parchi oppure in aperta campagna, dove colorano i cigli delle strade con piccoli fiori bianchi, che si presentano aggregati in ombrellini rivolti verso il basso (Sambucus nigra).

Attenzione: In natura esistono varietà simili che sono però velenose per l’uomo, come nel caso del Sambucus ebulus, che presenta infiorescenze irregolari, con fiori bianchi dai petali a punta e stami rosa o rossi. Se non siete sicuri che siano commestibili, non raccoglieteli.

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