La sbriciolata di mele e marmellata è un dolce da forno semplice e irresistibile, ideale per chi cerca un'alternativa alla classica crostata di mele. Questa torta, facile e veloce da preparare, racchiude in sé il profumo delle mele, la dolcezza della marmellata e la friabilità di una pasta frolla che si scioglie in bocca. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert rustico, la sbriciolata di mele e marmellata conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo sapore genuino.
Un Impasto Friabile e Senza Uova: La Pasta Frolla Shortbread
Per la base di questa sbriciolata, si può optare per una pasta frolla shortbread, senza uova. Questa frolla si caratterizza per essere estremamente burrosa e friabile, donando al dolce una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca. L'impasto è molto caratteristico perché composto da tante briciole, da cui deriva il nome, molto più semplice da fare rispetto alla pasta frolla tradizionale. La velocità di esecuzione è un altro punto di forza di questa preparazione, rendendola adatta anche a chi si cimenta raramente nella preparazione di dolci.
Un Ripieno Goloso e Profumato: Mele, Cannella e Marmellata
Il cuore della sbriciolata è un ripieno morbido e delizioso, realizzato con mele, marmellata e un tocco di cannella. L'unione di questi ingredienti crea un'esplosione di sapori che si sposa alla perfezione con la croccantezza della frolla. La marmellata, in particolare, aggiunge un tocco di dolcezza e umidità che rende il ripieno ancora più irresistibile. Per il ripieno, si possono sbucciare e tagliare le mele a cubetti, per poi cuocerle in padella con zucchero di canna, succo di limone e cannella. In alternativa, si possono utilizzare le mele crude, tagliate a fettine sottili e mescolate con la marmellata. La scelta della marmellata è a discrezione del gusto personale: si può optare per la classica marmellata di albicocche, oppure sperimentare con confetture di ciliegie, frutti di bosco o agrumi.
La Ricetta Passo Dopo Passo
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa sbriciolata di mele e marmellata:
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Vaniglia (a piacere)
- Per il ripieno:
- 2-3 mele (varietà a piacere)
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- 200 g di marmellata (gusto a piacere)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere la vaniglia (se si desidera).
- Preparare il ripieno: Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti o a fettine sottili e metterle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna, il succo di limone e la cannella (se si desidera) e mescolare.
- Assemblare la sbriciolata: Rivestire una tortiera da 24-26 cm di diametro con carta forno. Versare circa 3/4 dell'impasto sbriciolato sul fondo della tortiera e compattare leggermente con le mani. Spalmare la marmellata sopra la base di frolla e distribuire le mele in modo uniforme. Ricoprire con il restante impasto sbriciolato, senza compattare.
- Cuocere la sbriciolata: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciar raffreddare e decorare: Sfornare la sbriciolata e farla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette. Spolverizzare con zucchero a velo (se si desidera) prima di servire.
Varianti e Consigli
La sbriciolata di mele e marmellata è un dolce molto versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per arricchire la vostra ricetta:
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- Utilizzare diverse varietà di mele: Per un sapore più complesso, si possono utilizzare diverse varietà di mele, come Renetta, Golden Delicious o Granny Smith.
- Aggiungere frutta secca: Noci, nocciole, mandorle o pinoli possono essere aggiunti all'impasto o al ripieno per un tocco croccante e saporito.
- Sostituire la marmellata: Al posto della marmellata, si possono utilizzare altri ingredienti, come crema pasticcera, ricotta o Nutella.
- Aromatizzare l'impasto: Si possono aggiungere all'impasto spezie come cannella, noce moscata o zenzero per un sapore più intenso.
- Utilizzare una pasta frolla all'olio: Per una versione più leggera, si può utilizzare una pasta frolla all'olio al posto della classica pasta frolla al burro.
- Aggiungere avena e noci: Lavorare la frolla rimasta con un mix di avena e noci per una consistenza più croccante.
- Personalizzare con agrumi: Aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia all'impasto o al ripieno per un aroma fresco e agrumato.
Conservazione
La sbriciolata di mele e marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si consiglia di consumarla entro pochi giorni per apprezzarne al meglio la fragranza e la consistenza.
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