La sbriciolata alla marmellata di limoni è un dolce semplice e gustoso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La sua consistenza friabile e il ripieno profumato la rendono irresistibile. Questa ricetta è ideale per chi cerca un dolce facile da preparare e con ingredienti semplici.
Introduzione
Stanchi delle solite crostate? La sbriciolata al limone sarà allora una ventata di novità che risulta ancora più semplice da preparare. Il ripieno è goloso e dal gusto fresco che si sposa benissimo con la croccantezza delle briciole di frolla. Sarà un dolce molto divertente da preparare anche con i bambini, che amano mettere le mani in pasta.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare la sbriciolata alla marmellata di limoni sono facilmente reperibili e includono:
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Lievito in polvere
- Marmellata di limoni
- Scorza di limone (opzionale)
- Zucchero di canna (opzionale, per la superficie)
Preparazione dell'Impasto
La preparazione dell'impasto è la parte più semplice della ricetta. Ci sono diversi metodi per ottenere un impasto sbriciolato perfetto.
Metodo Tradizionale
- Disponi in una ciotola la farina a fontana.
- Sguscia le uova al centro.
- Aggiungi lo zucchero, il lievito e il burro ammorbidito.
- Mescola prima con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Metodo Veloce
- Se vuoi, puoi amalgamare l’impasto anche con un mixer o con il Bimby.
- Inserisci all’interno tutti gli ingredienti, esclusa la marmellata.
- Fai andare per 20-30 secondi (con il Bimby velocità 5).
Consigli per l'Impasto
- Lavorare velocemente l'impasto per evitare che il burro si sciolga troppo.
- Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di burro fuso.
- Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungere un po' di farina.
Preparazione della Torta
Una volta preparato l'impasto, si può procedere all'assemblaggio della torta:
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- Imburra una teglia e metti un terzo del composto sbriciolato sulla base.
- Compatta bene con le mani in modo da non lasciare buchi.
- Fai anche un po’ di bordo esterno.
- Versa la marmellata e copri con il restante impasto distribuendolo delicatamente con le mani, in modo da mantenere l’aspetto sbriciolato.
- Spargi sulla superficie della torta un cucchiaio di zucchero di canna (opzionale).
Cottura
- Porta il forno a 180 °C.
- Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Sbriciolata con Crema al Limone: Una Variante Golosa
Un'alternativa alla sbriciolata con la sola marmellata è quella con crema al limone. Questa versione è più elaborata ma offre un'esperienza di gusto ancora più intensa.
Ingredienti per la Crema al Limone
- Latte
- Tuorli d'uovo
- Zucchero
- Fecola di patate
- Scorza di limone
- Succo di limone
Preparazione della Crema al Limone
- La prima cosa da fare per servire una sbriciolata al limone è dedicarsi alla crema.
- A parte lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica. Dovrete ottenere un composto areato e spumoso.
- Setacciate la fecola e successivamente aggiungetela al composto poco alla volta, continuando a lavorare con la frusta.
- Quando il latte sfiorerà il bollore spegnete la fiamma e filtratelo, così da eliminare le scorze di limone.
- Accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una crema densa.
- Fate raffreddare, togliete la scorza di limone e aggiungete il succo di un limone e, se non avete usato lo zucchero, il malto di mais.
- Una volta pronta, la crema al limone andrà trasferita in una ciotola e coperta con pellicola a contatto. E’ importante che la pellicola aderisca perfettamente alla crema per evitare che si secchi in superficie.
Assemblaggio della Sbriciolata con Crema al Limone
- Prendete uno stampo con apertura a cerniera foderato con carta forno, che faciliterà l’estrazione del dolce.
- Aggiungetevi metà delle briciole e compattatele con la mano sul fondo e sui bordi.
- Versate la crema al limone sulla base di frolla compattata.
- Ricoprite con le restanti briciole di pasta frolla.
Cottura della Sbriciolata con Crema al Limone
- La sbriciolata al limone è quindi pronta per essere messa in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 40 minuti o fino alla doratura della superficie.
Consigli e Varianti
- La quantità di scorza di limone può variare in base a quanto volete che il sapore sia forte.
- Preferite, invece, un ripieno più delicato? Potete usare della semplice crema pasticcera.
- Se preparate questo dolce in primavera potete aggiungere al ripieno delle fragole fresche in pezzi.
- La frolla della sbriciolata con crema la limone può essere utilizzata anche per la preparazione di crostate con marmellata d’albicocche.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare l'olio extravergine di oliva al posto del burro. In questo caso, amalgama con un cucchiaio e prosegui impastando con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Sbriciolata con Marmellata di Limone Rigoni Asiago
La Sbriciolata con marmellata di limone è un dolce leggero e delicato che permette, grazie alla deliziosa Confettura di limone Rigoni Asiago, di assaporare questo piacevole connubio di sapori. La friabilità della frolla si sposa benissimo con il gusto delicato e profumato del limone che rendono questo dolce davvero speciale.
Ricetta Veloce con Olio Extravergine
Per chi ha poco tempo o preferisce una versione più leggera, ecco una ricetta veloce con olio extravergine:
- In una ciotola versa la farina e lo zucchero.
- Aggiungi un cucchiaino di lievito in polvere e la vaniglia.
- Aggiungi le 2 uova intere.
- Unisci l’olio extravergine.
- Amalgama con un cucchiaio.
- Prosegui impastando con le mani e ottieni un impasto sbriciolato.
- Versa metà impasto in una tortiera di 20 cm (antiaderente o rivestita con carta forno).
- Compatta l’impasto.
- Distribuisci la marmellata su tutta la superficie lasciando liberi i bordi.
- Sbriciola il resto dell’impasto su tutta la superficie coprendo bene la marmellata.
- Inforna a 180 gradi per 35 minuti.
Consigli per Servire
La sbriciolata alla marmellata di limoni è ottima servita tiepida o a temperatura ambiente. Si può accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.
Un'Avventura in Cucina: Aneddoti e Disavventure
Preparare dolci a volte può trasformarsi in un'avventura, come dimostra questa storia:
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"Fotografare questa torta è stato un vero incubo! Dopo un’intera settimana trascorsa a preparare e fotografare tutti i giorni una sbriciolata con crema al limone, mi sento leggermente stanca! Ma cominciamo dal principio. Qualche giorno fa preparo la mia prima sbriciolata. Sistemo il set fotografico e taglio una fetta di torta. Con delicatezza sistemo la fetta sulla paletta per dolci. Sollevo la paletta per togliere una briciola dai bordi della fetta e, in un attimo, la tragedia! La fetta cade a terra e si sbriciola in tanti pezzetti… ricomporla è impossibile! Resto una decina di secondi a fissare le briciole a terra. Non so se piangere o ridere, scelgo la terza soluzione: mi siedo a terra e mangio la mia ex fetta di sbriciolata. Mercoledì parto per la Calabria. Venerdì ci riprovo e preparo nuovamente la sbriciolata. Questa volta devo assolutamente fotografare questo capolavoro culinario! Non c’è il sole, quindi niente foto. Devo aspettare l’indomani a pranzo, quando il sole sarà alto nel cielo… Nascondo la torta per proteggerla dalle fauci voraci del parentato… ma, niente da fare, in un attimo di distrazione la sbriciolata è andata… Comincio a sentirmi leggermente agitata! Sabato ci riprovo ancora, anzi ci riprova Emilia… lei prepara, io fotografo… Servono altri limoni. Assoldo mia nipote Giada e, insieme, ci arrampichiamo sul muretto di cinta del giardino del vicino per rubare dei limoni… In realtà mentre io rubo, lei mi sostiene dal sedere per non farmi cadere… Contenta e felice consegno i limoni a Emilia che, come al solito, decide di personalizzare la mia ricetta e aumenta la quantità di succo di limone… Risultato? La crema fuoriesce dai bordi! Tornata a Roma ci riprovo altre due volte… Alla fine mi arrendo ed eccovi le foto! Non saranno perfette, non faranno venire l’acquolina in bocca… ma, parola mia, è buonissima! In meno di una settimana, ho preparato 5 sbriciolate con crema al limone e sono piaciute a tutti!"
Questo aneddoto dimostra che anche le preparazioni più semplici possono nascondere delle sfide, ma alla fine la soddisfazione di gustare un dolce fatto in casa è impagabile.
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