Conversano, città d'arte nel Sud-Est barese, offre un'esperienza turistica completa, combinando un'accoglienza di prim'ordine con una cucina all'avanguardia che rispetta la tradizione e valorizza le risorse del territorio. Tra le tante eccellenze culinarie che questa affascinante cittadina ha da offrire, spicca un locale che ha saputo reinventare un classico internazionale: Savi Crepes. Ma cosa rende Savi Crepes così speciale? Scopriamolo insieme.
Dalle Origini al Successo: Una Storia di Passione e Innovazione
La storia di Savi Crepes è una storia di coraggio, passione e visione. Nel 1995, in un'epoca in cui il termine "crêpe" suonava ancora esotico e misterioso, un giovane cuoco di nome Nicola Savino decise di scommettere su questo piatto "nuovo" e "alieno" per il palato locale. In un contesto rurale, con "due capannoni, un casolare spoglio, una strada sterrata e tutt’attorno edifici ancora da immaginare", Nicola ebbe la folle idea di aprire una crêperia.
«Una crêperia? E di che si tratta? Non avete idea di quanti mi abbiano posto questa domanda, all'epoca» ricorda Nicola Savino, oggi chef affermato con qualche capello grigio in più, ma con la stessa passione indomita di trent'anni fa.
Nonostante le difficoltà iniziali e lo scetticismo generale, Nicola non si è arreso e, con spirito di sacrificio e tanta creatività, ha dato vita a Savì. Era una domenica di marzo, il giorno di San Giuseppe, la festa del papà. Due piastre, una cucina a quattro fuochi, pochi collaboratori e tanta voglia di fare: così è iniziata l'avventura di Savì.
Oggi, dopo trent'anni di storia, Savì è un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina, un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per creare un'esperienza culinaria unica.
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Savi Crepes: Più che Semplici Crêpes, Piccoli Capolavori Culinari
Definire le crepes di Savì semplicemente "crepes" sarebbe riduttivo. Si tratta di veri e propri capolavori culinari, farciti con ingredienti di altissima qualità, provenienti sia dalla tradizione regionale pugliese che da culture lontane.
Dalla burrata al cacioricotta, dal crudo di Faeto al capocollo di Martina Franca, i prodotti locali vengono sapientemente combinati con ingredienti esotici, creando un mix di sapori e profumi che esalta il palato.
Il turbinio di crepes che escono dalla cucina a vista, coordinata con maestria, è uno spettacolo che stimola l'appetito e invita alla degustazione. Ogni crepe è un'esplosione di gusto, un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi.
Non Solo Crêpes: Un Menu Ricco di Sapori Autentici
Oltre alle crepes, il menu di Savì offre una vasta scelta di piatti che celebrano la tradizione culinaria pugliese, rivisitata con un tocco di originalità e creatività.
Tra le specialità della casa, spiccano il caciocavallo fritto con composta di cipolle rosse di Acquaviva, i lampascioni e l'evergreen di tutte le Puglie: fave e cicorie.
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Ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e genuini, selezionati con cura tra i migliori produttori locali. La passione per la cucina e l'attenzione ai dettagli si riflettono in ogni creazione dello chef Nicola Savino, che accoglie i suoi ospiti con calore e professionalità, spiegando ogni piatto e svelando i segreti della sua arte culinaria.
L'Armonia di Savì: Un Racconto Collettivo
Più che di successo, Nicola Savino ama parlare di "armonia" quando descrive Savì. Un'armonia che nasce dalla collaborazione di tante persone, dagli chef ai camerieri, fino ai suoi quattro figli, Ivan, Daniele, Marco e Rosi, che oggi ricoprono ruoli diversi nell'azienda.
«Non sono solo gli ingredienti a fare la differenza. Sono le persone. Gli ospiti felici che hanno affollato questo posto nei decenni, i cuochi e i camerieri che li hanno serviti, fino a trasformare Savì in un posto in cui star bene, tornare, ritornare, come se fosse casa».
Savi Crepes è diventato un luogo di incontro e di condivisione, un punto di riferimento per la comunità locale e per i turisti che desiderano scoprire i sapori autentici della Puglia.
Conversano: Un Tesoro da Scoprire
Savi Crepes è solo una delle tante gemme che Conversano ha da offrire. Questa affascinante città d'arte è ricca di storia, cultura e bellezze naturali.
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Il Castello Conti Acquaviva d'Aragona
Il Castello Conti Acquaviva d'Aragona, costruito dai normanni intorno all'anno 1000 e trasformato nel 1600 in dimora signorile, è un simbolo della città e un luogo ricco di fascino. La Pinacoteca di Conversano, ospitata all'interno del castello, custodisce dieci tele dedicate al ciclo della Gerusalemme Liberata, un vero tesoro artistico.
La Cattedrale di Santa Maria Assunta e San Flaviano Vescovo
La Cattedrale di Santa Maria Assunta e San Flaviano Vescovo, in stile romanico pugliese, è un altro gioiello architettonico di Conversano. I suoi portali ornati di leoni a guardia del tempio sacro che schiacciano il serpente, simbolo del peccato, sono un esempio di maestria scultorea.
Il Monastero di San Benedetto
Il Monastero di San Benedetto, con la sua storia particolare, è un luogo di grande interesse storico e culturale. Nel Chiostro del Monastero si può ammirare una rarità stilistica romanica, il Labirinto Unicorsale, che simboleggia la tortuosa ma unica via che conduce il fedele all'Unica Salvezza offerta dall'Unico Dio Cristiano.
La Campagna Conversanese
La campagna conversanese, con i suoi uliveti secolari e i suoi alberi da frutto, offre paesaggi mozzafiato e la possibilità di vivere esperienze uniche, come la raccolta delle ciliegie in primavera o la caccia alle farfalle, organizzata dall'organizzazione no-profit Polyxena.
Conversano è anche un punto di partenza ideale per esplorare il Sud Est Barese, con le sue spiagge, i suoi borghi bianchi della Valle d'Itria e le città di Bari e Matera.
Dove Alloggiare a Conversano
Per un soggiorno indimenticabile a Conversano, si può scegliere tra diverse opzioni di alloggio, ognuna con il suo stile e le sue caratteristiche uniche.
Hotel D'Aragona & Spa
L'Hotel D'Aragona & Spa è perfetto per chi viaggia in auto e desidera rilassarsi, grazie alla sua SPA e alla sua grande piscina.
Masseria Montepaolo
La Masseria Montepaolo, una dimora di charme immersa nella campagna conversanese, offre un'esperienza autentica e raffinata.
Casina Dei Preti
La Casina Dei Preti, un relais di campagna curato nei dettagli, con una piscina indimenticabile e una piccola chiesetta privata, è ideale per chi cerca tranquillità e relax.
Masseria San Pietro
La Masseria San Pietro, oltre ad offrire accoglienti appartamenti, organizza delle cooking class d'eccezione, per imparare a preparare i piatti tipici della cucina pugliese.
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