Dalla tradizionale “grattachecca” romana alla tisana rilassante, dalla bibita per lo sport al dolce, lo Sciroppo Amarena Fabbri è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette. Fabbri 1905, azienda leader nella produzione di sciroppi, topper, amarene e confetture dal 1905, offre una vasta gamma di prodotti per soddisfare ogni esigenza culinaria. Questo articolo esplorerà le molteplici applicazioni dello Sciroppo Amarena Fabbri, offrendo spunti creativi per sfruttare al meglio questo delizioso prodotto.
Un Tesoro di Sapore: Lo Sciroppo di Amarene
Lo sciroppo di amarene, quel liquido denso e dal colore intenso che spesso rimane dopo aver gustato le succose ciliegie sciroppate, è tutt'altro che uno scarto da destinare al lavandino. Ricco di sapore dolce e leggermente acidulo, questo prezioso sottoprodotto della conservazione delle amarene può essere trasformato in una miriade di deliziose creazioni in cucina e non solo. In molte ricette è stata utilizzata, come decorazione o come parte integrante della ricetta, la famosissima Amarena Fabbri, sia il frutto che lo sciroppo. Per facilitarne e velocizzarne l’utilizzo, si consiglia di separare preventivamente i frutti dallo sciroppo. Nel caso dei vasi con tappo a vite bisogna filtrare i frutti con un colino; nel caso di una lattina con chiusura a strappo è sufficiente aprire leggermente lo strappo per lasciare solo lo spazio necessario a far fluire lo sciroppo; nel caso invece di una latta senza strappo bisogna utilizzare un apriscatole per praticare due fori opposti sul bordo del coperchio, uno per far uscire lo sciroppo e l’altro per fare entrare l’aria.
Ricette e Idee Creative con lo Sciroppo Amarena Fabbri
Ecco alcune idee per utilizzare lo Sciroppo Amarena Fabbri in cucina:
1. Bevande Frizzanti e Dissetanti
Con lo sciroppo di amarene puoi creare delle bevande dissetanti e anche frizzanti se lo gradisci. Versa circa 1/4 di sciroppo in un bicchiere; riempi il resto con acqua frizzante fredda o seltz: mescola delicatamente e aggiungi ghiaccio, limone o menta a piacere. Puoi aggiungere una fetta di limone o qualche fogliolina di menta per un tocco extra. È perfetta come bibita rinfrescante in estate o come alternativa analcolica ai cocktail.
2. Cocktail e Mocktail Originali
Per creare cocktail originali con un twist dolce e fruttato o bevande analcoliche sfiziose puoi utilizzare lo sciroppo di amarene avanzato: si sposa bene con gin, vodka, rum, ma anche con succhi di frutta ed erbe aromatiche. In uno shaker, usa lo sciroppo come dolcificante liquido al posto dello zucchero o di altri sciroppi, abbinandolo a distillati, succhi di frutta ed erbe aromatiche. Per i mocktail, sostituisci l'alcol con soda o acqua tonica.
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3. Bagna per Dolci e Glassa Golosa
Con lo sciroppo di amarene puoi preparare una ottima bagna pan di Spagna, savoiardi o altri biscotti secchi per ammorbidirli e aromatizzarli prima di assemblare dolci come tiramisù o zuppe inglesi. Immergi velocemente savoiardi, pan di Spagna o altri biscotti secchi nello sciroppo prima di utilizzarli in dolci come tiramisù o zuppe inglesi. In alternativa puoi realizzare una glassa per farcire dolci come i pancakes: scalda leggermente lo sciroppo per renderlo più fluido e versalo su torte, muffin, pancake o waffle.
4. Marinatura Agrodolce per Carni
Prova a utilizzare lo sciroppo come base per una marinatura agrodolce per carni come maiale o anatra: l'acidità leggera e la dolcezza creeranno un contrasto interessante durante la cottura.
5. Salsa Agrodolce per Carni e Formaggi
Allo stesso modo, è possibile usare lo sciroppo di amarene per creare una salsa agrodolce con cui accompagnare la carne, soprattutto la selvaggina o le carni arrosto, ma anche i formaggi stagionati. Mescola lo sciroppo con aceto balsamico o di vino, senape ed erbe aromatiche: se preferisci puoi anche farla ridurre a fiamma bassa, così da creare una maggiore densità.
6. Budino o Gelatina all'Amarena
Per un dessert facile, veloce e dal sapore intenso di amarena puoi trasformare il tuo sciroppo in un budino o in una gelatina. Come fare? Sciogli un agente gelificante (gelatina o agar-agar) e uniscilo allo sciroppo, quindi versa il tutto negli stampini e lascia raffreddare. Per realizzare il budino, aggiungi panna o latte vegetale. Al Mammacheblog 2016 i bambini hanno realizzato gelatine e ghiaccioli. Sciogliamo la bustina di addensante nell’acqua e portiamola ad ebollizione, mescolando bene per non formare grumi.
7. Aromatizzante per la Macedonia
Per dare un tocco di sprint in più alla tua macedonia, utilizza lo sciroppo di amarene avanzato. Versa un po' di sciroppo sulla macedonia di frutta fresca per esaltarne il sapore e creare un piacevole liquido di accompagnamento. E' una cosa cosi semplice che….non so come si fa a non riuscirci!!! Taglia la frutta in una caraffa grande. Aggiungi lo Sciroppo Amarena Fabbri, il succo di frutta, il vino e il brandy.
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8. Dolci e Dessert Creativi
Lo Sciroppo Amarena Fabbri può essere utilizzato per arricchire molti dolci. Ad esempio, si può aggiungere all'impasto di muffin o torte per un tocco di sapore in più. Monta il burro con lo zucchero, aggiungi le uova, poi lo sciroppo ed infine la farina e il lievito. Versa negli stampini, riempiendoli a tre quarti, e cuoci a 180°C per 20/25 minuti.
9. Torta allo Yogurt e Amarena
1 bicchiere (sempre quello da 250 ml!!!!!!!! allora - le uova vanno montate con lo zucchero. Ora ci aggiungi lo yogurt e lo sciroppo. Nel caso tuo, se lo sciroppo non basta puoi tranquillamente aggiungerci la marmellata di cigliege o amarenen (per arrivare al volume richiesto). Amalgami tutto ben bene. Unisci la farina, mescoloata precedentemente al bicarbonato, a porzioni amalgamando ogni volta. Versi l'impasto in una teglia (meglio apribile) da 24 cm circa e metti subito nel forno caldo (molto caldo , circa 220 grad). Fai cuocere per un 15 minuti, poi fai la prova dello stuzzicadenti al centro della torta. Io poi la taglio in 3 strati, farcisco con la crema o con la panna montata….. ricopro con la panna montata. Andrebbe benissimo la crema fatta a base di creme freche o yogurt greco………. Ah, si, meglio farla stare una notte come min. Sono stata abbastanza chiara?
10. Altre Idee Creative
- Granita: Estrai il ghiaccio dal freezer qualche minuto prima dell’uso. Versa in un mixer e trita grossolanamente. Trasferisci in un bicchiere e versa lo Sciroppo Fabbri. Mescola e gusta lentamente, con cannuccia e cucchiaino. Aggiungi frutta fresca a pezzi.
- Tè e Tisane: Prepara il tè, lasciando in infusione per 5 minuti. Aggiungi lo Sciroppo Menta Fabbri e mescola bene. Puoi gustarlo caldo o, se preferisci, lascialo intiepidire e servilo freddo.
Fabbri 1905: Un Mondo di Golosità
Ormai sapete che da fine luglio ricevo un pacco gifted al mese con i prodotti Fabbri 1905 per realizzare le mie ricette che condivido qui nel mio blog di cucina con voi! Nel primo pacco gifted avevo trovato gli sciroppi più famosi della linea Fabbri: sciroppo alla menta, quello di mandorle e lo sciroppo ai fiori di sambuco. Nei pacchi successivi ho trovato: lo zenzero candito, le fragole e le iconiche amarene! Insomma una bambina felice ogni volta che il corriere suona il citofono! Con il pacco di novembre invece ho scoperto il Panettone con amarene e altri sciroppi con i quali prepareremo dei fantastici cocktail da servire ai nostri ospiti durante le Festività Natalizie! Per molte ricette troverete anche la video ricetta per aiutarvi a realizzare l’antipasto, il primo, il secondo, il contorno o il dolce che avrete scelto!
Ricette Speciali
- Ricetta Waffle per Colazione con Frutta Autunnale e Zenzero candito!
- Il Caffè Leccese è una bevanda estiva da gustare fredda, tipica della zona salentina.
- Crostini con crudo, uovo sodo e crema di ricottaRicetta Crostini con crudo, uovo doso e crema di ricotta, un antipasto facile e veloce.
- Ricetta Hugo Spritz con Fiori di Sambuco di Fabbri 1905 perfetto per questo cocktail!
- Ricetta Torta Piumino con crema al cacao super soffice e facile da preparare, con video ricetta.
- Ricetta Madeleine al Cappuccino soffici con Crema al Cacao e Caramello salato di Fabbri 1905.
- Ricetta Tiramisù con amarene e savoiardi alla fragola con video ricetta passo passo.
- Ricetta dei Muffin con ciliegie al liquore soffici e golosi, perfetti per la merenda o la colazione!
- Ricetta Crostata Jack Skeletron per Halloween con grano saraceno, crema pasticcera e amarene.
Amarene Sciroppate Fatte in Casa
Le amarene sciroppate sono un delizioso e versatile alleato in cucina che puoi utilizzare per guarnire torte, pancakes o da abbinare ad un buon gelato alla crema quando hai voglia d'estate. Per questa preparazione servono solo due ingredienti: lo zucchero e le amarene fresche che puoi trovare facilmente nei mesi di giugno e luglio. Lava la amarene sotto l'acqua corrente e asciugale con cura. Elimina il picciolo e il nocciolo e mettile in un ampio recipiente. Aggiungi lo zucchero e copri la ciotola con la pellicola. Il giorno seguente, separa le amarene dal succo che nel frattempo avranno rilasciato e mettile da parte. Versa il succo in una pentola e cuoci a fuoco medio fino a quando lo sciroppo non iniziare a schiumare. Una volta comparsa la schiuma in superficie, togli la pentola dai fornelli e versa lo sciroppo sulle amarene. Sistema poi le amarene con il loro sciroppo nei vasi Quattro Stagioni che hai precedentemente fatto bollire per sanificarli e copri fino ad 1 cm dal bordo. Puoi ora procedere alla pastorizzazione tramite bollitura, che ti permetterà di ottenere il sottovuoto. Inserisci i vasi in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, metti un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con acqua tiepida e porta ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, cuoci per almeno 30 minuti. Quando si saranno raffreddati, controlla che il centro della capsula si sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione) e conserva in un luogo fresco.
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