Salsa alla Menta: Ricette Dolci e Abbinamenti Gastronomici

La salsa alla menta è una preparazione versatile e rinfrescante che si presta a molteplici utilizzi in cucina, soprattutto nell'ambito dei dolci. Il suo sapore fresco e aromatico si abbina perfettamente a diverse tipologie di dessert, creando un contrasto di sapori piacevole e originale. Questo articolo esplorerà diverse ricette di dolci con salsa alla menta, fornendo anche consigli utili per la preparazione e gli abbinamenti gastronomici.

Bavarese al Cioccolato Bianco e Salsa alla Menta

Il bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta è un dessert monoporzione delicato, ideale da gustare a fine pasto. Il profumo fresco della menta, abbinato alla dolcezza fondente del cioccolato bianco, regala un contrasto di sapori piacevole e di gusto leggermente esotico.

Preparazione:

1. Tritare il cioccolato bianco e tenerlo da parte.
2. In una terrina, unire lo zucchero e i tuorli, amalgamando bene con una spatola.
3. In un pentolino, versare il latte insieme alla panna. Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semi, raschiandoli con un coltellino. Mettere in infusione la bacca di vaniglia e i suoi semi e porre sul fuoco a fiamma dolce.
4. Stemperate i tuorli zuccherati con un po’ della miscela di latte caldo e vaniglia, quindi versateli nel pentolino assieme al resto del latte.
5. Amalgamate bene con la frusta e fate addensare fino al momento in cui, immergendo un cucchiaio nella crema, non risulterà leggermente velato.
6. Ponete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e aggiungetela alla crema calda continuando a mescolare.
7. Proseguite a mescolare finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto, quindi filtrate la crema passandola attraverso un colino a maglia fitta ed infine versatela negli stampini di 5 cm di diametro e 7 di altezza.

Salsa alla Menta:

1. Scaldare la panna con le foglie di menta.
2. Raggiunto il bollore togliete dal fuoco e lasciate in infusione per un’ora.
3. Trascorso questo tempo, aggiungete lo sciroppo di menta e il colorante se desiderate un colore più acceso.
4. Versare adesso nella salsa filtrata la gelatina in fogli ammollata come sopra, amalgamate bene.
5. Coprite con della pellicola e lasciate raffreddare in frigo per circa un’ora.

Per facilitarne l’estrazione, immergete per qualche istante lo stampo con la bavarese in acqua calda, facendo attenzione a non raggiungere il bordo per non bagnare l’interno.

Panna Cotta alla Menta

La panna cotta alla menta è un dessert al cucchiaio semplice, fresco e gustoso, ideale da preparare in poco tempo e perfetto anche in anticipo. È una variante fresca e particolare della classica panna cotta, insaporita con sciroppo di menta, che regala gusto, profumo, freschezza e un invitante colore verde intenso.

Preparazione:

1. Mettere ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 10 minuti.
2. Versare 450 ml di Panna Fresca Chef in un pentolino, aggiungere i semi estratti dalla bacca di vaniglia e la stecca intera e mettere sul fuoco, mantenendo la fiamma moderata, così che la panna si scaldi senza bollire.
3. Quando sarà calda (fare attenzione a non portarla al bollore) aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà sciolto del tutto.
4. Spegnete il fuoco, togliete la bacca di vaniglia dal pentolino e unite alla panna lo sciroppo di menta e la gelatina in fogli, sempre mescolando con il cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Versare la panna cotta alla menta negli stampini (potete servirvi anche di quelli in alluminio usa e getta), lasciarla raffreddare per una trentina di minuti a temperatura ambiente, poi trasferirla in frigorifero per almeno 4 o 5 ore, affinché si rassodi.

Salsa al Cioccolato (facoltativa):

1. Ridurre il cioccolato fondente in scaglie piuttosto fini.
2. Fare scaldare il resto della panna in un pentolino, poi spegnere il fuoco e versare il cioccolato, mescolando energicamente per farlo sciogliere.
3. Lasciare raffreddare la salsa al cioccolato prima di utilizzarla.

Al momento di servire, estrarre la panna cotta dal frigo e, aiutandosi con la lama di un coltello, farla scivolare nel piatto da dessert. Versare su ogni panna cotta alla menta un po’ di salsa al cioccolato e portarla in tavola. Decorare con foglioline di menta fresca e frutta secca.

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Budino Bicolore al Caffè con Salsa alla Menta

Questo dessert combina l'intensità del caffè con la freschezza della menta, creando un contrasto di sapori intrigante e piacevole.

Preparazione del Budino:

1. Bagnare la gelatina in acqua fredda per renderla morbida.
2. Fare bollire il latte a cui avrete unito la stecca di vaniglia aperta.
3. Sbattere i tuorli con 2 cucchiaini di saccarina, aggiungere il latte caldo e rimettere la casseruola sul fuoco.
4. Preparare il caffè, addolcirlo con un cucchiaino di saccarina e scioglierci la gelatina dopo aver tolto l’acqua in eccesso.
5. Fare raffreddare e poi unire le uova sbattute con il latte e versare circa 1,5 centimetri di composto in ognuno dei 4 stampini che avrete preparato.
6. Metterli in frigo e lasciarli solidificare.
7. Montare la panna, aggiungerla al composto che non hai messo negli stampini, estrarre le formine e riempirle, poi mettere il budino bicolore in frigo per 2 ore.

Preparazione Salsa alla Menta e Guarnizione:

1. Versare la menta in 1,5 dl d’acqua e fare evaporare il liquido, finché non diventa circa un terzo della quantità originaria.
2. Sciogliere nel liquore la fecola e la saccarina rimasta, poi filtrare la menta e mescolarli insieme.
3. Trascorse le 2 ore, sformare i budini sui piattini da dessert e versare sopra ognuno di essi due cucchiaiate di salsa.

Mousse con Salsa alla Menta

La mousse è un dolce dalla consistenza morbida e spumosa da gustare al cucchiaio. La versione con salsa alla menta è particolarmente fresca e adatta alle calde giornate estive.

Preparazione:

1. Pulire e lavare accuratamente la menta; staccare quindi tutte le foglioline, metterle all’interno di un colapasta e passarle sotto l’acqua corrente.
2. Asciugarle con un canovaccio in cotone, porle all’interno del mixer e tritarle fino ad ottenere una pasta.
3. Mettere ora in ammollo la colla di pesce in poca acqua fredda, lasciarla intenerire, toglierla dall’acqua, strizzarla poi lasciarla raffreddare.
4. Tagliare ora il cioccolato in pezzetti piccolissimi.
5. Mettere la panna all’interno di un contenitore abbastanza capiente in maniera da poter lavorare comodamente.
6. Unire lo zucchero e con la frusta elettrica mescolare montando così la panna.
7. Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungere la menta frullata e, sempre utilizzando il cucchiaio di legno, continuare a mescolare.
8. Unire poi la colla di pesce e il cioccolato e trasferire il composto ottenuto all’interno di otto coppette, che andiamo poi a sistemare all’interno del frigo, dove dovranno riposare per circa 4 o 5 ore.
9. Prima di servirle prendere le coppette e in ognuna dare un’ulteriore spolverata di cacao amaro.

Salsa alla Menta: Preparazione e Abbinamenti

La salsa alla menta è una preparazione semplice e veloce, ma richiede alcune accortezze per ottenere un risultato perfetto.

Preparazione della Salsa:

1. Lavare accuratamente la menta sotto acqua corrente e asciugarla con un canovaccio pulito o un foglio di carta assorbente.
2. Tritare la menta finemente con un coltello affilato o un mixer.
3. Versare la menta tritata in una ciotola e aggiungere olio extra vergine di oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe.
4. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si raffreddi.

Abbinamenti Gastronomici:

La salsa alla menta è un condimento versatile che si abbina perfettamente a numerosi piatti gastronomici, sia dolci che salati. Oltre ai già citati abbinamenti con carne e pesce, la salsa alla menta può essere utilizzata per arricchire:

• Verdure: zucchine, carote, patate.
• Cous cous: per un contrasto di sapori unico.
• Falafel o kebab: per un tocco di freschezza.
• Insalate di frutta: per un tocco originale e rinfrescante.
• Gelati e sorbetti: soprattutto quelli al limone o alla frutta.

Varianti della Salsa alla Menta:

• Con yogurt greco: per una salsa più cremosa e delicata.
• Con succo di limone: per un tocco di acidità.
• Con aglio: per un tocco di speziatura.
• Con zenzero: per un sapore esotico e speziato.
• Con peperoncino: per un tocco piccante.
• Con coriandolo: per un sapore fresco e aromatico.

Ricette Gourmet con la Salsa alla Menta

La salsa alla menta può essere utilizzata in molte ricette gourmet per esaltare il sapore dei piatti e creare abbinamenti originali.

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• Filetto di maiale con salsa alla menta: cuocere il filetto di maiale in padella o al forno e servirlo con una generosa quantità di salsa alla menta.
• Salmone marinato con salsa alla menta: preparare un marinato con succo di limone, olio evo, sale e pepe e far marinare il salmone per almeno un'ora.
• Insalata di patate con salsa alla menta: lessare le patate e tagliarle a cubetti. Condire con salsa alla menta.
• Polpette di carne con salsa alla menta: aggiungere della salsa alla menta alla carne macinata per creare polpette dal sapore fresco e intenso.
• Bruschette con salsa alla menta e pomodorini: tagliare dei pomodorini a cubetti e mescolare con della salsa alla menta. Tostare delle fette di pane, spalmarle di crema di formaggio e aggiungere la miscela di pomodorini e salsa alla menta.
• Carpaccio di manzo con salsa alla menta: tagliare delle fette sottili di carne cruda e servirle con una generosa quantità di salsa alla menta.

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