Il sandwich con alici è una preparazione versatile e sfiziosa, perfetta per un aperitivo, un antipasto o un secondo piatto originale. Le alici, con il loro sapore intenso e marino, si abbinano splendidamente a una varietà di ingredienti, creando combinazioni di gusto sorprendenti. Questo articolo esplora diverse ricette per preparare sandwich con alici, spaziando da proposte più classiche a creazioni più innovative.
Club Sandwich con Salmone Marinato, Guacamole e Alici
Questa ricetta trasforma il classico club sandwich in un'esperienza gourmet, ideale per le feste o per un'occasione speciale. L'abbinamento del salmone marinato con la salsa guacamole e la ricotta all'acciuga crea un equilibrio di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti:
- Fette di pane a cassetta
- Salmone marinato
- Salsa guacamole
- Ricotta all'acciuga
- Senape
- Bietolina
- Pomodori San Marzano
- Uova
- Menta fresca
- Acciughe arrotolate
- Succo di lime
Preparazione:
- Marinare le fettine di salmone nel succo di lime per qualche ora.
- Tostare le fette di pane su una padella antiaderente ben calda.
- Spalmare su un lato di una fetta di pane la salsa guacamole, adagiare le foglioline di bieta, mezza fettina di salmone marinato e spalmare un cucchiaio di salsa alle acciughe.
- Coprire con la seconda fetta di pane, spalmare la senape, coprire con bietolina e tre filetti di pomodoro San Marzano privato della pelle.
- Chiudere con la terza fetta di pane e tagliare il sandwich diagonalmente a metà per ottenere due triangoli.
- Procedere allo stesso modo con le fette di pane rimaste, lasciando 2 sandwich interi.
- Fissare i club sandwich con uno stecchino lungo e decorare con foglioline di menta fresca e un'acciuga arrotolata.
- Sui due sandwich interi adagiare un uovo fritto all'occhio di bue.
Alici impanate con crema di piselli, patate e pecorino
Questa ricetta propone un secondo piatto completo e saporito, in cui le alici diventano protagoniste di un sandwich croccante e gustoso. L'abbinamento con la crema di piselli, le patate e il pecorino crea un equilibrio di sapori e consistenze che soddisfa anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
- Alici fresche
- Piselli
- Patate
- Pecorino grattugiato
- Pane grattugiato
- Cipolla
- Menta fresca
- Limone
- Brodo vegetale
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Per la crema di piselli, tritare la cipolla e farla stufare in una casseruola con un filo d'olio e 4 cucchiai di brodo per 4 minuti; unire i piselli, bagnare con un mestolo di brodo caldo e cuocerli per 5-6 minuti, finché saranno teneri. Aggiungere le foglie di menta e passarli nel passaverdure (o frullarli con un frullatore a immersione), diluendo con altro brodo caldo, fino a ottenere una vellutata.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua bollente salata per 10-15 minuti o finché saranno molto tenere. Scolarle, trasferirle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. Unire le foglie di menta tritate, il pecorino, la scorza del limone, sale e pepe.
- Tostare il pane grattugiato in una padella senza condimento e trasferirlo in un piatto.
- Per le cialde, foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi 10-12 mucchietti di pecorino grattugiato distanziati tra loro. Stendere ogni mucchietto in un disco di 3 mm di spessore e infornare per circa 8 minuti a 180° finché i bordi cominciano a dorarsi. Sfornare le cialdine e farle raffreddare senza toccarle.
- Aprire le alici a libro, sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle bene. Allinearne 10 su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso e farcirle con il composto di patate. Chiuderle a sandwich con le alici rimaste e passare i bordi nel pane tostato per sigillarle bene. Sistemarle su una placca rivestita con carta da forno e spennellata di olio e infornare a 160° per 8 minuti.
Panino con Acciughe al Verde: Un Classico Rivisitato
Il panino con acciughe al verde è una reinterpretazione di un classico della cucina piemontese, perfetto per un pranzo veloce o uno spuntino saporito. La freschezza della mozzarella e del pomodoro si sposa alla perfezione con il gusto intenso delle acciughe al verde, creando un'esplosione di sapori in ogni morso.
Ingredienti:
- Pane casereccio
- Acciughe sotto sale
- Prezzemolo
- Aglio
- Aceto
- Olio extra vergine di oliva
- Mozzarella
- Pomodoro
Preparazione:
- Scolare bene le acciughe dall’olio, pulire il prezzemolo tenendo solo le foglie (te ne serviranno 15 g) e metterlo a bagno nell’acqua per 5 minuti.
- Scolare il prezzemolo e asciugarlo bene, tritarlo finemente assieme al mezzo spicchio di aglio, aggiungere due cucchiai di olio di oliva e il cucchiaio di mollica di pane precedentemente bagnata con l’aceto.
- Mescolare bene il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Farcire il panino con le acciughe al verde, la mozzarella e il pomodoro.
Mini Sandwich con Alici del Mar Cantabrico e Formaggio di Capra
Questi mini sandwich sono un'idea originale e raffinata per un aperitivo o un buffet. L'abbinamento delle alici del Mar Cantabrico con il formaggio di capra fresco e l'erba cipollina crea un equilibrio di sapori delicato e irresistibile.
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Ingredienti:
- Filetti di Alici del Mar Cantabrico
- Fette di pane a cassetta grandi
- Formaggio di capra fresco spalmabile, 200g
- Erba cipollina, alcuni steli e fiori
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Spennellare le fette di pane con un velo di olio extra vergine, da un solo lato, e ritagliare 24 dischetti con un coppapasta di 4 cm di diametro.
- Tostarli sotto il grill dalla parte condita finché sono dorati.
- Spalmare la metà dei dischetti dalla parte non condita con il formaggio di capra morbido, aggiungere un pizzico di erba cipollina tritata e coprire con gli altri dischetti, lasciando la parte dorata all’esterno.
- Arrotolare un’alice intorno a ogni piccolo sandwich e guarnire con i fiori di cipollina.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, utilizzare alici sotto sale dissalate.
- Per un tocco di freschezza, aggiungere al sandwich cetrioli a fettine o germogli di soia.
- Per una nota piccante, utilizzare peperoncino fresco o salsa harissa.
- Sperimentare con diversi tipi di pane, come pane integrale, pane ai cereali o focaccia.
- Utilizzare diverse salse e creme, come maionese, senape, pesto o tapenade.
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