Il dolce è spesso considerato un alimento speciale, una coccola da concedersi di tanto in tanto. Ma cosa succederebbe se potessimo goderci dolci prelibati ogni giorno, senza sensi di colpa? La risposta è semplice: ricette con fiocchi d'avena e albumi! Questi ingredienti versatili e nutrienti ci permettono di creare piatti deliziosi, sani e adatti a ogni momento della giornata.
Porridge Proteico: La Colazione Energetica per Iniziare al Meglio
Il porridge è un classico della colazione, ma la versione proteica con fiocchi d'avena e albumi lo trasforma in un vero e proprio concentrato di energia e benessere.
Origini e Storia del Porridge
Come spesso accade per molte ricette, la forma più antica del porridge deriva dall'antica Grecia, dove veniva preparato un impasto umido e denso molto simile al porridge scozzese. I porridge più moderni hanno origine in Europa Settentrionale e in Russia, dove era chiamato "kaša". Solo nel XVII secolo si iniziò a utilizzare il termine "porridge", probabilmente legato all'arcaico inglese "pottage", che significa "zuppa". È curioso pensare che questa pietanza fosse molto comune soprattutto tra i più poveri, visto che il pane a quei tempi era particolarmente costoso.
Porridge Proteico: Un'Alternativa Nutriente
Rispetto alla ricetta del porridge "classico", il porridge proteico è preparato in modo leggermente diverso per aumentarne il contenuto proteico. L'alto contenuto proteico infatti non è dato soltanto dai fiocchi d'avena, ma soprattutto dagli albumi.
Preparazione Semplice e Veloce
Preparare la ricetta del porridge proteico è semplicissimo e richiede poco tempo, rendendola perfetta per la colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica!
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- Trasferire i fiocchi d'avena in un pentolino.
- Aggiungere l'albume e il latte.
- Cuocere tutto a fuoco medio finché il composto non si addensa, mescolando frequentemente con una spatola.
È preferibile gustare il porridge al momento, ma se si preferisce, si può prepararlo la sera prima e conservarlo in un contenitore ermetico, pronto per essere mangiato per colazione, magari intiepidendolo con il microonde.
Perché il Porridge con Albume è Altamente Proteico?
- Avena: proprietà e benefici: L'avena aiuta a ridurre il livello di colesterolo, dà ottimi risultati in caso di nervosismo e insonnia ed è ricca di vitamine del gruppo B, calcio e fosforo. Inoltre contiene l'avenina, che ha effetto energetico e riequilibrante per il sistema nervoso. Grazie alla sua facile digeribilità, è utile anche per chi soffre di gastrite o altri disturbi di digestione. L'avena integrale contiene proteine in abbondanza (11 gr per 100 gr), così come carboidrati, grassi salutari (grassi insaturi e acido linoleico), vitamine, sali minerali e oligoelementi. È un cereale che fornisce energia e previene la sensazione di stanchezza che si produce a seguito di un calo di zuccheri. È un’ottima fonte di vitamine A, B, D ed E e contiene sali minerali come il calcio, che previene l’osteoporosi.
- Albume: proprietà e benefici: L'albume è ricco di proteine di alta qualità, in quanto apporta numerosi aminoacidi. Inoltre è ipocalorico, in quanto 100 g di albume apportano soltanto poco più di 43 calorie.
Il risultato è un porridge proteico in grado di dare la giusta carica per iniziare la giornata, senza assumere grassi e zuccheri nocivi.
Pancake con Fiocchi d'Avena e Albumi: Leggeri e Deliziosi
Un'altra ricetta squisita e veloce da preparare sono i pancake con fiocchi d'avena e albumi. Leggeri e perfetti per colazione, ma anche dopo un pasto.
Preparazione dei Pancake
- Prendere una ciotola e inserire al suo interno i fiocchi d'avena.
- Servendosi di un frullatore ad immersione, o di un mixer, ridurli in polvere, in modo tale da ottenere una vera e propria farina.
- Mettere da parte il composto e nel frattempo separate gli albumi dai tuorli: vi serviranno soltanto i primi.
- A questo punto prendere un contenitore capiente e mettete al suo interno la farina d'avena, la banana tagliata precedentemente e gli albumi.
- A questa pastella di base si possono aggiungere aromi vari, come vaniglia, scorza di limone e di arancia, liquore, cannella, o altro.
- Mescolare quindi l'impasto, finché non otterrete un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
- Dopo aver preparato quest'ultimo, lasciatelo riposare per almeno 2 ore abbondanti.
- Mettere nuovamente il padellino sul fuoco e, servendosi di un mestolo, procedete versando la giusta dose di pastella.
- Cercare di non far roteare la padella, perché i pancake non lieviteranno in maniera corretta.
- Lasciare cuocere l'impasto senza farlo colorire eccessivamente, poi rigirare il pancake dall'altra parte, per farlo asciugare bene.
La difficoltà maggiore sta nel regolare la temperatura della padella perché, se è troppo calda, la pastella formerà delle bollicine, mentre se è troppo fredda non aderirà a dovere.
Una volta cotti, trasferire i pancake su di un piatto da portata, posizionarli uno sopra l'altro e decorare con dei fiocchi d'avena o come più vi piace.
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Altre Delizie con Fiocchi d'Avena e Albumi
Le possibilità non finiscono qui! Ecco altre idee per sfruttare al meglio questi ingredienti:
- Pancake avena e albumi: Facilissimi e Light, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena. La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto!
- Ingredienti: Farina di avena, albumi, zucchero di canna e un pizzico di lievito in polvere per dolci. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia.
- Preparazione: Aggiungere lo zucchero di canna grezzo agli albumi e mescolare con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungere la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Mescolare fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
- Cottura: Ungere il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Versare un mestolo di pastella e cuocere fino a doratura.
- Consigli: Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Dolcetti notturni: In un pentolino unite i fiocchi di avena, l’acqua, il miele, il cacao e l’albume e cuocete a fuoco basso, mescolando di continuo. Non appena il composto si sarà rappreso versatelo in una coppetta di vetro e riponetelo in frigo tutta la notte.
Benefici Nutrizionali dei Fiocchi d'Avena e degli Albumi
Oltre al loro sapore delizioso, i fiocchi d'avena e gli albumi offrono numerosi benefici per la salute:
- Fiocchi d'avena: L'avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiaci ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato.
- Albumi: Sono perfetti se avete albumi avanzati da altre preparazioni. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito.
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