Da quando li ho scoperti, i pomodorini gialli sono diventati un ingrediente irrinunciabile. Questa salsa, con il suo colore allegro e il sapore dolce, è perfetta per incuriosire grandi e piccini, portando un tocco di sole sulla tavola.
I Pomodorini Gialli: Un Tesoro Nutrizionale
I pomodorini gialli non sono solo buoni, ma anche ricchi di proprietà benefiche. Contengono poche calorie (solo 17 per 100 grammi) e sono una fonte preziosa di vitamine del gruppo B, C, D ed E. Sono particolarmente ricchi di betacarotene, un antiossidante importante per la salute della pelle e della vista. Grazie alla presenza di acidi organici, stimolano la digestione, attivano la salivazione e contribuiscono a diminuire il pH dello stomaco. Hanno il colore del sole e sono ricchi di antiossidanti e betacarotene! I pomodorini gialli rappresentano una vera delizia per le nostre ricette, non solo perché fanno bene per via dell'elevato contenuto di vitamine, ma anche perché sono molto buoni: dolci, del tutto privi di acidità e dalla polpa soda. In più sono anche invitanti e decorativi, il che non guasta, considerando che si mangia con la bocca ma anche con gli occhi.
Ricetta Base della Salsa di Pomodorini Gialli
Questa è la ricetta base per preparare una deliziosa salsa di pomodorini gialli, un condimento versatile e facile da realizzare.
Ingredienti:
- Pomodorini gialli (350-400 g)
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Basilico fresco (facoltativo)
Preparazione:
- Tagliare a metà i pomodorini gialli.
- In una pentola, scaldare un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere i pomodorini tagliati e cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e coprendo con un coperchio.
- Ridurre i pomodorini in purea utilizzando un mini primer a immersione (per mantenere la buccia) o un passaverdura.
- Lasciare cuocere la salsa fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungere sale e basilico fresco tritato (facoltativo).
Salsa di Pomodorini Gialli e Peperoni: Un'Alternativa Sfiziosa
Per una variante ancora più saporita, si può aggiungere il peperone.
Ingredienti:
- Pomodorini gialli
- Peperone
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Acqua
Preparazione:
- Fare rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d'oliva.
- Tagliare il peperone e i pomodorini a pezzetti.
- Aggiungere le verdure in padella e cuocere per una decina di minuti, aggiungendo sale e un po’ d’acqua.
- Frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia.
Salsa di Pomodorini Gialli Confit: Un Concentrato di Sapore
Il termine “confit” è un termine francese derivante dal verbo “confire” che vuol dire preservare. Per una salsa più intensa e concentrata, si può provare la versione confit.
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Ingredienti:
- Pomodorini gialli
- Zucchero
- Sale
- Timo sfogliato
- Scorza di limone
- Aglio
Preparazione:
- Spolverizzare i pomodorini gialli con lo zucchero, il sale, il timo sfogliato, la scorza del limone e lo spicchio d’aglio ridotto a lamelle sottili.
- Trasferire la salsa di pomodorini gialli confit in una padella e riscaldare a fuoco basso.
Conservazione della Salsa di Pomodorini Gialli
Per conservare la salsa più a lungo, si può sterilizzare in vasetti.
Ingredienti:
- Salsa di pomodorini gialli
- Succo di limone filtrato
Preparazione:
- Lavare i pomodorini, eliminare i piccioli, asciugarli con cura e disporli su canovacci da cucina puliti.
- Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente nel mixer, fino a ridurla in pasta.
- Mescolare di nuovo, regolate di sale e cuocete i pomodori su fiamma vivace per 15 minuti.
- Scolare un terzo dei pomodorini e passate i rimanenti con il loro fondo di cottura attraverso un passaverdura montato con il disco a fori piccoli.
- Unire il succo di limone filtrato e i pomodorini tenuti da parte e versare la salsa bollente nei vasi sterilizzati.
- Chiuderli ermeticamente e sterilizzateli di nuovo a bagnomaria partendo da acqua fredda, per 40 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
Come Utilizzare la Salsa di Pomodorini Gialli
La salsa di pomodorini gialli è estremamente versatile e si presta a molteplici utilizzi in cucina. È perfetta per:
- Condire primi piatti, come pasta, riso o gnocchi.
- Accompagnare verdure grigliate o al forno.
- Guarnire burger vegetali.
- Preparare bruschette e crostini.
- Arricchire pizze e focacce.
Un Tocco di Eccellenza: L'Azienda VERRIGNI e Francesco Paolo Valentini
La ricerca e l’innovazione che caratterizzano l’Azienda VERRIGNI e la tradizione centenaria di una famiglia di pastai, arricchiscono il valore di un prodotto che oggi è diventato la vera bandiera del made in Italy autentico senza compromessi. Francesco Paolo Valentini è un importante produttore di vino abruzzese che conduce in maniera esemplare l’azienda agricola di Loreto Aprutino ereditata dal padre Edoardo. Ma è soprattutto un contadino capace e di buon senso, che pensa e che vuole dare valore al proprio lavoro.
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