Se cerchi una soluzione rapida per una focaccia soffice e saporita, la focaccia con lievito istantaneo è l’ideale. Prepararla è semplicissimo e il profumo che sprigiona in cottura conquisterà tutti.
Introduzione
La focaccia è un classico della cucina italiana, amata per la sua versatilità e il suo sapore. Questa ricetta propone una versione veloce, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto di una focaccia fatta in casa. La focaccia veloce al rosmarino è una ricetta furba perché si fa l’impasto e si cuoce subito!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa focaccia:
- 350 g di farina di tipo 00 o Manitoba
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati (o lievito per torte salate, purché non vanigliato)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere e spennellare
- 170 ml di acqua tiepida
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b. (opzionale)
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo permette di preparare una focaccia golosa in tempi brevi. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere una parte dell’acqua tiepida mescolata con il lievito istantaneo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare assieme la farina con il lievito istantaneo, quello per torte salate (un consiglio andrà bene anche quello per dolci ma attenzione purché NON sia vanigliato). Passiamo il tutto al setaccio in una capiente terrina, poi aggiungiamo lo zucchero e diamo una breve mescolata formando un incavo al centro dove andremo a versare l’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Mescoliamo il tutto poi aggiungiamo il sale, mescoliamo ancora con il cucchiaio finché riusciamo poi passiamo a lavorare l’impasto su un piano di lavoro. Lo lavoriamo brevemente giusto il tempo di ottenere un panetto compatto e morbido che risulterà essere un pochino appiccicoso ma non siate tentati ad aggiungere altra farina, bensì mettiamolo nella terrina coperto con un canovaccio e lo lasciamo riposare dieci minuti.
- Lievitazione (breve): Lasciare riposare l’impasto per 5-10 minuti. Questo breve riposo aiuta a rilassare la maglia glutinica e a rendere la focaccia più soffice.
- Stesura: Ungete con olio extravergine di oliva il fondo di una teglia (circa 30x40 cm) o foderatela con carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio, allargandolo bene. Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio. Riprendiamo l’impasto con le mani unte d’olio e lo stendiamo nella teglia allungandolo premendo con le dita, senza tirare l’impasto perché rischieremo di strapparlo. Cospargiamo su tutta la superficie della focaccia 2 o 3 cucchiaio d’olio e affondiamo le dita per ricavare i classici buchi che deve avere la focaccia. Trasferite l'impasto nella teglia e, con le mani unte, stendetelo uniformemente fino a coprire tutta la superficie.
- Condimento: Cospargere la superficie con rosmarino fresco tritato e, se gradito, sale grosso. Per una crosta più croccante, spennellare la superficie della focaccia con un'emulsione di olio extravergine di oliva e acqua prima della cottura.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200-220°C. Inforniamo la focaccia veloce in forno preriscaldato a 220° per circa 10/12 minuti. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti. Cuocere per circa 15 minuti, o fino a doratura.
- Raffreddamento e servizio: Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire leggermente. Tagliare la focaccia a quadrotti o a strisce e disporla su un tagliere di legno o un piatto da portata.
Consigli e Suggerimenti
- Varianti: La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via. Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori. La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
- Sostituzioni: Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati. Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
- Conservazione: La focaccia con lievito istantaneo è migliore se consumata appena sfornata. Tuttavia, può essere conservata in un sacchetto di carta per un giorno.
- Alternativa: Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
- Come servirla: La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto. Se ami i contrasti di gusto, prova ad accompagnarla con formaggi cremosi, salumi o persino con un velo di marmellata, per una versione dolce sorprendente. Puoi mangiare la focaccia così com’è o accompagnata da salumi, formaggi e verdura cotta di stagione. È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti. La focaccia si abbina perfettamente con vini bianchi freschi come un Vermentino o un Falanghina.
- Impasto: Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre. Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore. In commercio potete trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
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