L'abbinamento tra salsiccia e provola è un classico della cucina italiana, capace di creare piatti ricchi di sapore e perfetti per diverse occasioni. Dalla pasta al forno ai rustici, passando per primi piatti veloci e comfort food invernali, la versatilità di questi due ingredienti permette di realizzare ricette sfiziose e adatte a tutti i gusti.
Pasta e Patate con Salsiccia e Provola: Un Primo Piatto Ricco e Confortante
Un esempio di piatto che esalta questo abbinamento è la pasta e patate con salsiccia e provola. Questa preparazione, semplice ma gustosa, è ideale per le giornate più fredde e rappresenta un vero e proprio comfort food.
Preparazione:
Preparare gli ingredienti: Iniziare preparando gli ingredienti. Mettere sul fuoco un pentolino con dell’acqua e portate a bollore, poi spegnere il fuoco e tenere in caldo. Pelare le patate e metterle in una ciotola con acqua fredda per evitare che si ossidino. Tagliarle a cubetti e tenerle da parte in una ciotola con acqua fredda. Lavare un pezzetto di porro e tritarlo finemente. Prendere la salsiccia, eliminare il budello, quindi sgranarla con la lama del coltello per evitare che rimangano pezzi grossi. Tritare finemente gli aghi di rosmarino più teneri (gli altri, più duri, tenerli da parte per la decorazione).
Rosolare la salsiccia: Schiacciare uno spicchio d’aglio intero in camicia e versarlo in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva e il porro tritato. Soffriggere per qualche istante, poi aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare per qualche minuto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per sgranarla.
Cuocere patate e pasta: Scolare le patate e unirle alla salsiccia, aggiungere gli aghi di rosmarino tritati e il pepe, ed eliminare lo spicchio d’aglio. Coprire il tutto con 2 o 3 mestoli di acqua calda non salata, aggiungere anche il triplo concentrato di pomodoro, mescolare bene, coprire con un coperchio e proseguire la cottura fino a quando le patate non risulteranno cotte. A questo punto, aggiungere la pasta, mescolare bene, quindi aggiungere altra acqua calda fino a coprire tutti gli ingredienti.
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Completare e servire: Mettere il coperchio e portare a cottura la pasta 3 minuti meno del tempo indicato in confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo. Per chiudere, aggiungere un po’ di pepe al gusto, i cubetti di provola e mescolare un’ultima volta. Lasciare riposare la pasta e patate per un minuto prima di servire, decorando il piatto con aghi di rosmarino.
Questo metodo di cottura permette di ottenere salsicce tenere e succose e patate condite con poco olio e aromi, con la giusta croccantezza esterna e morbide all’interno. Per questa ricetta, si possono usare le salsicce preferite: di pollo, di tacchino, di suino, oppure la luganega o le salsicce norcine.
Salsiccia e Provola al Forno con Patate: Un Secondo Piatto Semplice e Saporito
Un'altra preparazione classica è la salsiccia e provola al forno con patate. Questo secondo piatto è facile da realizzare e garantisce un risultato gustoso e appagante.
Preparazione:
Preparare gli ingredienti: Pelare le patate e, se si ha tempo, tenerle in ammollo in una ciotola di acqua per una ventina di minuti.
Assemblare e cuocere: Accendere il forno a 180°, ventilato. Sulla base della teglia sistemare le fette di provola affumicata tagliate molto sottili. Incidere la salsiccia dopo averla tagliata a pezzi lunghi e aprirla: adagiarla sulla provola. Condire con rosmarino e peperoncino, infornare e cuocere per circa 15-18 minuti. Servire subito.
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Torta Salata con Salsiccia e Provola: Un Antipasto o Piatto Unico Veloce e Sfizioso
Per chi cerca una soluzione rapida e gustosa, la torta salata con salsiccia e provola è un'ottima opzione. Perfetta come antipasto o piatto unico, questa torta salata è ideale per la stagione autunnale e per le feste natalizie.
Preparazione:
Preparare gli ingredienti: Tagliare la provola a cubetti di piccole dimensioni.
Assemblare e cuocere: Disporre i cubetti di provola sulla base della pasta sfoglia insieme alla salsiccia sbriciolata. Per una nota ulteriore di cremosità, si può spalmare della Certosa Galbani sul fondo prima di adagiare gli ingredienti. Si può scegliere se chiudere la composizione con un altro disco di pasta sfoglia oppure lasciare aperta la torta salata, spolverizzando una generosa dose di formaggio grattugiato sulla parte superiore e del pangrattato.
Cuocere in forno: Cuocere in forno a circa 180° con il forno impostato sulla modalità statica. Attendere qualche minuto che il piatto diventi leggermente più tiepido prima di servire.
Per una variante, si possono aggiungere verdure di stagione come broccoli, peperoni, spinaci e melanzane, ridotte a tocchetti e inserite nella farcitura.
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Tagliatelle Salsiccia e Provola: Un Primo Piatto Veloce e Saporito
Le tagliatelle salsiccia e provola sono un primo piatto saporito, gustoso e rapido da preparare.
Preparazione:
Preparare il condimento: Tagliare la pelle alla salsiccia e sbriciolarla. In una padella capiente, unire la cipolla tritata con l’olio e inserire la salsiccia sbriciolata, mescolare e far rosolare, aggiungendo un pizzico di sale. Versare il vino bianco, farlo evaporare e lasciar cuocere la salsiccia per 15-20 minuti.
Cuocere la pasta: Tagliare la provola a dadini e tenerla da parte. Mettere una pentola sul fuoco e portarla a bollore, cuocere le tagliatelle in acqua salata e, a cottura ultimata, scolarle mettendo da parte mezzo bicchiere dell’acqua di cottura.
Unire e servire: Versare le tagliatelle nella padella con il condimento di salsiccia, aggiungere la provola a dadini e saltare il tutto per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte per rendere il piatto più cremoso. Servire caldo.
Pasta al Forno con Salsiccia e Provola: Un Classico del Pranzo Domenicale
La pasta al forno con salsiccia e provola è un classico della cucina italiana, ideale per i pranzi domenicali in famiglia.
Preparazione:
Preparare il sugo: In una padella capiente, scaldare un filo di olio e soffriggere una cipolla bianca tritata e uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà. Non appena la cipolla sarà appassita, unire la salsiccia privata della pelle e lasciarla rosolare per qualche minuto, fino a quando sarà ben cotta. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere il sugo per 35-40 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotto e ristretto. Verso fine cottura, aggiustare di sale il sugo e unire qualche foglia di basilico fresco, poi lasciarlo intiepidire, dopo aver eliminato l’aglio.
Cuocere la pasta: Cuocere la pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione. Scolarla al dente.
Assemblare e cuocere al forno: Condire la pasta con il sugo di salsiccia, aggiungere la provola a cubetti e mescolare bene. Versare la pasta in una teglia da forno, cospargere con altro formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata.
Trofie con Patate, Salsiccia e Scamorza Affumicata: Un Primo Piatto Ricco e Gustoso
Le trofie con patate lesse, salsiccia e scamorza affumicata sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo conviviale o festivo.
Preparazione:
Preparare gli ingredienti: Lessare le patate in abbondante acqua, pelarle e tagliarle a pezzi. Tranciare lo scalogno e farlo soffriggere leggermente in una padella con olio extravergine d’oliva, poi aggiungere la salsiccia sbriciolata. Aggiungere le patate lesse a pezzetti e farle soffriggere con la salsiccia. Tagliare a pezzetti la scamorza affumicata.
Cuocere la pasta: Mettere a bollire l’acqua per cuocere le trofie. Quando l'acqua bolle, calare la pasta e subito dopo mettere il sale.
Unire e servire: Scolare le trofie al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Unire la scamorza affumicata tagliata a pezzetti alle patate e alla salsiccia. Versare le trofie nella padella con il condimento, aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario e saltare il tutto per amalgamare i sapori. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato e una grattugiata di buccia di limone non trattato.