La sbriciolata alla marmellata è un dolce squisito, una variante golosa della classica crostata, perfetta per colazione, merenda o come dessert. In particolare, la sbriciolata alla marmellata di frutti di bosco, con il suo ripieno ricco e il contrasto tra la pasta frolla sbriciolata e la confettura, è una vera delizia per il palato. Questa ricetta, facile e alla portata di tutti, non richiede particolari abilità in cucina e si prepara con ingredienti semplici ed economici.
Cos'è la Sbriciolata?
La sbriciolata è una torta di pasta frolla caratterizzata da un impasto "sbriciolato", ovvero non compatto, che viene utilizzato sia come base che come copertura. Il ripieno può variare a seconda dei gusti: la versione più classica prevede la Nutella, ma la marmellata è un'alternativa altrettanto apprezzata, soprattutto nella variante con i frutti di bosco.
Ingredienti e Preparazione
La sbriciolata alla marmellata di frutti di bosco è una torta che conquista per la sua semplicità e bontà. Ecco una ricetta base, arricchita con un tocco di nocciole, per una variante ancora più golosa:
Ingredienti:
- Farina: 150 gr
- Zucchero: 25 gr
- Burro: 100 gr (tagliato a cubetti e non troppo freddo)
- Marmellata ai frutti di bosco: 200 gr (o più, a piacere)
- Nocciole tritate: 40 gr (facoltativo, per un tocco in più)
- Farina, fiocchi d’avena, lievito e zucchero.
- Uovo intero
- Buccia di limone grattugiata
- Granella di pistacchi o lamelle di mandorle.
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il burro a cubetti. Lavora gli ingredienti con una forchetta o con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato. Se desideri aggiungere le nocciole, incorporale all'impasto in questa fase. E’ possibile preparare l’impasto anche senza burro.
- Assemblaggio della torta: Fodera uno stampo da plumcake (circa 20×7 cm) o una teglia rotonda (circa 20 cm di diametro) con carta forno. Versa metà dell'impasto sbriciolato nello stampo e compattalo leggermente per formare la base.
- Farcitura: Distribuisci uniformemente la marmellata ai frutti di bosco sulla base di pasta frolla.
- Copertura: Ricopri la marmellata con il restante impasto sbriciolato, cercando di distribuirlo in modo uniforme.
- Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie della torta sarà dorata. Controlla la cottura a vista e con l'olfatto.
- Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare completamente la sbriciolata prima di sformarla e tagliarla a fette. Se desideri, puoi decorare la superficie con zucchero a velo.
Variante con Ricotta e Frutti di Bosco
Un'altra variante molto apprezzata è la sbriciolata con ricotta e frutti di bosco. In questo caso, il ripieno è composto da una crema di ricotta, zucchero e frutti di bosco freschi o surgelati. Per preparare questa variante, segui la ricetta base della sbriciolata, ma sostituisci la marmellata con la crema di ricotta e frutti di bosco.
Consigli e Varianti
- Marmellata: Puoi utilizzare la marmellata di frutti di bosco che preferisci, scegliendo tra fragole, lamponi, mirtilli, more o un mix di frutti di bosco.
- Frutta fresca: Se preferisci, puoi utilizzare frutta fresca al posto della marmellata. In questo caso, taglia la frutta a pezzetti e mescolala con un po' di zucchero e amido di mais per addensare il ripieno durante la cottura.
- Gocce di cioccolato: Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto o al ripieno.
- Frutta secca: Puoi arricchire l'impasto con altra frutta secca tritata, come mandorle, noci o pistacchi.
- Aromi: Per aromatizzare l'impasto, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata, vaniglia o cannella.
- Conservazione: La sbriciolata alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni, chiusa in un contenitore ermetico. La sbriciolata con ricotta e frutti di bosco, invece, va conservata in frigorifero.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
La sbriciolata alla marmellata di frutti di bosco è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. È perfetta per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dessert semplice ma gustoso. La sua preparazione facile e veloce la rende ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
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