Il sandwich con cheddar, noto anche come grilled cheese sandwich, è un classico intramontabile, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e serate davanti alla TV. Ma non limitiamoci alla versione base! Esploreremo una ricetta arricchita, con accorgimenti per un gusto superiore, e varianti golose per soddisfare ogni palato.
Ingredienti di Base e Accorgimenti Speciali
Per un sandwich con cheddar indimenticabile, la qualità degli ingredienti è fondamentale.
- Pane: Opta per fette spesse di pane in cassetta, sia bianco che integrale o ai cereali. Il pane casereccio è un'ottima alternativa per un tocco rustico.
- Formaggio: Il cheddar è protagonista, ma non l'unico attore in scena. Un mix di formaggi, come toma (o altro formaggio a pasta semi-molle), cheddar stagionato (o anche la versione più delicata), emmental, scamorza o gouda, creerà un'esplosione di sapori e consistenze.
- Burro: Utilizza burro di alta qualità, preferibilmente morbido (lasciato a temperatura ambiente per almeno 20 minuti), per una spalmabilità ottimale.
- Aromi: Paprika, pepe e timo sono un trio vincente per aromatizzare il burro e aggiungere un tocco di vivacità al sandwich.
La Ricetta Base: Passo dopo Passo
Ecco come preparare un delizioso sandwich con cheddar, partendo dalla base per poi esplorare varianti più elaborate:
- Prepara il burro aromatizzato. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi abbondante paprika, pepe e un pizzico di timo. Mescola bene e tieni da parte.
- Farcisci il pane. Prendi una fetta di pane e farciscila con il formaggio tagliato a fette. Se utilizzi cheddar in forma, grattugialo a scaglie sottili. Alterna il cheddar con un formaggio a pasta semi-molle tagliato a fette più spesse, per dare spessore al sandwich. Sii generoso con il formaggio!
- Chiudi il sandwich. Copri con la seconda fetta di pane e schiaccia leggermente.
- Spennella con il burro aromatizzato. Con un pennello da cucina, cospargete la superficie esterna del sandwich con il burro aromatizzato.
- Cuoci in forno (metodo consigliato). Disponi i sandwich su una teglia rivestita con carta forno. Inserisci la teglia nella parte più alta del forno e cuoci in modalità grill a 180°C per circa 5 minuti.
- Gira e completa la cottura. Tira fuori la teglia, gira i sandwich, cospargi anche l'altro lato con il burro aromatizzato e rimetti in forno per altri 5 minuti, o finché il pane non sarà dorato e il formaggio fuso e filante.
- Cuoci in padella (metodo alternativo). Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Adagia il sandwich nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, o finché il pane non sarà dorato e il formaggio fuso. Copri la padella con un coperchio negli ultimi minuti di cottura per favorire lo scioglimento del formaggio.
Variazioni Gourmet: Un Sandwich per Ogni Occasione
Una volta padroneggiata la ricetta base, puoi sbizzarrirti con ingredienti e abbinamenti creativi. Ecco alcune idee:
- Sandwich con Cheddar, Pancetta Croccante e Cipolle Caramellate: Un classico rivisitato con un tocco agrodolce.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi di 4 mm.
- Fai fondere il burro con lo zucchero in una padella antiaderente e rosolatevi gli spicchi di cipolla per circa 3-4 minuti, fino a quando cominciano a caramellare.
- In una padella antiaderente, scalda un po' d'olio e fai rosolare la pancetta a cubetti per pochi secondi finché si arriccerà diventando croccante, poi toglila e tienila da parte.
- Componi il sandwich alternando il cheddar fuso, la pancetta croccante e le cipolle caramellate.
- Sandwich con Cheddar, Pera e Rucola: Un abbinamento fresco e leggero, perfetto per un brunch o una merenda.
- Lava la pera, dividila in quarti, privala del torsolo, tagliala a fettine e condiscila con una macinata di pepe.
- Componi il sandwich alternando il cheddar fuso, le fettine di pera e qualche foglia di rucola.
- Grilled Cheese Sandwich Gourmet al Barbecue: Per un sapore affumicato irresistibile.
- Prepara il barbecue per una cottura indiretta a 200°C con un setup a 2 zone di calore (carbone, gas o elettrico).
- Posiziona una padella di ghisa sulla zona del calore indiretto, chiudi il coperchio e lascia riscaldare per almeno 15 minuti.
- Imburra abbondantemente le fette di pane solo da un lato, quello che andrà all'esterno.
- Riempi il panino con il mix di formaggi. Se lo gradisci, aggiungi bacon, sottaceti, etc.
- Richiudi il panino, mi raccomando con i lati imburrati all'esterno.
- Quando la padella di ghisa è ben calda, adagia i panini all'interno e chiudi il coperchio del barbecue.
- Cuoci su ciascun lato per 5 minuti fino a quando il pane diventa di un bel colore dorato/brunito, utilizza una spatola o una paletta per girare il sandwich. Fai attenzione a non bruciarlo.
- Altre idee: Prosciutto cotto, pomodori secchi, pesto, funghi saltati, avocado, salse piccanti… La tua creatività è l'unico limite!
Consigli e Trucchi per un Sandwich Perfetto
- Non lesinare sul burro. Il burro è essenziale per una crosta dorata e croccante. Spalmane generosamente su entrambi i lati del pane.
- Utilizza una padella antiaderente. Questo eviterà che il pane si attacchi e si bruci.
- Cuoci a fuoco medio-basso. Una cottura lenta e uniforme permetterà al formaggio di sciogliersi completamente senza bruciare il pane.
- Sii paziente. Non avere fretta di girare il sandwich. Lascia che il pane si dori bene prima di girarlo.
- Sperimenta con i formaggi. Non limitarti al cheddar! Prova diverse combinazioni per trovare il tuo abbinamento preferito.
- Aggiungi un tocco di acidità. Un sottaceto, una salsa agrodolce o un'insalata di cavolo cappuccio possono bilanciare la ricchezza del formaggio.
Sandwich con Cheddar nel Mondo: Un Viaggio di Sapori
Il sandwich con formaggio, nella sua semplicità, è un piatto universale, reinterpretato in mille modi diversi in tutto il mondo.
Leggi anche: Caratteristiche e vantaggi dei pannelli sandwich
- Toastie (Australia e Sud Africa): In Australia e Sud Africa, i toastie sono chiamati anche jaffle e per prepararli si usa una pressa che ne sigilla i bordi.
- Croque-Monsieur (Francia): Il croque-monsieur francese contiene anche prosciutto, è ricoperto di besciamella e formaggio e viene grigliato in forno per un toast in versione grandeur.
- Quesadilla (Messico): Il principio di tostare in padella un carboidrato ripieno di formaggio vale anche per la quesadilla (“piccola cosa formaggiosa”) messicana: al posto del pane si usa una tortilla ripiegata a metà, riempita di formaggio e volendo anche di verdure e carni varie.
Cheddar: Un Formaggio con una Lunga Storia
Il cheddar è il più famoso formaggio britannico, nato nell'omonimo villaggio inglese nel XII secolo. Un prodotto Igp dalla lunga storia, riconoscibile per il colore giallo-arancione, il sapore deciso ed equilibrato e la consistenza ideale per fondersi in hamburger e piatti filanti!
Leggi anche: Club Sandwich con Prosciutto e Uova
Leggi anche: Panino Italiano Prosciutto e Avocado