La salsa allo yogurt è un condimento versatile e delizioso, perfetto per accompagnare kebab, carni grigliate, pesce, verdure e piadine. Esistono diverse varianti di questa salsa, ognuna con le sue peculiarità e adatta a diversi gusti. In questo articolo, esploreremo la ricetta originale della salsa allo yogurt per kebab, le sue varianti più comuni e alcuni consigli per personalizzarla.
L'Importanza della Salsa nello Street Food
La scelta della salsa è fondamentale per esaltare il sapore di un kebab. La domanda "Salsa piccante o salsa yogurt?" è un classico dilemma per gli amanti di questo street food. Mentre la salsa harissa offre un tocco piccante e deciso, la salsa allo yogurt regala freschezza e leggerezza.
La Ricetta Originale della Salsa allo Yogurt per Kebab
La base di questa salsa è lo yogurt greco, noto per la sua consistenza densa e cremosa e per il suo giusto grado di acidità. Il Fage è un'ottima scelta per questa preparazione.
Ingredienti:
- Yogurt greco (preferibilmente Fage)
- Aglio (uno spicchio, da dosare a piacere)
- Erbe aromatiche fresche (menta, aneto, basilico)
- Succo di limone (qualche goccia)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola, versare lo yogurt greco.
- Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
- Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe allo yogurt.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Lasciare riposare la salsa in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Per un sapore più deciso, si può utilizzare uno spremiaglio per l'aglio.
Varianti della Salsa allo Yogurt
La Versione Araba
La salsa allo yogurt araba è caratterizzata da una consistenza più liquida e da un sapore meno sapido rispetto alla versione greca. Questo è dovuto all'aggiunta di qualche cucchiaio di maionese.
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Ingredienti:
- Yogurt greco
- Maionese
- Aglio
- Succo di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt greco e la maionese.
- Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Salsa allo Yogurt con Menta
Questa variante è particolarmente fresca e adatta per accompagnare piatti estivi.
Ingredienti:
- Yogurt greco
- Menta fresca
- Aglio
- Succo di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tritare finemente la menta fresca.
- In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, la menta tritata, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
- Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero.
Salsa allo Yogurt Greco Light
Per una versione più leggera, si può utilizzare yogurt greco Vios Complet 0% e omettere la maionese.
Ingredienti:
- Yogurt greco Vios Complet 0%
- Aglio
- Erba cipollina (o menta fresca)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'aglio tritato, l'erba cipollina tritata, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
- Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero.
Abbinamenti e Utilizzi
La salsa allo yogurt è estremamente versatile e si abbina a numerosi piatti. Oltre al kebab, è perfetta per:
- Carni grigliate: pollo, agnello, manzo
- Pesce: salmone, tonno, pesce spada
- Verdure: crude o grigliate
- Piadine e fajitas: per un tocco di freschezza
- Insalate: come dressing leggero e gustoso
Insalata di Kebab con Salsa Yogurt e Menta
Un'idea originale è utilizzare la salsa allo yogurt e menta per condire un'insalata di kebab.
Ingredienti:
- Kebab di pollo
- Fagiolini
- Pomodorini
- Indivia belga
- Yogurt greco
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare i fagiolini in acqua salata.
- Tritare la menta e mescolarla con lo yogurt, l'olio, il sale e il pepe.
- Tagliare i fagiolini a metà, i pomodorini a spicchi e l'indivia a listarelle.
- Condire le verdure con olio e sale.
- Scaldare il kebab in padella.
- Unire il kebab alle verdure e condire con la salsa allo yogurt e menta.
Alternative alle Salse Tradizionali per Kebab
Negli ultimi anni, si sono diffuse anche salse più occidentali per accompagnare il kebab, come la salsa barbecue, la maionese, il ketchup o salse specifiche per kebab a base di yogurt pastorizzato, proteine del latte ed erbette.
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Consigli per la Conservazione
La salsa allo yogurt, una volta pronta, può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. È consigliabile lasciarla riposare per almeno mezz'ora prima di consumarla per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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