Introduzione
La salsa alle erbe è un condimento versatile e aromatico, ideale per arricchire una vasta gamma di piatti. Più che un semplice condimento, è un vero e proprio esaltatore di sapori che può trasformare un piatto semplice in un'esperienza culinaria memorabile. Questo articolo esplorerà diverse ricette di salsa alle erbe, i loro usi in cucina e i benefici per la salute derivanti dall'uso di erbe aromatiche fresche.
Salse alle Erbe: Un Mondo di Sapori
Le salse alle erbe offrono un'alternativa gustosa e salutare ai condimenti tradizionali come olio e aceto. Possono essere preparate in vari modi, utilizzando una combinazione di erbe fresche, spezie e altri ingredienti per creare sapori unici.
Salsa alle Erbe per Verdure
Questa salsa è perfetta per condire verdure cotte e crude, come insalate di radicchio, cavolfiore al vapore con noci e formaggio feta. Può essere preparata in grandi quantità e conservata in frigorifero per un paio di settimane, rendendola un'opzione comoda e sempre pronta all'uso. Per preparare questa salsa, si può utilizzare un granulare a base di verdure come il Vegetalbrodo di Bauer, che contiene carote, sedano, pomodoro, prezzemolo e cipolla, senza glutammato monosodico aggiunto.
Salsa Tzatziki: Un Tocco Greco
Originaria della Grecia, la salsa tzatziki è apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore fresco e rinfrescante. Si sposa perfettamente con secondi piatti di carne o pesce e diventa sublime sopra le patate al cartoccio. Per preparare le patate al cartoccio, tagliatele a metà, conditele con sale, pepe e un filo d'olio, avvolgetele nella carta stagnola e cuocetele in forno a 180° per 15/20 minuti. Servitele calde con la salsa tzatziki.
Salsa Erbette: Freschezza e Delicatezza
La salsa erbette è un condimento fresco e delicato a base di aneto, prezzemolo ed erba cipollina. Grazie alla sua versatilità, è perfetta con insalate, carne bianca, pesce, verdure e legumi. Può essere utilizzata per creare finger food originali, come tartine a base di pesce o crostini affumicati.
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
Salsa Aioli: Una Variazione della Maionese
Aggiungendo aglio alla ricetta tradizionale della maionese, si ottiene la salsa aioli, un condimento ricco e saporito. Questa salsa è ideale per accompagnare verdure crude, pesce o carne alla griglia.
Salsa allo Yogurt alle Erbe: Un Tocco Esotico
Una salsa allo yogurt può essere arricchita con lemongrass, zenzero, coriandolo e peperoncino per creare un condimento dal sapore asiatico. Questa salsa è perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, aggiungendo un tocco esotico e rinfrescante.
Salsa alle Erbe per Carne: Un Abbinamento Delizioso
Per preparare una salsa alle erbe per carne, rosolare dei pezzetti di pollo in una pentola antiaderente con un filo d'olio. Aggiungere un po' di latte di cocco e, a fine cottura, unire la salsa alle erbe. Questo condimento dona al pollo un sapore ricco e aromatico.
Salsa Tartara: Un Classico Rivisitato
La salsa tartara è un condimento di origine francese a base di tuorli, aceto di vino bianco, capperi, cetrioli sotto aceto, olio d'oliva, prezzemolo e dragoncello. È ideale per accompagnare piatti di pesce, come il filetto di pesce spada alla piastra. Dopo aver lavato accuratamente il pesce, preparare una marinatura con olio, sale, succo di limone e rosmarino, quindi immergere il pesce spada e lasciarlo marinare per circa 2 ore in frigorifero.
Dressing per Insalata alle Erbette: Un Tocco di Originalità
Un dressing per insalata alle erbette è un modo eccellente per aggiungere sapore e freschezza alle tue insalate. Utilizzando erbe aromatiche fresche, latticello, senape, succo di limone e olio extravergine d'oliva, si può creare un condimento delizioso e versatile.
Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar
Ricetta del Dressing per Insalata alle Erbette
Ingredienti:
- 5 g di erba cipollina
- 5 g di prezzemolo
- 10 g di erbe aromatiche (timo, basilico, verbena odorosa, menta, elicriso italiano, isoppo officinale)
- 325 ml di latticello
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lavare accuratamente erba cipollina, prezzemolo e le altre erbe aromatiche.
- Asciugarle con una centrifuga per insalata o tamponarle con carta da cucina.
- Tritare finemente le erbe aromatiche al coltello e metterle in una ciotola.
- Aggiungere il latticello, la senape, il succo di limone e l'olio di oliva.
- Salare e pepare.
- Mescolare bene il tutto con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
- Versare il dressing in un vasetto o una bottiglia pulita e conservare in frigorifero per almeno due ore prima di utilizzarlo.
Salsa Bianca alle Erbe Aromatiche
La salsa bianca alle erbe aromatiche è un condimento leggero e saporito, perfetto per insaporire carne, pesce, crostini di pane o piatti di pasta.
Ingredienti:
- Erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, menta, timo, maggiorana)
- Cipolla
- Brodo vegetale o acqua
- Vino bianco
- Panna
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sfogliare le erbe aromatiche e tritarle finemente.
- Tritare grossolanamente la cipolla e soffriggerla nell'olio insieme ai rametti delle erbe aromatiche.
- Bagnare con il brodo o l'acqua, aggiungere il vino e lasciare sobbollire per 5 minuti.
- Filtrare la salsa e metterla in un pentolino.
- Unire la panna e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere sale e pepe, togliere dal fuoco e incorporare il trito di erbe aromatiche.
- Mescolare bene, lasciare raffreddare e utilizzare la salsa per insaporire le ricette.
Salsa alle Erbe: Ricetta Veloce
Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un condimento saporito e aromatico.
Ingredienti:
- 1/2 cucchiaio di basilico tritato
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2-3 foglie di menta tritata
- 1 pizzico di timo tritato
- 1 pizzico di maggiorana tritata
- 1 spicchio d'aglio
- 3-4 cucchiai di succo di limone
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
- 1 crosta di pane
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettiamo tutte le erbe aromatiche in una ciotola, aggiungiamo, poi, una crosta di pane secco soffregato d’aglio.
- Pepiamo, condiamo con l’olio e lasciamo macerare il tutto per 3 ore circa.
- Rimuoviamo la crosta di pane, uniamo il succo di limone dove avremo in precedenza sciolto il sale.
Altre Salse alle Erbe e Marinature
Salsa Salmoriglio: Un Condimento Mediterraneo
La salsa salmoriglio è un condimento profumato e saporito, tipico della cucina calabrese e siciliana. È ideale per accompagnare carne o pesce alla griglia.
Marinature Aromatiche per Carne e Pesce
Le marinature sono un ottimo modo per insaporire carne e pesce prima della cottura. Possono essere preparate con una combinazione di erbe aromatiche, spezie, olio e succo di limone.
Esempi di marinature:
- Besciamella diluita con acqua calda per un arrosto.
- Cipolla a fettine sottili, alloro sminuzzato, sale, pepe in grani per carne o pesce.
- Menta spezzettata, acqua bollente, zucchero e acetobianco per un sapore fresco.
- Dragoncello, aglio, mollica di pane, aceto, olio, sale e acqua per un condimento ricco.
- Cipolla, prezzemolo, timo, alloro, aglio, olio e succo di limone per un sapore intenso.
Benefici delle Erbe Aromatiche
Oltre ad essere un ottimo alleato in cucina, le erbe aromatiche possiedono anche molte virtù benefiche per la salute. Il prezzemolo, ad esempio, è ricco di fosforo, ferro, calcio ed è un potente antiossidante; l’erba cipollina, invece, contiene vitamine e sali minerali e favorisce il benessere dell’intestino.
Leggi anche: Salse perfette per il tuo piatto di maiale